Cum de a găti sudzhuk la domiciliu - o reteta de cârnați bun jerked

Sudzhuk - un fel de cârnat jerked, care gustul nu este inferior celebrul sacadat sunca sau lukanka. În popoarele turcice se credea că suzhduka numai carne de cal potrivit, dar astăzi este deja face, și de carne de vită și carne de bivol. Principala condiție - pentru a pregăti cârnați uscat nevoie doar de un singur tip de carne - amestec nu este necesar.

Cum de a găti sudzhuk.

Cumpără 1 kilogram de carne, fără a filmelor și tendoanele. Taie piesele sale mari, a căror greutate ar trebui să fie de 150 de bucăți gram se presară sare - 25 grame apuca.

Sărați ori carne într-un castron și se pune într-o cameră destul de rece (4 °) pentru maturarea inițială și se scurge de pe sucul de carne.

După o zi, șervețel de carne pat și răsuciți într-o mașină de tocat carne, cu o grila mare.

Rezultată se amestecă umplutura din făină integrală cu zahăr nitrat (1 gram) (1 g), ardei (2,5 grame), chimion (2 grame).

Aromată cu condimente tocate din nou făcute în rece pentru a repeta scadența de trei zile.

După 72 de ore, tocat carne tocată din nou, dar acum utilizați un grătar mic.

carne pentru cârnați tamp intestine de vita, care sunt pre-spălare, se usucă și se taie în bucăți patruzeci centimetru. Cârnații care rezultă lega un fir de pe ambele părți și să le dea o forma unei potcoave.

După terminarea procesului de uscare, se pune cârnați smuci nefierte între mese pe zi, și a pus pe partea de sus jug.

Acasă sudzhuk pe secțiune este de formă ovală, și trebuie să fie tăiate foarte slab. produse de casă delicioase nefierte smuci bine se aplică vinului roșu de fixare, care se va accentua gustul neobișnuit al piesei de carne.