Cum de a găti de rață delicioase sălbatice

Dacă aveți în arsenalul acolo a fost un joc, este important să se cunoască nu numai cum să gătească rață sălbatică, dar mușcătură ei drept și de a reduce punctul de vedere al unor puncte.

Cum să taie o rață sălbatică

În cazul în care este posibil să se reducă producția imediat sau în decurs de câteva ore după captura, asigurați-vă că o faci. Pentru că, smulge proaspătă de pasăre este mult mai ușor, deoarece este cald, în cazul în care ea a avut timp să se întindă și să se răcească, scoateți penele ar fi destul de problematică.

De obicei, smulgere începe cu gât. Pentru a păstra integritatea pielii, se întinde ușor, în locul în care produsele jumulire. Fă-o repede, trăgând penele în direcția opusă de creștere a acestora.

Înainte de a bunching rață, taie:

• aripi (marginea primei articulatii)
• gât (dacă eliminați primul lucru tăiat pielea, apoi se taie)
• picior (taie 1-2 centimetri sub articulația călcâi)
  

Înainte de rață sălbatică măcelar-l curat și se spală locul de împușcat răniți. Burke începe printr-o incizie la nivelul abdomenului. După ce a făcut o mică incizie, răspândirea marginile cărnii și a verifica pentru infectia, aceasta poate avea pete mici albe, similare cu larve, acest lucru este rar, dar apare. Dacă găsiți pete albe (acestea vor fi imediat vizibile) - nu folosesc carne.

Sternului, în cazul în care producția poate fi tăiat cu o mare foarfece de bucătărie. Apoi, dezvăluie mâinile carcasei. Scoateți inima, plămânii, stomac, ficat, intestine. Esofagul și gușa ar trebui să fie eliminate prin deschiderea de col uterin. La momentul de tăiere este important să nu se deterioreze vezicii biliare si intestine.

Dacă doriți să gătească supa, evita miros ciudat, mulți să ia de pe piele complet. păsări de curte Eviscerați trebuie spălate foarte bine cu apă rece, mai bine să facă acest lucru într-un vas adânc, schimbarea apei de mai multe ori.

Lung nu a ținut prada în apă, așa că pierde o mulțime de caracteristici utile. rață Preparată taie în bucăți sau lăsați un întreg, în funcție de rețeta de preparare ulterioară.

Acest proces este necesar pentru a elimina penele fine care rămân adesea după smulgere, mai ales în carcasele răcite. Imediat înainte de procedura de carcasă este întinsă, de a nu lăsa pliurile și flacăra pârli fără funingine, de exemplu, un cuptor cu gaz sau arzător. În cazul în care focul fumează (din lemn, paie, hârtie, etc.), atunci suprafața este frecat cu făină sau tărâțe.

Flour absoarbe umezeala rapid, și nu o îndepărtare a părului, pur și simplu arde. O funingine formată pe piele poate fi ușor de curățat cu făină. Prin această procedură să fie atenți să nu supraîncălzirea rață și a nu deteriora, nu să se topească de grăsime subcutanată.

După ce a deschis carcasa pentru a elimina inima - spala, elimina excesul de banda, tăiat și clară a cheagurilor de sânge interne. Apoi, stomacul - este, de asemenea, taie, coaja de viscere (pietre, boabe etc). Stomacul are un film foarte greu, a scăpa de ea doar o unghie sau un obiect dur, pur și simplu racla de pe piele pentru a elimina complet.

Apoi, încercați autoritățile rămase să ia pe deplin în palma lui și trageți ușor în jos, eliminând toate într-o singură mișcare - fără a deteriora vezicii biliare si intestine. În continuare, se taie cu atenție ficat vezică biliară, în cazul în care nu au de lucru cu atenție, tăiat acele zone care au scăzut bila. Toate organele comestibile spălate complet de mai multe ori.

Cum de a găti o rață sălbatică în cuptor (cu cartofi, într-un manșon)

• rață sălbatică
• cartofi
• ceapă
• morcovi
• ulei vegetal
• sare
• verdeață
• piper negru

preparate din carne și se taie în bucăți mici. Curățați cartofii și se taie în acțiuni. Ceapa se taie în inele mari. măruntiți morcovi. Într-un castron adânc se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare, se adaugă piper negru. Așezați gol în manșonul. Se incalzeste cuptorul la pre-200 ° C.



Se coace timp de aproximativ 1 oră. În funcție de vârsta și mărimea păsării.

Pregatite garnitura vasului cu verdeață.