Cum de a găti crema de ulei (rețete de bază) sunt toate despre dulciuri

La fabricarea de produse de patiserie și prăjituri, folosesc adesea o varietate de creme uleioase. atât ca material de umplutură și ca material pentru decorarea folosind un sac de patiserie. Acest lucru se datorează faptului că cremele de ulei lua cu ușurință forme tridimensionale și de relief, și perfect păstrează stabilitatea lor. In acest articol vom discuta mai multe majore rețete de cremă ulei: lapte condensat, sirop de zahăr, lapte și ouă, cu ouăle, cu diferite doze de unt.

Oricare dintre creme de bază pot da un anumit gust și aromă, folosind reteta ca ingrediente suplimentare sau care aromatizanți și aditivi aromatici.

Vă rugăm să fiți conștienți de faptul că untul, care este baza oricărei cremă de ulei trebuie să fie de bună calitate, nu sărat, curate și fără mirosuri străine și arome.

crema de ulei Rețetă pentru lapte condensat

Se încălzește uleiul în tigaie la o consistență de cremă groasă și bici ea mătură metal sau spatula de lemn până la o masă elastică alb pufos. Apoi, fără a opri bătător, se toarnă în ulei, în porțiuni mici și lapte condensat whisking timp de 10 - 15 minute până la o masă omogenă luxuriantă. Dacă osaharilos lapte, care este determinată de sentimentul pe granulele limbii de zahăr atunci când testarea lapte condensat, fiert în prealabil și se răcește-l la temperatura camerei.

În cazul în care crema este „tăiat“ (este ciupit de vărsat), ușor-l încălzește și bici. Dacă acest lucru nu funcționează, apoi crema să se răcească, se amestecă, se aruncă într-o sită fină și după separarea lichidului ușor încălzit și re-bici, sau pentru a adăuga un pic de ulei fierbinte.

Decorare de la o cremă caldă au o suprafață frumoasă, lucioasă, dar aceste cifre nu sunt imprimate în relief crem; Decorare de crema rece - mată, modele în relief.

Rețetă cremă gras într-un sirop de zahăr

Se toarnă într-un zahar tigaie, se adaugă apă, se amestecă cu o lingură, fiert până se dizolvă zahărul, se îndepărtează spuma. sirop de zahăr gata să se răcească la temperatura camerei. Se încălzește uleiul în tigaie la o consistență de cremă groasă și bici ea mătură metal sau spatula de lemn până la o masă elastică alb pufos. Apoi, fără a opri bătător treptat în porțiuni mici pentru a turna siropul răcit și bătut până neted pufos.

crema de ulei Rețetă de zahăr pudră

Se încălzește uleiul în tigaie la o consistență de cremă groasă și bici-l pentru a da masă elastic alb pufos. Apoi, fără să se oprească bătut cu telul, se adaugă porții mici cu atenție cernută de zahăr mici, pudră. Până la sfârșitul necesitatea de a accelera procesul de bătaie.

crema de ulei Rețetă cu lapte și ouă (Charlotte)

Zahăr, lapte și ouă se fierbe sirop de lapte. Pentru a face acest lucru într-o cratiță se toarnă lapte, zahăr și pus, amestecând continuu, amestecul a fost adus la fierbere. Într-un recipient separat, ușor bate ouale si se amesteca cu telul fără a întrerupe, se toarnă aici ca un flux subțire de lapte fierbinte cu zahăr. Amestecul global este adus la fierbere apropiat, apoi se răcește sirop de lapte la temperatura camerei. In timp ce siropul se răcește, biciul ulei până la o masă elastică alb pufos, se preîncălzirea la o consistență de cremă groasă. Fara oprirea whisking ulei, încet se toarnă în porțiuni mici, sirop de lapte rece. Bateti până la o crema luxuriant.

crema de ulei Rețetă de pe ouă (gheață)

Capacitatea de a pune zahăr și ouă. Încălzirea amestecului la 45 de grade, pentru a bate-l mătură să crească cu 2,5 - 3 ori. Apoi, continuând să se agită în sus, în greutate se răcească la temperatura camerei. Într-un vas separat, se încălzește uleiul la consistența cremă groasă, bici-l incandescente și, continuând să măturică, se toarnă treptat greutatea ouălor și a zahărului. amestec total înaintea biciuire formarea cremă luxuriantă.