Cum de a găti carnea de porc la foc mic ( „puld de porc“)

Cumpără un umăr de carne de porc. Puteți selecta o lamă ca os, și fără ea. Versiunea fără oase - mai simple, dar mai scumpe. Opțiunea cu un os - este mai ieftin, mai gustos, dar au popyhtet pentru a elimina os din carne. Carnea nu trebuie să fie prea slabă, prezența unei cantități mici de Zhirkov - este necesar. Acest lucru va da carne un gust deosebit și moliciune.

• Selectați o bucată de aproximativ 2 kg. O bucată de această mărime este suficient de mare pentru a permite de a face clare, care va da carne un gust minunat și aspectul.
• Dacă vă așteptați un număr mare de vizitatori și piese de două kilograme, nu este prea mult mai bine, să ia o altă bucată dvuhkilogrammovy decât o singură piesă cu o greutate de 3, 5 4 kilograme.

Trim grăsimea. Îndepărtați benzile mari de tesut gras pe bucată exterior, lăsând o mică fâșie cu o lățime de cel mult o jumătate de centimetru. Nu vă faceți griji că carnea a fost obținută dryish. În mijlocul de o bucată de grăsime suficient pentru a face carnea moale. După ulei subcotat, se clătește carnea și uscați-l.

• Folosiți un cuțit ascuțit pentru a curăța grăsimea. Fat poate fi destul de greu și alunecos, utilizarea nu este cuțit foarte ascuțit poate duce la reduceri.
• Foarfece de bucătărie precum și a face față cu rolul.

Tie carnea cu sfoară. Tie cablurile în fiecare direcție de două ori (de sus în jos de două ori și de două ori la stânga - dreapta). O astfel de legare asigură carne uniformă de prăjire.

Se freaca carnea cu ierburi. Se unge o bucată de carne cu ulei la o mai bună iarbă lipit de ea. Frecați partea de sus a asezonarea de carne pentru carne. Asigurați-vă că stratul acoperă întreaga suprafață uniform.

• Puteți face și condimente lor pentru carne. Este suficient să se amestece cu sare, piper, usturoi și alte ierburi pe gustul tau.
• Nu uita condimente! Mai mult, cu atât mai bine.

Puneți carnea în frigider peste noapte. Puneți carnea într-un vas de copt, se acoperă cu folie și locul în frigider. Acest lucru va permite prosolitsya bine de carne și macerat condimente.

Mai departe direct la prepararea cărnii. Pentru a face acest lucru, pune o bucată de carne pe grătar și închideți capacul afumătoare. Acum va fi o lungă etapă, care nu necesită o atenție specială. Numai pentru ceea ce trebuie să urmați este temperatura. Ar trebui să fie între 105⁰S și 120⁰S.

• Nu deschideți capacul. Abțineți-vă de la deschiderea constantă a capacului și verificați carnea în timpul gătirii. Deschiderea capacului, eliberați căldura din afumătoare, ceea ce mărește timpul de gătire.
• Nu uitați să adăugați lemn sau cărbune într-o afumătoare pentru a menține temperatura dorită.

Păstrați carnea într-o afumătoare până la fragezire. timpul de gătire aproximativă: 1,5 ore pe livră de carne. Partea superioară a cărnii ar trebui să fie de culoare brun închis.

• Dacă nu ați scos osul din carne, puteți verifica disponibilitatea de carne, oase răsucire. În cazul în care osul este în mișcare, atunci carnea este gata.
• Pentru a testa dacă carnea este gata, aveți posibilitatea să inserați, de asemenea, o furculiță în carne. Dacă fișa este ușor de rotit cu 90 de grade, astfel încât carnea este gata.

Edit Metoda 3 din 4:
Gătit carnea într-o tigaie din fontă

Se încălzește tigaia până la 150⁰S.

Brown bucata de carne. Se toarnă 1 lingura. l. ulei de măsline într-o tigaie din fonta. Se pune oala la foc mediu. Odată ce uleiul este încălzit, puneți umărul de porc în tigaie și se fierbe timp de aproximativ 5 minute, până când o parte nu va fi maro. Odată ce partidul este bine înroșită, rândul său, bucata de carne și se prăjește din nou, până la rumenire.

• Nu gătiți carne în acest stadiu prea mult timp. Scopul acestei etape - prăjit crusta, care va retine toate sucurile și aromele cărnii în etapa următoare.
• Pentru transformarea carnea este mai bine să folosiți un clește.

Gatiti carnea. Se acopera tigaia cu un capac impermeabil cu strângere și puneți tava în cuptor. timpul de gătire aproximativă - 3,5 ore. Carnea trebuie să se dezintegreze ușor în bucăți atunci când piercing furculiță. Scoateți capacul și se lasă înroșirii de carne în cuptor timp de încă o oră.

Editare Metoda 4 din 4:
Dezasambla fibre de carne

Pune carnea gătită pe o tigaie. Cel mai bine este să se potrivească într-o mare, lat și nu tigaie adâncă.

carne de porc Tear fibrele. Utilizați două furculițe pentru a rupe carnea de porc în bucăți mici. furci de lucru până când întreaga piesă nu se transformă într-o grămadă de fibre. Se amestecă fibrele interioare cu felii de carne cu o crustă crocantă.

Mesaj „Carne de porc puld“ pe masă. De obicei, „carne de porc puld“ servit cu sos de grătar ca un curs principal sau ca o umplere pentru un sandwich. Se decoreaza cu salata verde si cartofi la cuptor.