Cum de a face vin din sucul din secretele cele mai utile

Vinificare - adevarat mister, o artă care necesită atât inspirație și dedicare, și răbdare și precizie. Vara - momentul perfect pentru a încerca pe cont propriu pentru a face o, vin delicios de înaltă calitate din fructe coapte sau boabe.

Pentru fabricarea vinului de casă din fructe sau bace, veți avea nevoie de cel puțin o săptămână, dar un rezultat mare, care va îndeplini toate așteptările. În noua revizuire, am demonteze rețete de bază și reguli, observând că puteți face față cu ușurință cu un astfel de proces neobișnuit și interesant, ca un vin de gătit.

Alegerea containerului și fructe

Regula principală, care este sigur de urmat în prepararea vinului de casă, - interzicerea tuturor containerelor de metal. Materialul din care decide să facă o băutură, trebuie să se toarnă în smaltuita sau ambalaje din lemn. Metal - inamicul de calitatea și gustul vinului viitor.

Pentru a evita mirosurile străine de băutură, se spală recipientul în care vă va pregăti vinul, și vasul, în cazul în care acesta va fi depozitat, apă și bicarbonat de sodiu - se indeparteaza perfect toate mirosurile nedorite.

La alegerea ingredientelor pentru vinuri, prefera numai fructe mature sau boabe: singura cale de a obține o, o băutură de calitate parfumat.

obținem suc

Etapa cea mai dificilă - a lucra cu suc. Pentru zdrobire de fructe este cea mai potrivită storcator sau piatră de moară, pentru boabe - un pistil din lemn. În fiecare rețetă are propriile sale ciudateniile, ceea ce este important să se respecte.

Cum de a monitoriza procesul de fermentare

timpul de fermentație vinului depinde de reteta, care te-ai decis să facă vin de casă. De exemplu, strugurele va dura aproximativ 20 de zile, prune - cât mai multe de 50, unele vinuri Berry-fructe - de la 2 până la 4 săptămâni. Nu uita despre întârzierea de timp: unele băuturi au nevoie pentru a menține aproximativ o lună, iar unele, cum ar fi cidru de mere, de 3 ori mai mult.

Înainte de a pregăti vinul casei cel mai adesea recomandat să nu se spele fructele: pe piele conține drojdie naturală, care va oferi un important proces de fermentare. Dacă urmărești acest proces, am observat că fermentația nu a început, încercați să adăugați în viitor drojdie de vin simplu (de panificație sau de bere) va fi suficient de 1-2 grame pe litru de suc.

Într-un vas de vin nu ar trebui să fie expus la oxigen. În timpul fermentării, vinul este produs de dioxid de carbon, ceea ce este important pentru a oferi acces la aer liber. Cel mai popular mod - pentru a pune pe gâtul vasului perforat mănușa de cauciuc medicale. Obtyanite Poziție de montare pe mănuși de cauciuc gât sau fire groase la mănușa sub presiune nu este flied. Dezavantajul acestei metode - mirosul de fermentație, care apare în mod inevitabil în cameră. Dar puteți observa cât de activ are loc procesul de fermentare: o mănușă umflată - o indicație că vinul fermentează activ.

Vin din fructe de padure

vin alb Great obținut din boabe proaspete de cătină și roșu - de la cireșe suculente. Ambele vinuri sunt preparate (de exemplu, roaming) timp de aproximativ două săptămâni, după care acestea vor fi necesare pentru a filtra și se toarnă în sticle preparate. Ambele rețete sunt extrem de simple. și că este important pentru prepararea acestor vinuri nu va fi nevoie de drojdie: numai ingrediente naturale.

Noi impartasim cu voi o altă rețetă, care ar trebui să facă față chiar și nou-veniți vin acasă: dulce și, în același timp, căpșuni și coacăze vin în stare proaspătă. Complet gata, va fi de două luni mai târziu - conta o singură dată.

• Apa - 2 litri
  
• zahăr brun - 1,5 kg
  
• Închide lamaie - 1 buc.
  
• Căpșuni - 1,5 kg
  
• Coacăze - 1,5 kg
  
• Stafide - 1 pumn

sirop Se fierbe apa, zahar si lamaie, felii de pre-tocat. Fructe de padure itera, dar nu se spală: va fi suficient pentru a elimina de pe tulpină de căpșuni și coacăze pot fi lăsate pe ramuri. boabe Mash pistil din lemn, și locul must rezultat într-un recipient cu gura larga cu stafide înguste, adăugând. Se adaugă sirop și se amestecă ingredientele, apoi lăsați sticla, acoperit cu o pânză într-un loc cald întuneric timp de aproximativ o săptămână. O dată pe zi, nu uitați să se agite conținutul.

O săptămână mai târziu, se toarnă sucul într-o sticlă curată, închideți mănușa și se lasă timp de încă o săptămână. După aceea, va trebui doar să se toarnă vinul într-o sticlă curată, stopează și se lasă să se infuzeze într-un loc răcoros, întunecat timp de aproximativ 1,5 luni.

Cum de a face vin de mere

Cele mai populare fructe pentru a face vin de casă - mere: ele produc o lumină și cidru delicios - băutură destul de slab și aromat cu gust de miere și o mică cetate.

Asigurați-vă că pentru a încerca să gătească vin de casă făcut din mere, folosind rețeta noastră detaliată.

Rove vin de mere aproximativ șase săptămâni, și a menținut - timp de trei.

Vin din seva de mesteacăn

Vin Birch - foarte neobișnuit, suficient de puternic (aproximativ 11 de grade), bautura dulce cu un gust distinctiv subțire, plăcut. Pentru prepararea vinului de mesteacăn nu este nevoie de drojdie: mesteacan sap fermentează bine de la sine, ci în loc de drojdie pentru fermentare activă este mai bine să utilizați maia naturală stafidă.

• sap Birch - 10 l
  
• Zahăr - 2 kg
  
• Acid citric - 4 g
  
• stafide de culoare închisă - 80 g

Stafide face un aluat: să toarne în flacon, se adaugă 20 de grame de zahăr și se toarnă apă caldă fiartă. Închiderea dopul de bumbac sticla, lăsați demarorul timp de câteva zile într-un loc cald întuneric.

Într-o cratiță email, combinati suc, zahăr și acid citric, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic, de a scoate spuma. După răcire, se adaugă aluatul stafidele și se amestecă, apoi se toarnă într-un vas de fermentație, închizând mănușile de cauciuc. Fermentarea este finalizată în câteva săptămâni, atunci când mănușa este cu sufletul la gură și peleta va fi pe partea de jos.

Se toarnă vinul în sticlă și a închide dopuri lor, apoi se lasa la macerat timp de 2 săptămâni într-un loc întunecos și rece.