Cum de a face un adevărat gratar caucazian, pregăti știri cu stil!

Vorbeste despre frigarui

grădină Malbec. bucătar-șef de district Nozhai-Yurt: „Este important să nu se folosească sosul de piper măcinat fin. Este necesar să-l pisa pe o moară manuală. Sau puteți potoloch. În special, aroma de piper negru, este cel mai bine accentuează gustul de carne. Și ceapă. Trebuie să fie printr-o mașină de tocat și stoarce sucul, apoi. Am adăuga un alt frunze de dafin, suc de lămâie și un pic de apă minerală. Și acest lucru este Marina. În nici un caz nu se adaugă oțet la carne crudă. Am stropit carnea cu oțet după preparare. Marino 2 oaie, astfel Chasa, carne de vită 8 ore. Pentru prăjit mai bine, puteți face tăieturi pe carne. Nu te teme, sucul curge, acolo o mulțime. "

Imathia Gilley. chef „Provence“ restaurant în orașul Groznâi „, dezvăluie secretele - foarte puțini oameni știu că pungi de ardei nu trebuie să pună în frigaruile. Aveti nevoie de piper. Și înainte de gătit trebuie să se calcinează într-o tigaie uscată. Apoi dezvăluit aroma de piper. Atunci vorbesti despre asta pe mori manuale. Și împreună cu sare, se adaugă la carne. Un alt foarte important să se ia de carne bună, tânără și proaspătă. Mai simplu, să ia pregătit piper, sare, boia de ardei, se adaugă carnea și se toarnă totul ulei de floarea soarelui. Și a lăsat peste noapte. Totul. "

Nazim Abbasli. Restaurantul "București", Grozny: „Kebab? Mai bine vă spun cum să facă un adevărat Plov azer, și apoi o faci nu știe cum. Figura faci greșit. Figura nevoie de dreapta, basmati, iraniană, Azerbaidjan, Krasnodar nu va funcționa. Figura I înmuiate în apă sărată timp de o oră înainte de preparare. Apoi, orezul ar trebui să fie fierte separat. Este necesar să se adauga sucul de lamaie atunci cand sunt fierte. Și încercați orezul, ar trebui un pic criza. Că, în nici un caz nu digera, este necesar să se încerce pe un dinte. Apoi, se spală cu un pic de gluten. Adăugați turmeric. Iei un cazan în partea de jos pentru a topi ghee și ai pus o pita subțire. Iei un skimmer și de a face movilă de orez. Apoi uda un pic de unt topit, șofran este preparată într-o cantitate mică de apă caldă și, de asemenea, apa orezul. Și prosoape mochish gofrate în apă rece, stoarce și ai pus pe partea de sus a orezului. Și pe prosop - o tigaie din fontă. Și astfel varish 45 de minute. Și apoi se dovedește sfărâmicios.

Chef Hadizhat de la Groznîi: „Am adăuga în kiwi marinata. Aceasta este caracteristica cea mai importantă. Kiwi înmoaie totul este în regulă, chiar și în cazul în care carnea a fost dură. Și foarte repede - 2:00 și tot, puteți prăji un shish kebab. Și eu fac un kebab sărat castraveți. Chiar acolo, la fața locului, în care sunt sărate timp de 20 de minute. Prin adăugarea de castraveți sare, boia și ardei iute, marar si usturoi. Nu saramură nu este necesar. Castraveți cu condimente - într-un pachet. 20-30 minute pentru a organiza și poate fi mâncat. "

Evgeniy Telegin. de brand-bucătar-șef al restaurantului „Kupol“ Groznîi: „Este important să se ia un miel bun. Mielul nostru - specială. Animalele pasc în munți, pajiști alpine, există un pășunat excelent, aer frumos - asa ca mielul nostru nu are nici un miros în plus, (care, de altfel, de multe ori, și nu ca oamenii din carne de oaie, pur și simplu nu ați încercat un miel bun). Mielul nostru nu are nevoie de nici un marinați speciale: ierburi de munte mici (busuioc, oregano), ceapa, sare și piper. Asta e tot. Mielul pe scuipat, se pare că murat, de asemenea, cu ierburi de munte și sos pesto, cum ar fi, de ierburi și nuci noastre. "