Cum de a determina calitatea de caviar negru

Prezența caviar negru în alimentația umană a fost mult timp o caracteristică a materialului bunăstare și prosperitate.

Acest lucru este vizibil mai ales în ultimele decenii, în cazul în care costul produsului este comparabil cu costul altor elemente de lux. Consumatorilor inconfortabil cu caviar de sturion, nu este ușor de a alege. Se poate cumpăra în loc de caviar de icre de sturion forjate sub ea stiuca mai puțin valoroase se pot cumpăra de produse de calitate scăzută a făcut cu încălcarea tehnologiei care utilizează substanțe ilegale puse în aplicare cu termen de valabilitate afectata.

Determinarea calității ouălor este necesar să se înceapă cu un tur al borcan, eticheta, studia informațiile prezentate pe ea.

Cum de a determina calitatea caviarului fără a deschide cutii de conserve

Primele informații despre caviar negru poate fi obținut chiar și fără a deschide borcanul ei de culoarea capacului. În mod tradițional. orice fel de închide capacul de o anumită culoare:

• capac albastru - caviar beluga, cel mai scump, mari și gustoase, mirosul și gustul;

• Capac galben - caviar de sturioni, mai puțin adâncă, poate avea o ușoară acuitatea miros și vegetație de jos;

• capac roșu - caviar de sturion stelat, cel mai gras de tot felul de caviar.

În prezent, unii producători sunt în curs de dezvoltare designul lor de vițel pentru capace și etichete. Cu toate acestea, literele și numerele de pe capacele trebuie să fie ridicate, mai degrabă decât concav.

Data de lansare și durata de viață - dacă data ouălor sărate, preparate fără utilizarea conservanților a fost mai mult de două luni și jumătate, produsul este substandard, a expirat și improprii pentru alimente.

Caviar, închis într-un borcan cu un conservant adăugat Liv, poate fi depozitat timp de 9 luni. Caviar, pasteurizarea a avut loc, stocate 12 luni.

În cazul în borcane de sticlă, calitatea caviar poate fi determinată de culoarea și mărimea ouălor.

Atunci când vorbim despre Beluga de vițel, apoi dimensiunea ouălor de la 2,5 la 3,5 mm. Culoarea de ou este indicată pe etichetă, după cum urmează:

• 0 - gri închis;
• 00 - gri;
• 000 - gri deschis sau gri perla.

Sturion caviar este de culoare galben-brun sau maro, dimensiunea ouălor de 1,5 mm. Sevryuzhya caviar este real caviar negru la culoare, cu granulație fină. În cazul în care meciurile de culoare caviar, care sunt specificate pe banca cu vedere la nisetrul, ea vorbește, de asemenea, în favoarea unui produs de calitate.
Alte informații despre calitatea de caviar poate fi obținut numai după deschiderea cutiei.

Cum de a determina calitatea de caviar după deschiderea băncilor

aspectul caviar
Pe suprafața ouălor nu ar trebui să fie:
• mucegai;
• includerea;
• excesul de lichid.

caviar de calitate superioară este o suprafață uscată, ouăle de aceeași mărime și culoare corespunzătoare tipului de pește. roe calitativă are o structură așa-numita pliabil, ouă întregi sunt bine separate unul de celălalt. În partea de jos a vasului nu ar trebui să fie în stare lichidă. Uneori, creșterea în greutate într-un borcan pentru a adăuga o poftă de mâncare de ceai tare, ouă umfla și în cele din urmă de spargere, conținutul urmează.

miros
Caviar poate fi slab miros, abia perceptibil de alge marine și de iod. miros de pește puternic indică calitatea slabă a produsului, încălcarea tehnologiei și de stocare de timp. Neacceptabile nici mirosuri chimice dure.

gust
caviar Beluga este foarte subțire și pielea delicată. În limbajul pur și simplu se deschide fără efort. gust de alune de caviar.

Caviar note gust inerente și alge iod gust.

Cele mai multe coajă durabil în caviarul pastruga și gustul delicat, plăcut.

Există un alt mod de a determina caviarului de calitate.

În cazul în care ouăle sunt lumina vizibilă, înconjurată de o bordură de veziculă germinală, și se pisează alb stătea afară conținutul așa-numitul lapte, această înaltă calitate caviar beluga. În ochi ouă de sturioni mai întunecat decât conținutul în sine. Crush evidențiat lapte galben. În conținutul sevrjugi ochi brichetă, laptele este de culoare albă.

O caracteristică importantă este calitatea și prețul.

Astăzi, caviar poate costa mai mult de câteva mii de ruble pentru un borcan mic. Un vânzător lipsit de scrupule nu va realiza bunurile lor, la un preț prea mare. Scopul lui - cât mai repede posibil pentru a vinde, face un profit și nu intră sub supravegherea organismelor speciale. Deci, nu Chase ieftine, sau puteți cumpăra nu numai ouă de calitate scăzută, dar, de asemenea, un produs care nu are nimic de-a face cu caviar negru de sturioni.

Cum să recunoască falsificarea și imitație caviar
Cele mai „inofensive“ se referă la falsificarea ouă gradul de înlocuire așa-numita falsificare atunci când sortiment caviar rata de non-standard sau a doua este emis pentru prima sau cel mai înalt grad. Uneori, acest caviar negru amestecat cu până la 20% din caviar false sau artificiale.

Definiți astfel de falsificare, de multe ori de către experți de forță.

Se pare că caviar știucă, cambulă și alte specii de valoare scăzută de ouă de pește este ușor pentru a obține „sturioni“ caviar. În acest scop, arome speciale și coloranți.

De obicei, mai puternic mirosul poate emite fals. Și dacă un astfel de produs este pus în apă fierbinte sau clătite calde, vopseaua și pata coborî ouă sau clătite cu apă. În cazul în care apa pentru a pune ouăle reale, apa nu va fi vopsit.

Uneori, pe borcanele cu caviar în litere mari este scris caviar, și mici - Bowfin. Acest lucru înseamnă că, caviar negru consumator într-adevăr naturale, dar și sturioni il pește sau Ami.

Pe lângă falsificarea de caviar de calitate poate oferi o imitație artificială. Deoarece ouă artificiale coji conțin gelatină, apoi zdrobiți ouăle unui astfel de limbaj este imposibilă.

Pentru a evita probleme cu achiziționarea de caviar de calitate scăzută sau necorespunzătoare, aveți nevoie pentru a face achiziția numai de la un furnizor de încredere.