Cum de a alege un tipuri pan, mărci și sfaturi

Pan este în fiecare casă. Acesta este unul dintre elementele cele mai necesare în bucătărie, care este folosit aproape zilnic. În mod firesc, vrem să avem vase de bună calitate și în condiții de siguranță. Cum de a alege un astfel - va spune.

Tigai vin în diferite tipuri: clasic, wok, caserola, gratar, clătite, cu mânere detașabile, Tajin. Ele sunt realizate din materiale diferite, cu și fără acoperire non-stick. Să vedem ce fel este cel mai bine pentru a alege pentru gătit în condiții de siguranță.

PTFE / PFOA / PTFE - dăunătoare sau nu?
Controverse cu privire la siguranța teflon de acoperire sunt realizate până în prezent. Am încercat să colecteze cele mai recente date cu privire la acest subiect. Deci, teflon - l prins în numele oamenilor de acoperire cu polimer de tetrafluoretilenă (PTFE), un DuPont patentat în 1938.

Este destul material rezistent, care este sigur dacă nu este încălzit mai mare de + 200 ° C În caz contrar, PTFE începe să se descompună, toxine astfel alocate. Unul dintre produsele de descompunere periculoase numite perfluoroisobutene gaz (C4F8).

O altă substanță care este utilizată la fabricarea unui strat de teflon, - acidul perfluorooctanoic (PFOA). În urmă cu cinci ani în Statele Unite, la cererea americanilor, produse chimice care cuprind de PFOA, au fost trimise la o examinare independentă. Potrivit PFOA sale rezultate recunoscute otravă toxice. Numeroase studii sugerează că utilizarea regulată a PFOA vase poate provoca o varietate de boli grave: diabet, tulburări hormonale și tulburări ale sistemului imunitar, oncologie, boala Alzheimer - lista este lunga. Potrivit experților, sunt cele mai vulnerabile la tiroida si pancreasului. Cu toate acestea, din nou, pentru a simți efectul negativ al PFOA, vase de teflon necesită încălzire pentru un timp foarte lung.

Ce mai bine să nu folosească tigaia

caserole de aluminiu

Pro - costuri mai puțin, este încălzit rapid. Restul - unele minusuri: ars pe produsele alimentare, ușor de a deteriora suprafața. În ceea ce privește afectarea sănătății, potrivit unor cercetători, săruri de aluminiu care rezultă din reacția metalului cu apă - o posibilă cauză a bolilor asociate cu pierderea memoriei. Dar, în cele din urmă, acest efect nu a fost dovedit. Dar asta este ca sa stii exact ce devine din aluminiu, care în produsele alimentare. Cu toate acestea, pentru a evita acest lucru, astăzi, unii producători acoperă vasele de film de oxid. Cel mai important lucru în acest caz, nu va zgâria vase.

vase de cupru

Ei, în general, nu ar trebui să fie utilizate pentru gătit, chiar dacă acestea sunt încălzite uniform și bine distribuite de căldură. Oala de cupru nu poate găti alimente cu aciditate ridicată, ca și în cazul în care metalul devine în produsele alimentare a fost deosebit de activă. Cercetătorii susțin că intrarea în corpul de cupru poate provoca greață, amețeli, vărsături. Dar puteți cumpăra în condiții de siguranță o tigaie, în cazul în care cuprul este folosit pentru acoperirea exterioară - astfel încât de metal să nu vină în contact cu produsele alimentare.

fixa pan

vase de ceramică

Poate că cea mai bună opțiune din punct de vedere al securității. Ele sunt durabile, rezistente la temperaturi extreme, poluarea. Un alt plus - dețin lung de căldură, astfel încât produsele alimentare pot ajunge la gradul de pregătire, dacă scoateți tava de la aragaz timp de 7-10 minute mai devreme decât de obicei.

tigaie din oțel inoxidabil

tigaie fonta

Mare pentru acele cazuri în care vasul este gătit pentru o lungă perioadă de timp. tigaie încălzită la temperaturi foarte ridicate - și, spre deosebire de teflon, este sigur. Cu toate acestea, pentru gătit pe o tigaie din fontă de produse alimentare trebuie să te obișnuiești. Și totuși, imediat după preparare ar trebui să schimbe alimente din tigaie într-un alt recipient.

Pan emailat

Plus - este posibil pentru a stoca vasul suficient de lung pentru a produce o tigaie care nu sunt oxidați. Mai puțin - sensibilitate ridicată la șocuri.

Prăjirea cu granit acoperit

Un alt nume - marmura, piatra. Acoperirea este realizată din așchii de granit fine, care nu permite alimente pentru a arde. Nu este separat la temperatură ridicată și în condiții de siguranță pentru oameni. Durabile și de lungă durată pan, dar sunt sensibile la zgârieturi, astfel încât să le ocupe cu atenție pentru a fi: folosi doar lingura de lemn în prepararea produselor alimentare și un burete moale, atunci când spălat vase.

Ce să caute atunci când aleg un

Am numi câteva caracteristici care merită atenție la momentul alegerii pan:

1. Greutate. Pan nu ar trebui să fie prea greu, dar, de asemenea, prea ușor - prea rău. Uita-te pentru un teren de mijloc.
2. Partea de jos. Prăjirea cu fund gros (5 mm) este considerată o calitate mai bună. Ei mâncare este încălzită uniform. Ei bine, în cazul în care dimensiunea partea de jos la fel ca soba cu diametrul sau un inel merge dincolo de ea la maxim 12 cm. Este posibil, pentru a evita pierderea de căldură.
3. Mâner. Acesta ar trebui să se întindă confortabil în mână, și nu fi prea subțire (în cazul în care feluri de mâncare grele, se poate rupe), și nu prea gros, în caz contrar există riscul de a nu păstra tigaie umplut. Suprafața trebuie să fie netedă mâner. Verificați fixarea mânerului la corpul de tigaie, deplasându-l la stânga și la dreapta, în sus și în jos. Joacă ar trebui să fie minime.

Ceraflame (Brazilia)
Prăjirea ceramice rezistente la căldură poate rezista la scăderea temperaturii de la -30 ° C până la + 900 ° C, producătorul promite. Ele se pot încălzi și imediat căldura pe muiată în apă rece - ele nu doare. Potrivit pentru gătit în cuptorul cu microunde. Tigăi pot fi spălate cu bureți și agenți de curățare pot fi utilizați obiecte metalice în timpul gătirii - acoperire nu zgârie sau fisura. Costul - aproximativ 6000 de ruble.

BEKA (Belgia)
pan tradițional din oțel inoxidabil, precum tigaia cu un strat ceramic subțire, dar rezistent și un oțel cromat. Partea de jos a lor ponderate, cu mai multe straturi, astfel încât vasul se încălzește uniform și lung reține căldura. De exemplu, prăjirea seria Forza, care sunt realizate din aluminiu ștanțată cu o aplicație de acoperire ceramică Bekadur Ceramica, poate rezista la temperaturi de până la + 400 ° C Ca parte metale grele, PFOA si PTFE. Cost - 1000 ruble.

Le Creuset (Franța)
Cast tigăi de fier, cu ambele fețe tratate cu email special care protejează împotriva zgârieturilor, chips-uri și de a efectua funcția de non-stick. Costul - aproximativ 7000 de ruble.

Green Pan (Belgia)
Tigai cu strat neadeziv fără PFOA și PTFE sunt potrivite pentru toate tipurile de sobe, inclusiv inducție. Acesta poate fi utilizat pentru gătit în cuptor. Prăjirea poate rezista la temperaturi de până la + 450 ° C, nu eliberează componente periculoase cu încălzire puternică. Cost - de la 1190 ruble.

Lodge (USA)
Elegant tigaie din fontă rapid și uniform încălzit, lung păstrate alimentele calde nu se lipesc de ei. Cost - 3000 ruble.

Neva Metal Ware (România)
Prăjirea cu un strat de metal-polimer. Oțel inoxidabil (18/10), în combinație cu un strat neaderent intern pe bază de apă, fără PFOA. Uniform încălzit și un timp îndelungat suportă temperaturile suprafeței de lucru. Tigăi nu se tem de zgârieturi, poate rezista la abraziune. Există mai multe serii, inclusiv un înveliș ceramic. Cost - 1000 ruble.