Cum de a alege un gâscă și bucătar-l în mod corespunzător

Un personaj bine-cunoscut de legendarul Michael Panikovski lucrări de Ilf și Petrov „Vițelul de aur“, după cum știm, a fost un mare iubitor de carne de gâscă. „Orb Mare“ în culorile descrise Ostap ca el „merge“ la o gâscă! "Carmen"!

Și ce este - „dreptul“ de gâscă? Cât de mult ar trebui să fie în ea e înălțime și greutate de gâscă bun a intrat în cuptor, pregătește un timp moderat de lung, și s-ar fi făcut o foarte gustoase și sănătoase?

Cum de a alege un gâscă

Goose este mai bine să cumpere tineri, nu mai vechi de șase luni. Cum pot găsi? Varsta pasăre identificate cu ușurință de către pintenul. Tinerii cocoșii și gâștele pinteni pe picioare moi, cu greu servind păsările peste rigiditatea an pinten și lungimea de 2-3 cm.

În carcasele proaspete trebuie să fie suprafață uscată, pielea albă și galben la roșu. Fat gâștei tinere are o culoare galben pal, mușchii în contextul roșu umed. Desigur, nu trebuie sa existe mirosurile sau chimice din carcasă.

Optim de coacere de gâscă în greutate în cuptor se spune ca bucătari profesioniști, 2-4 kg.

O reteta simpla si gustoasa pentru gâscă în cuptor

Și acum, când este selectat de gâscă proaspete, este timpul pentru a alege o rețetă pentru a face asta. Iată, de exemplu, nu cele mai dificile și metoda de preparare a acestor păsări mici și drăguțe, consumatoare de timp. Avem nevoie de:

• carcasă de gâscă 2-4 kg
• 3 mere,
• 3 mandarin
• condiment „amestec de ardei“
• sare după gust,
• 5 catei de usturoi,
• ulei vegetal.

Deci, luăm Gosling nostru, scoateți penele, spălați-l, uscați-l bine. Acum trebuie să frece interior și exterior, cu un amestec de sare și piper, apoi, al doilea strat - un amestec de ulei vegetal și usturoi zdrobit.

Apoi, înveliți în folie de plastic și se lasă în marinat timp de 15 minute. În timp ce gâscă „vine“ să demonteze felii de mandarine și mere tăiate grosolane. Se umple carcasa de fructe amestec marinată.

Lucruri gâscă înfășurat folie, și un strat mai gros și bine pus în cuptor. Pentru fiecare kilogram de greutate corporală pe oră este necesar timp de gâscă prăjire, plus 15-20 de minute până la crustă brună când prăjită gâscă fără folie.

Atunci când un maro de gâscă, se toarnă pe ea să iasă în evidență cu grăsime. Verificați disponibilitatea ușoară - lipi un picior furculiță de o pasăre - sucul trebuie să fie clar și fără sânge.

Poftă bună!