Cum de a alege un afumătoare

Procesul de fumat

Pentru a răspunde la întrebarea „Cum de a alege un afumătoare“, ia în considerare în detaliu procesul de fumat. Sensul fizic al procesului de fumat - un produs de înmuiere hidrocarburi aromatice și substanțe bacteriostatice fumul de la mocnit combustibil, în care produsul este deshidratată moderat. Substanțele penetrează straturile de pește, carne sau ciuperci, oferind o aroma deosebita. Ce este nevoie pentru a obține ei înșiși produsele afumate?

Aparatul pe care doriți să fumeze - acest afumătoare. Ele sunt destul de o mulțime de tipuri. Vor fi descrise mai simplu Cottage afumătoare din oțel pentru fumat în aer liber. Diagrama schematică a „gadget“ este simplu. Containerul (circulară sau dreptunghiulară) este plasată grătar cu zăbrele, care este poziționat cu câțiva centimetri de jos. Partea de jos a focarului este considerată în care este plasat combustibilul. Întreaga structură este acoperită de un capac perfect. Sub Smokehouse divorțul nu este un foc fierbinte (dacă exagera cu focul - toate arde), rumeguș în interiorul fumător începe să mocnească și produse de fum. Aceasta este baza pentru fumat.

Forma și materialele afumătoare

Grosimea de oțel trebuie să fie suficient ca metalul să nu fie ars după mai multe proceduri de fumat. 0,8 mm din metal gros merge pliabil (drumeții mobil) afumătoare. metal rezistent este utilizat pentru staționare, smokehouses nu montabile-demontabile. Grosimea peretelui determină modul de conservare termică. Peretele gros permite să mențină o temperatură constantă de fumat. Deoarece există două tipuri principale de fumat - fumat rece, la aproximativ 25 de grade (în principal pentru alimente grase) și fumatul la cald, aproximativ 45 de grade (în principal pentru produsul degresata) - păstrarea unei temperaturi predeterminate este suficient de importantă.

afumătoare adesea are forma unui container dreptunghiular dimensiune 450h300 mm și aproximativ 200-400mm adânc. Capacitatea este acoperit cu un capac ermetic - acces la aerul interior în timpul procesului de gătire nu ar trebui să fie!

Aparatul este Smokehouse staționar prevede un număr mai mare de elemente în proiectarea unei fumat de succes. Pot exista dymoohlazhdeniya sistem, filtrare funingine din fum, fumatul temperatura de conservare predeterminată, cazare specială (suspensie) produse de fum și așa mai departe.

Dacă afumătoare pentru un sezon, grosimea oțelului din care este făcută, de obicei, de 0,8 mm. Acest lucru Smokehouse ușor și foarte ieftin. Dacă doriți să faceți o afumătoare „LP“, cel mai bine este de a utiliza un oțel inoxidabil cu o grosime minimă de 2 mm, dar, de asemenea, prețul acestei afumătoare va fi semnificativ mai mare

Este cel mai bine pentru a da la pește fumat, carne macră, șuncă, ciuperci. Principalul lucru pe care toate prokoptivshiysya produsul mulțumit cu gust și aromă!

Poftă bună!