Cum de a alege pește proaspăt

Care este cel mai important lucru în gătit fel de mâncare de pește delicios? Două componente importante, fără de care este imposibil să se facă - prospețimea și calitatea. Sortimentul de produse din pește oferite este foarte mare, dar cum de a alege cele mai proaspete? Desigur, cel mai recent, care tocmai a prins. În cazul în care bărci de pescuit intră în port sau pescarii trage captura lor, ele sunt înconjurate de mulți care doresc să cumpere bunuri proaspete. Dar chiar și în piețele locale și pește magazine atent studiat de către cumpărător. Și dacă locuiți departe de zonele de coastă, în timp ce mai mult necesar să se cunoască modul de a alege de înaltă calitate și pește proaspăt, pentru că cine știe cât timp a trebuit să călătorească, pînă cînd a venit la tejghea.

pești de apă dulce pot fi vândute direct într-un acvariu sau un flutter pe tejghea piață, prins cu o zi înainte, și că este un semn clar de prospețime. Dar viu pește marin nu vinde. Dar, datorită progreselor tehnologice, de transport într-un produs special de refrigerare este depozitat și rămâne în stare proaspătă, fără a schimba proprietățile și aroma. De aceea, astăzi puteți cumpăra pește proaspăt din mări și oceane îndepărtate în orașul său natal. Tot mai multe specii apar în ferestre, și, uneori, devine dificil de a decide care va fi feluri de mâncare bază de pește. Mai important, în abordarea acestei probleme importante, nu uitați să acorde atenție semnelor de prospețime, și anume starea de branhii, aripioare, piele, ochi și familiar pentru a ne un semn - mirosul.

Semne de prospețime a peștelui

Deci, ce ar trebui să fie semne de pește proaspăt?

Primul lucru pe care îl observi - branhii. Acesta este un indicator foarte important de prospețime. Branhii ar trebui să fie roșu aprins nu sunt acoperite de mucus și separate în plăci individuale. În cazul în care branhiile sunt gri sau maro, lipite sau mucus, este un semn că peștele poate fi nu numai stătut dar pacientul, acest lucru este deosebit de caracteristică de pește râu.
De asemenea, este important să se acorde o atenție la piele. Pielea trebuie să fie o culoare naturala, nu pentru a schimba culoarea lor obișnuită, și cântare ar trebui să-l acopere. Dar există unele specii de pești, cum ar fi hering, macrou, care își pot pierde scări în procesul de capturare.
Ochii noroioase scobite - este o ocazie de a respinge o dată peștele, deoarece acesta este un semn sigur de învechire. În ochii transparente pește proaspăt. În cazul în care nu sunt stocate în mod corespunzător se pot lipi împreună aripioare.
pește eviscerat poate arăta prospețimea și soldurile de culoare roșu strălucitor sângeroase. Interioarele de pește proaspăt nu au un miros ascuțit, s-ar putea spune chiar, aproape nici un miros. Toate aceste caracteristici vor ajuta să faceți o alegere, dar în caz de dubiu, mai bine de a alege pe cel care a ținut întotdeauna pe gheață. Cunoașterea atributele enumerate mai sus dă încredere la selectarea unui produs de calitate.

pește congelat

Sunt momente când trebuie să cumpere pește congelat. Aceste cazuri ar trebui să fie o excepție, dar nu există suficient spațiu de stocare, fără cunoștințe. Pește depozitat la o temperatură nu mai mare de -18 ° C, 3 - 8 luni într-o pungă de plastic. În cazul în care un pescar prinde pește sau suma achiziționat mai mult decât este necesar pentru pregătirea, cel mai bun mod de a magazin este de asemenea congelare. Înainte de congelare intestin pește, cavitatea peritoneală se spală cu apă curentă, curata de solzi si mai mari pot fi tăiate în bucăți. În cazul în care acest lucru este prăjește mici înainte de congelare-le în mod individual, și apoi depozitate înghețate împreună. Nu este pește proaspăt congelat păstrat în frigider pentru mai mult de o zi, la o temperatură cuprinsă între -1 la -5 ° C sub zero.

Sigur, un fel de mâncare de înaltă calitate și de pește proaspăt, congelat, chiar dacă este depozitat în mod corespunzător, oferă nu numai plăcerea gustului, dar, de asemenea, foarte util.

Ne-ar fi recunoscător dacă ați împărtăși această rețetă: