Cum de a alege carne de porc de înaltă calitate

Carne de porc - foarte popular în carnea noastră, care nu este surprinzător. Acest produs românesc vechi, este universală, toată dragostea ei, este ușor de a găti. Chiar facem kebab de carne de porc.

Acum este o mulțime de carne de porc interne de calitate bună. În acest sens, lucrarea a fost realizată pentru o lungă perioadă de timp, a fost o problemă atunci când aleg rasa dorită determină unele de carne de porc, avem nevoie - mai puțin sau mai mult de grăsime, cu accent pe grăsime. Și, deși există multe pe piața de carne de porc importate, cred că noastră încă mai bine.

Selectați carne de porc, în principiu, cu ușurință, principalul pericol de la producătorii vânzători fără scrupule pot cumpăra din neatenție mistreț carne, mistreț necastrați. În timpul tratamentului termic, pute. Între timp, brut este exact la fel ca și carnea de porc obișnuită. Până când începe să prăji - nu înțelegi. Prin urmare, cumparatori cu experienta, mai ales că a fost comună în perioada sovietică, ne-am dus la piață cu un ac de tricotat. țigară sa încălzit brichetă și perforați carnea - astfel încât a fost posibil să se determine vier sau nu.

Orice miros și alte trucuri marinați mistreț nu otobesh. Mai ales rușine dacă vă luați o petrecere mare, și vine peste 1 kg vier - toate răsfățat. Dar este mai degrabă restaurant poveste.

Mai ales trebuie să fie atenți atunci când cumpără o coadă, atunci cel mai probabil rula într-un vier.

Dacă există un miros distinct de porc - carne este mai bine să nu ia, de la mirosul de gătit în timp ce, nu scapi dacă miroase a mucegai și putred - astfel încât carnea să poată fi otrăvit. Carnea ar trebui să miros neutru, nimic neplăcut și respingător nu ar trebui să fie. miros general, purcel de lapte.

Întregul punct de moliciune

La selectarea și pregătirea de carne de porc, toată lumea încearcă să cumpere carne moale. Dar aici trebuie să ne gândim cu atenție. În cazul în care carnea de porc este moale, înseamnă foarte gras. În cazul în care grăsime este mic, carnea este mai ferm și mai dens.

Producătorii vor să îndeplinească această exercitarea de moliciune. De exemplu, ei podmarinovyvayut amidon din carne, sare, apă - și nu se schimbă gustul cărnii, dar își schimbă structura. Și când prăjirea a unui astfel de carne este obținută nu taie, dar ceva ciudat tip de șuncă. Nu crusta, nu vei ajunge nicăieri.

Fry sau supa

parte foarte moale și gras - gât, este luat pentru un shish kebab.

Lama este de asemenea potrivit pentru gratar sau grill-ul.

Carbonat trebuie să prăji, dar nu cotlet groase și medalioane mici.

Tăierea - carne specifică, nu toate dragostea lui, este prea strâns. Dar, de asemenea, este folosit numai pentru gătit.

cotlete, cotlete de a face ei. De fapt, este același carbonat, dar cu os netăiat.

Partea din spate este potrivit pentru coacere, sautéing.

Dacă alegeți o șuncă sau șuncă și a vedea carne de porc pe o secțiune de un roz și frumos, știi, atunci carnea este tratată chimic. Există, de exemplu, sarea de potasiu. În ea, puteți marinati carnea timp de două ore și apoi fierte sau coapte, în acest caz, carnea este roz. sare carbonat de potasiu în cantități mari este dăunătoare. Și apoi totul depinde de onestitatea producătorului, în cazul în care el a luat carne nu prea bine, marinat într-o cantitate mare de sare pentru a da cel puțin un fel de prezentare. Suncă ar trebui să fie gri. Ea nu arata prea bine, dar are un gust natural.

carnea sovietică era celălalt?

Da, gustul de carne de porc, carne și, în general, și-a schimbat de la zilele Uniunii Sovietice. În Uniunea Sovietică nu am avut multe specii de animale, rasa a fost una care a fost cultivat pe grăsime și carne. Nu de mult pentru a utiliza medicamente, medicamente, nu folosesc un feed. Fiecare casă era un tanc, unde au fost golite de curățare și a deșeurilor. Aceasta și porcii hrăniți.

Acest lucru nu este benefic pentru a alimenta deșeurilor animale, chiar și agricultori, ceva care gătesc cartofii pentru a găti la fel. Mai ușor să cumpere furaje. Și ce ar trebui să facă? Grâu pentru pui să crească? Apoi, ouăle vor fi prohibitiv de scumpe. Și fermierul cumpără aceeași hrană ca și în fabrici. Desigur, carnea se obține un gust diferit.

Un alt lucru din rasa. Acum, o noua rasa de rasa de carne, acestea au mai putina grasime, un foarte diferite tipuri de carne, alte fibre.

Magazin sau agricultor

mari magazine lucra cu producătorii mari în cazul în care toate impersonale. Dar un mare complex oferă, de asemenea, carne de o calitate constantă.

Și mai mulți producători cumpăra importate de carne de porc. Se spune că este internă, dar, de fapt - maghiară. Sarcina Vastele pentru a alimenta toate găurile din aprovizionarea nu trebuie să fie așa, și așa se pare.

Dar, un apel către producătorul mic nu poate garanta o calitate 100%. Pentru că toți producătorii sunt diferite. Cred că trebuie să te uiți pentru ea. Caută carnea de porc pe care vă place, și să cumpere într-un singur loc.

Este vorba despre România centrală. Dincolo de Urali mai lungi magazine shtetl. Există mai multe și mai mici, de casă, bine făcut. Magazine lucreaza de obicei cu un singur producător. Așa că carne de porc și carne de porc, în Urali, în partea europeană din România - sunt foarte diferite.

uita-te la Argumentî i Fakty