Cum am testat uleiul de floarea-soarelui

Examinarea uleiului de floarea soarelui implică testarea mai mult de 20 de parametri. Pentru a înțelege dacă uleiul de sănătate determină în siguranță concentrația elementelor toxice (plumb, arsenic, cadmiu, mercur, fier, cupru), precum și indicatori de daune oxidative - indicele de aciditate, numărul de peroxid și anizidinovoe număr. Prin aceste măsuri putem judeca calitatea materiei prime și a timpului, precum și condițiile de depozitare de ulei. Indicatorii mai Distrugerile oxidative, proaspete si produse de calitate.

În cazul în care un produs pe baza examinării conformității cu cerințele esențiale, acesta este atribuit un rating de siguranță, naturale, utile și gust.

„Test la rece“ de ulei în produsele alimentare Centrul de testare și a materiilor prime alimentare „Rostest“

indicele de siguranță al uleiului de floarea-soarelui se calculează în funcție de parametrii de alterării oxidativ. Valorile maxime ale acestor parametri sunt stabilite în regulamentele, iar în cazul în care cifrele reale nu depășesc aceste limite, produsul este considerat sigur. Cu toate acestea, la utilizarea uleiului de floarea soarelui, în care, de exemplu, figura numărul de peroxid este de 2 meq / kg, riscurile de sănătate mai mici decât uleiul uzat, a cărui componentă activă este de 5 ori mai mare, chiar dacă este în limitele valorilor admisibile. Pentru consumatori a fost mai ușor de a alege cel mai sigur produs printre testate, experți și a dezvoltat un cod de securitate. Topul, de asemenea, să ia în considerare proprietățile parametrilor de ambalare și etichetare care afectează siguranța.

Examinarea arată cât de mult ulei de o anumită marcă de acizi grași polinesaturați benefice vitamina E și. Vitamina E, de altfel, ulei de floarea soarelui înainte de măsline. În ceea ce privește inscripțiile de pe etichetele de ulei vegetal „fără colesterol“, este un truc de marketing. Orice ulei vegetal nu conține colesterol.

Ulei de floarea-soarelui rafinat ar trebui să aibă nici un gust sau miros. Culoarea „dreapta“ - galben deschis, nu ar trebui să existe nici un precipitat sau turbiditate. Participanții evaluează consumatorul degustare organoleptică a indicatorilor de ulei, iar experții apoi calculat indicele mediei aritmetice a degustare fiecare probă.