Cultura cum să gust de bere
Sunt adesea întrebat cum am gustat, și după ce criterii apreciez bere, azi am decis să dedic această problemă un post, sper, după ce a citit vei descoperi ceva nou pentru ei înșiși.
Luați în considerare de bază 4 + 1 evaluare suplimentară factor de bere: aroma, aspectul, gustul, gustării și de ieșire, sau impresia totală a berii.
Parfum (aromă) - Cel mai important factor, deoarece spre deosebire de ceea ce multi cred ca este o bere gustoasă are un gust foarte proprietăți aromatice și formează același gust. Este trist, dar papilele gustative noastre sunt în măsură să se facă distincția între toate cele 4 gusturi de bază: dulce, sărat, amar, acru. Acest lucru este, prin urmare, după cum cred mulți experți, dacă închideți ochii și nasul, și să prezinte, de exemplu, 2 sucuri diferite, aproximativ aceeași consistență și aciditatea, atunci probabil că nu va face diferența între ele.
Capacitatea de a capta și de a distinge proprietățile aromatice, acest lucru nu este un dar al lui Dumnezeu, atunci totul în practică.
Berea este cunoscută pentru noi este format din 4 ingrediente principale: malț este. drojdie de bere. apă și hamei malț, drojdie și hamei furnizează o paletă de arome, care de multe ori pot fi detectate în probele de degustare de vinuri. În plus, este important să se înțeleagă că în bere fermentat, datorită temperaturilor ridicate de fermentare (18-22 grade Celsius) în timpul procesării zaharurilor de drojdie în arome de ester sub formă de alcool, varietate de bere așa-fermentate (pel) va avea adesea paletă mai luminoase arome decât eșantioanele de fermentație inferioare (cAMP).
Să ne uităm la cele mai importante:
- Malt: caramel, pâine, fân, ciocolată, cafea, nuci, pâine prăjită, pâine prăjită.
- Hop: florale, pe bază de plante, copac citrice, gudron, sulf
- Drojdie \ bacteriene (din afară). Aluat, barnyard, tonuri de subsol, din piele, tonuri de pământ, mucegai, frunze, brânză
- Ceilalți: legume fierte (LCA), butterscotch (diacetil), ghimbir, ouă stricate, sconcsul (așa-numita boala sticla verde), fum, vanilie, lemn, butterscotch, fructe, banane (-> izomilatsetat), stafide, fructe uscate, sirop tuse, lemn dulce, cuișoare, scorțișoară, chimice, vopsele (-> acetaldehidă)
Aspect (aspect) - totul este doar o banală, este important să se descrie modul în care berea arată în sticlă, culoarea, transparența, capac spumă la cerere.
- Culoare: pal, galben pai deschis, culoarea chihlimbarului deschis, auriu, chihlimbar, chihlimbar inchis, rosu, negru.
- Transparență: Clear, tulbure, spumante.
Aromă (gust) - aici înapoi la un standard de 4 m senzații care sunt în stare să recunoască papilele gustative noastre, și anume: dulce, sărat, amar, acru. Ok, toate referirile există cincilea gust, care a fost izolat în mare parte japoneză, este numit umami gust poate fi echilibrat sau nu echilibrat. În primul caz, atunci când toate papilele noastre gustative obține același atac, este numit un bun echilibru. In caz contrar, atunci când ne simțim aciditatea excesivă sau dulceață (apoi, desigur, trebuie să trebuie să se bazeze pe soiul) nu este destul de adevărat, și poate fi numit dezechilibru.
- Dulceață: ușor, mediu, zahăr
- Amărăciunea: Light, Medium, Bright exprimat (puternic)
- Aciditate: ușor, mediu, acid
- Altele: Sare, Minds
Gust (cerul gurii) - include aici toate celelalte senzații gustative, cum ar fi carbonatare corp de bere - carbonatare bere, bere textura, gust.
- Bere Corp: Lumina, dens sredneteloe (corpolent)
- Carbonatare: Ușor, plin de viață, mediu, bun (puternic)
- Bere Textura: fină (gol), cremos, untos, gros
- Postgust: scurt, lung, fructe, amar.
Impresia generală - este evaluarea dumneavoastră personală pentru fiecare probă de bere. Aici puteți stabili pentru tine ceea ce o gustare este cel mai bine este de a aplica acest eșantion special, de un pahar de cel mai corect ar fi să-l bea. Zborul de fantezie poate fi extinsă recomandări pentru starea de spirit, condițiile meteorologice și, desigur, momentul zilei. Nu uitați să adăugați, v-ar recomanda berea prietenilor tai?