Cultura agricolă Meth

Prin semințe oleaginoase includ plante, semințe și fructe pentru a contin grasimi toryh (20. 60%) și sunt materii prime pentru producerea uleiului vegetal care are o valoare alimentară și techni-cal mare. Utilizarea sa în produsele alimentare, utilizate în Konser-implicit de cofetărie, industria de panificație, este un material, SLN-INH prime în fabricarea margarinei, săpun, lacuri, stearil-on, linoleum este utilizat în fabricarea de vopsea, sittsepechatanii în parfumerie, ca LUBRICANTS -la, în medicină etc. Oleaginoase - .. o sursă importantă de proteine ​​vegetale.

În agricultura mondială, aceste culturi ocupă o mare suprafață cultivată - mai mult de 140 de milioane de hectare. Cea mai comună NYM includ soia (68 milioane de hectare), floarea soarelui (19m), rapiță vmese cei cu colza (22,5 milioane), arahide (22 de milioane), in (7,5 milioane), susan (6, 8 milioane de hectare). Principalele domenii ale culturilor de petrol sunt în SUA, Canada, India, Brazilia, Argentina, China, Pakistan, România, Moldova, Ucraina.

În țara noastră, semințe oleaginoase (soia, floarea-soarelui, de in, muștar) acoperă aproximativ 4 milioane de hectare de cultivat mod capitolele NYM în Caucazul de Nord, Black Earth Central, Volga, Siberia de Vest și Orientul Îndepărtat.

Oleaginoase prezentat cu o mare varietate de specii botanice familii diferite (Asteraceae, varza, fasole, Lamiaceae, Euphorbiaceae și colab.).

grăsimile vegetale sunt esteri de alcool trihidric - glicerol în combinație cu diferiți acizi grași. Compoziția de grăsime este formată din trei elemente: carbon-tijă (75. 79%), H (11. 13%) și oxigen (10. 12%). Comparativ cu grăsimi, proteine ​​și carbohidrați - compuși mai puțin oxigenați și au de două ori conținutul caloric decât proteine ​​și carbohidrați. Proprietățile grăsimii la diferite culturi depind de conținutul nesaturat (oleic, linoleic, linolenic, etc.) și saturate (palmitic, stearic și alții.) Acizi grași.

Cantitatea și calitatea grăsimii din semințe și fructe de culturi diferite în funcție de speciile și soiurile de plante, precum și condițiile lor de creștere, în special de sol, climă, mașini și t. D.

Cel mai valoros pentru fabricarea de ulei de in cu o cantitate mare de acizi nesaturați. Indicator conținând depuneri de acizi nesaturați din ulei - număr de iod determinat de numărul de grame de iod, se alăture 100 g de ulei. Cu cât sunt mai număr de iod, mai mare capacitatea de a usca uleiul.

Uleiuri vegetale în funcție de gradul de uscare sunt împărțite în trei grupe:

uscare (număr de iod 130) - ulei de preferință tehnic (perilla, lyallemantsevoe, de in, Ryzhi-kovoe);

semi-uscare (număr de iod 86. 130) - în principal produse alimentare-tiile uleiuri (floarea soarelui, soia, ulei de susan, semințe de rapiță, gorchich Noe, șofran);

non-uscare (număr de iod mai mic de 85) - din uleiuri comestibile
Acest grup include de arahide, de la tehnic - de ricin
(Boabe de ricin).

Uleiuri comestibile și industriale trebuie să conțină-ing o cantitate minimă de acizi grași liberi (prezența uleiului care necesită o procesare suplimentară). Conținutul Indicator de acizi liberi din ulei este numărul de acid determinat de numărul de miligrame de hidroxid de potasiu necesar pentru neutru-TION acizilor liberi în 1 gram de ulei. Aciditatea uleiului într-o anumită măsură dependentă de maturitatea semințelor (este mai mare în semințele imature), recoltarea și condițiile de depozitare.

Multe uleiuri vegetale sunt utilizate ca materie primă pentru producere de săpun. Uleiuri adecvate acestui scop este determinată de o valoare saponificare, care este egal cu numărul de miligrame de hidroxid de potasiu necesar pentru a neutraliza ambii acizi grași liberi și Cerinu pn asociate conținute în 1 g de ulei.

Fructele și semințele de semințe oleaginoase conține proteine, în co-devenire care conțin mulți aminoacizi esențiali (Lysimachus, triptofan, cistina, arginina, etc.), ceea ce le face de înaltă calitate.

Dintre uleiurile vegetale comestibile în ceea ce privește producția brută în lume, în primul rând este de soia, al doilea - floarea soarelui, apoi de arahide, bumbac, rapiță, măsline (de măsline), ulei de susan, porumb și uleiul de floarea soarelui, iar primul loc este de in printre uleiuri industriale, iar al doilea - ricin ulei de măsline (obținut prin comprimare secundară) - al treilea.