cotletul de porc în tigaie, cum să gătească pe
Salvare favorite
Ce ar putea fi mai simplu? Am luat o bucată de carne, l-au salvat în mod corespunzător și prăjit. Dar pentru cotletul de porc în tigaie sa dovedit prăji gustoase, suculent și plin, necesită experiență și cunoștințe de tehnici de gătit. În schimb, friptură de vită, care poate fi alimentată cu sânge, carne de porc, în orice caz, nu ar trebui să rămână pe jumătate coapte, este pregătit să prăjirea maximă. Este important să se păstreze carne suculent și ofertă.
Secretul de a cotlete de porc suculent?
Secretele de alegerea cotlet de carne
Cotlete pe o bucată de carne de porc este, de obicei, luate de la lombare tăieturile spinării - carne sau oase file. Imediat vă spun, că într-o tigaie puteți găti doar carne fără oase, deoarece cotletele sunt după prăjire gata ajunge la în cuptor. Dacă luați o bucată de coaste de porc să-l și doar se prăjește descuraja, carnea lângă oasele vor rămâne 100% brut, și nu este sigur pentru sănătatea ta! De aceea se pregătească cotletele în tigaie numai pastă fără coaste - chiuleț perfectă (toca) o grosime de grăsime nu mai mult de 5 mm.
Secretele de gătit - elementele de bază
Prin ea însăși, se taie uscat suficient, astfel încât înainte de sarcina de gătit: cum să friptură de carne uscată inițial posibil pentru a păstra bogăția, și să nu se transforme într-o „talpă de cauciuc“ greu? Pentru a face acest lucru de carne de porc se taie în mod corespunzător, se marinează și se prăjește până când fierte într-o tigaie cu fund gros și pereți. Cu cotletul de pregătire dreapta se dovedesc foarte parfumat, suculent, complet fierte și de a dobândi apetisant maro auriu.
ingrediente
- 1 kg de carne de porc
- Usturoi 3 dinte.
- coriandru 1 de chips-uri.
- sol cumin 1 de chips-uri.
- 1 ardei rosu de chips-uri.
- piper negru 2-3 de chips-uri.
- sare 1 h. l. cu tobogan
- ulei vegetal 1 lingura. l. marinată
- ulei vegetal 3 linguri. l. pentru prăjit
Cum de a găti cotletul de porc într-o tigaie
- O bucată de carne de porc se spală și prosop de hârtie obsushivayut. Lăsăm timp de 15 minute pentru a se „odihneasca“ la temperatura camerei - timp în care mușchii se relaxeze un pic, care va facilita lupta cu carne.
- Se taie fibrele transversal în porțiuni de 1,5 centimetri grosime.
- Fiecare bucată de carne de porc si se presara cu piper negru proaspăt măcinat se resping ambele părți tenderayzerom sau ciocan obișnuit, cu o margine netedă. Acesta nu va macina o bucată de „praf“, și anume, pentru a lupta de pe carne, ușor framanta și împinge fibrele sale.
- Apoi, cu un cuțit ascuțit face incizii în cruce, pe ambele părți ale fiecărei piese. adâncimea Incizia de 2-3 mm, va permite marinată să pătrundă mai adânc în fibrele de carne și, prin urmare, face suculentă.
- Aceeași incizie se face in jurul perimetrului, în care se află filmul gras. crestături laterale ajută la menținerea formei în timpul prăjirii, deoarece filmul nu se va strânge și stoarce sucul din carne, provocând piesa să se deformeze într-o tigaie fierbinte.
- Pregatim sosul: usturoi trecut prin presă, adăugați-l condimente și ulei.
- Lubrifiază amestecul rezultat de felie de carne de porc și fiecare rezervă murat - timp de 1 oră la temperatura camerei sau 5-6 ore la frigider (strânge film de castron la zavetrilos carne).
- După timpul specificat se încălzească o tigaie la foc mare, cu fund gros, iar pereții gratar se va potrivi perfect. Dacă luați o tigaie cu pereți subțiri, atunci vykladyvanii nu va fi prăjit carne imediat, dar va da sucul lor, tocană și devin uscate. Se toarnă doar 1 lingura de ulei vegetal și distribuie cu o perie.
- Porțiuni răspândit piesele în tigaie (nu apăsați și nu apăsați în jos omoplatul, în caz contrar sucul rămâne fără!).
- Fry peste foc mare, fără capac timp de 5-6 minute pe fiecare parte, până maro auriu încrezător.
cotlet de porc, prăjite într-o tigaie, întins pe o farfurie si se tine la cald să se hrănească.
Puteți aroma cu muștar sau sos fierbinte, se presara cu seminte de chimen. Ca un fel de mâncare este cartofi perfect sau de orez, salată și ierburi.
