Condițiile de sanitație pentru puncte de vânzare în stil bufet - dietetică

Cerințe de salubritate pentru birourile de stil bufet

În două compartimente separate cămară spațiu trebuie să fie prevăzute (cel puțin 9 m2) și se spală vase (nu mai puțin de 6 m2) cu instalație 5 baie alopecia.

Distribuția de mese gata produc în decurs de 2 ore au trecut de la producția și livrarea produselor alimentare în compartimentul său.

Distribuirea produselor alimentare către pacienți și de a produce barmaids pe birou asistente medicale de serviciu. Distribuirea produselor alimentare ar trebui să fie efectuată într-o haină marcată „pentru distribuirea de produse alimentare.“ de control al distribuției produselor alimentare în funcție de dietele atribuite poartă o asistentă medicală senior. Nu este permisă pentru distribuirea personalului junior alimentar.

În transmisia de teren și recepția în birourile trebuie să fie afișate listele de permise (cu suma lor de limitare) și blocate pentru livrarea produselor. Zilnic Departamentul de asistenta taxă verifică respectarea normelor și termenul de valabilitate a alimentelor depozitate în compartimentul frigider, la pacienții vestiar.

Transferul pacienților trebuie să fie transferat într-o pungă de plastic care indică numele pacient, data transferului. La detectarea produselor alimentare cu termen de valabilitate expirat, depozitate fără pachete de celofan (în frigider), fără a specifica numele complet pacient, precum și care prezintă semne de deteriorare, produsele ar trebui să fie retrase în deșeuri alimentare. Despre stocare unelte reguli pacientul trebuie să fie informat atunci când intră în cameră.

birourile infirmierei trebuie să verifice transmiterea corespunzătoare a produselor alimentare dieta pacientului, cantitatea și puritatea lor.

Mod de luat masa ustensile de spălat:

a) îndepărtarea mecanică a periei resturi alimentare sau spatula de lemn;

b) perie de spălat vase în apă în prima fantă având o temperatură de 50 ° C, cu adaos de sodă calcinată, 0,5% detergent „Progress“ sau alți detergenți permise Ministerul rus al Sănătății;

c) decontaminarea vase prin fierbere timp de 15 minute sau imersia în slotul 2-lea pentru soluție de cloramină 30 min în 0,5%, soluție sulfohlorantin 0,1%, 1% „diclor-1“, 0,05% (de acid peracetic) "Dezokson-1";

g) spălarea vesela în a treia fantă de funcționare baie de apă având o temperatură nu mai mică de 65 ° C;

d) uscarea vesela pe rafturi speciale sau grile.

Mod de spălare sticlărie:

a) curățarea mecanică;

b) spălarea cu detergenți și dezinfecție aprobate. Mufa de baie 1 adăuga detergenți și dezinfectanți. Decontaminarea produs sau produs prin fierbere timp de 15 minute sau prin imersie timp de 30 min în soluție de cloramină 0,5%, 0,1% soluție sulfohlorantin, 1% „diclor-1“;

c) clătirea vesela în baia de cuib două apă caldă de la robinet cu o temperatură nu mai mică de 65 ° C;

g) uscarea vesela pe rafturi speciale sau grile.

Mod de spălat tacâmuri:

a) curățarea mecanică;

b) spălarea cu detergenți și dezinfecție aprobate. Mufa de baie 1 adăuga detergenți și dezinfectanți. Dispozitive de decontaminare efectuate prin fierbere timp de 15 minute, se calcinează timp de 2-3 minute sau prin imersie timp de 30 minute într-o soluție 0,5% de cloramină, soluție sulfohlorantin 0,1%, 1% „diclor-1“, 0,05% "Dezokson-1";

c) clătirea dispozitive băi în două fantă apă caldă de rulare la o temperatură mai mică de 65 ° C;

g) dispozitive de uscare.

Mod de vase de spălare:

Tigăi, găleți, termosuri purificate din resturile de mâncare și se spală cu apă caldă (50 ° C), cu adaos de detergenți permise. Apoi se clătește cu apă caldă nu mai mică de 65 ° C

Burete de spălare a vaselor și cârpe de curățare pentru curățarea mesele finale se refluxează timp de 15 minute și îmbibate în 0,5% soluție înălbitor clarificat sau o soluție 1% de înălbitor timp de 60 minute, apoi se usucă și se depozitează într-o locație desemnată.

Material de curățare după curățarea pardoselilor turnat 0,5% clarificat soluție înălbitor sau 1% soluție de înălbitor timp de 60 minute, în aceeași găleată, care a fost folosit pentru curățare, apoi clătite în apă și uscate.

În spitalele de boli infecțioase (departamente) ustensile de dezinfectare, cârpe, curățarea cămara se efectuează în conformitate cu ordinele, instrucțiunile M3 RF.

reziduurile alimentare decontaminate prin fierbere timp de 15 minute de la momentul la fierbere bleach uscat sau turnat.

După fiecare aliment de distribuire a produce cămară curățare completă și mese cu soluția de dezinfectant.

Săptămânal, folosind detergenți și dezinfectanți trebuie să se efectueze pereți de spălare, corpuri de iluminat, fereastra mai curat de praf și murdărie. Pentru dezinfectarea spațiilor (pardoseli, pereți, uși, și așa mai departe. N.) O soluție de înălbire limpezit 1% sau o soluție 0,5% de clor. Toate echipamentele de curățare trebuie să fie marcate. Cârpe, curățirii și dezinfectării trebuie să fie depozitate în containere marcate în zonele desemnate.

dosarele medicale Barmaids ar trebui să fie depozitate în unitățile cămară.