Condiții și termeni de citrice

Pe baza de fructe și legume magazin interne și fructe citrice importate. mandarinele domestice stocate de la 1 la 4 luni, în funcție de soiurile pomologică de portocale - de la 3 până la 6 luni, lămâi - de la 5 la 9 luni.

Perioada de valabilitate de 2-3 luni de import de tangerine și portocale - până la 4 luni.

lămâi și portocale importate din Italia și alte importate în cursul diferitelor perioade ale anului și păstrate nu mai mult de 2-3 luni.

îndepărtarea timpurie a fructelor, necoapte, zastuzhennye, cu defecțiuni mecanice și rele - nelezhkosposobny.

Zastuzhivayutsya fructe citrice la o temperatură sub -2 ° C Aceste fructe nu se coc, slab stocate și nu sunt rezistente la microorganisme daune. Zastuzhivanie nu este imediat, dar după 1-1.5 luni de depozitare. Într-un mediu cald de fructe sunt hialin, cu un gust amar, deoarece acestea conțin cantități mari de alcool și acetaldehidă.

În coaja de mandarina degerată este separat de lobuli - „pow“.

Pe termen lung de stocare pune fructe sănătoase, înfășurat într-o hârtie de pre-curat, uscat. Mandarinele alege este mijlocii cu pielea galbena sau verzuie pana la 1/3 din suprafața fructului. Colectat a peste copt (treia recoltă) nepodmorozhennye și se stochează mai bine nezastuzhennye imature și colectate în prima colecție.

Portocale se întind pe stocarea și ca o culoare galben mijlocii, lămâi - mijlocii și mari, cu o culoare verde deschis.

Fructele citrice depozitate la 85-90% HNS și temperaturii indicate în tabel.

Cu HNS sub 80% fructe ofilesc, în special necoapte. Prin primăvara împotriva temperatura de depozitare indicată în tabel trebuie coborâte. La o temperatură de + 0. 1 ° C putregai mai puțin citrice, ca întârziat creșterea microorganismelor.

fructe citrice importate înainte de expediere, la o rețea de tranzacționare este supusă la refrigerare (depozitare la + 0. 1 ° C timp de 3 săptămâni) sau fumigare (fumigated) cu bromură de metil. Este necesar de a distruge dăunătorului. Refrigerare și fumigație efectuate de normele de inspecție de carantină. După fumigație portocale trebuie trimise imediat la realizarea, în cazuri excepționale, se păstrează în frigider, dar nu mai mult de 5 zile.

fructe citrice în timpul depozitării este cel mai des afectate de ciuperci de mucegai verde și gri.

la fața locului Brown (pestriț) este cauzată de scăderea temperaturii în timpul depozitării. În primul rând, există mici pete caruntului, iar apoi acestea devin plictisitoare gri și maro, iar materialul în sine - tăbăcită.

mucegai albastru afectează lămâi în timpul depozitării la o temperatură de 0. -4 ° C În primul rând, există pete (prin care strălucesc prin carne), care în timp devine de culoare brun-verzuie și devin, în aparență asemănător dințat. Fructele se umfla, pulpa este acoperit cu mucus.

Pentru a combate boala fătului trebuie să fie ambalate și transportate cu grijă, pentru a nu provoca daune mecanice a dezinfecta depozite, menține condiții optime de depozitare.

Prin reducerea temperaturii în depozitarea la 0. -1 ° C incidență citrice în decurs de 1-2 luni scade, dar după aceea există un zastuzhivaniya pericol.

Magazinele și fructele citrice sunt stocate restaurante pentru perioada de punere în aplicare a acestora. Înainte de a vinde inspecta fiecare fruct și elimina specimene deteriorate, mucegăite și bolnavi.

Banane și ananas - fructele din țările tropicale - recoltate necoapte (se coc pe drum - în magazii bananovozov vagoane echipate special și depozite). Bananele transportate la + 12 ° C

Depozitare banane coapte perioadă - nu mai mult de o săptămână, și după îndepărtarea - 30-45 de zile, în funcție de tipul și gradul de maturitate. La o temperatură mai mică de banane + 11 ° C poate prinde o răceală și pierde capacitatea de maturare.

Bananele sunt transportate în grupuri, uneori, se taie pensula ambalate într-o cutie. La sosirea la destinația fructelor determina calitatea lor, greutatea, temperatura. Fructe mature puse în aplicare imediat, iar restul trimis la o coacere la o temperatură de + 21 ° C și 95% HNS. premise Sex în cazul în care fructele coapte se toarna apa fierbinte, uneori cu camera de abur este admis, dar nu-l direct la banane. După o zi, temperatura a fost coborâtă la + 19 + 20 ° C, la care fructul este depozitat timp de 3-4 zile până când coaja este galben auriu.

bananele verzi destinate implementării treptate, este plasată într-o cameră de stocare la +12. + 14 ° C și 85-90% HNS. În aceste condiții, bananele se coc timp de 5-7 zile. Cele ambalate cutii de banane în camera de coacere ar trebui să fie nu mai mult de 2 zile, după care pachetul ar trebui să fie eliminate și lăsate să se coc bananele fără ambalaj. Maturare banana camera de coacere sub formă comprimată în decurs de 2 zile are ca rezultat o Brew fructelor și deteriorarea acestora.

Camera de depozitare trebuie să fie ventilat moderat, în orice moment.

Atunci când maturare în amidon banane se transformă în zahăr, fructele sunt aromatice, gustoase.

bananele Zastuzhennye nu rândul său, galben, sub nici o formă și putregai. banane necoapte zastuzhennye și are gust de castravete.

bananele coapte trebuie transportate și păstrate în magazin, la o temperatură sub + 8 ° C, deoarece la temperaturi mai mici ele transforma negru. pete Tiger pe banane nu este un viciu, ci un semn de maturitate. banane coapte cu culoare galbenă este stocată în magazin, la o temperatură de 12. + 14 ° C și 80-85% HNS timp de 5 zile.

Prin punerea în aplicare a fructelor coapte permis pentru a sorta printr-un specimene cu defecte și supramaturați îndepărtate în timpul vânzării.

Ananas, de asemenea, colectate imature, ambalate în cutii și transportate pe mare și pe calea ferată, la o temperatură de 8. + 9 ° C ananasul mature, fără a deteriora și bolile mecanice să fie stocate în depozit la temperatura de +7,5. + 8 ° C și HNS în camera de la 85-90%, timp de 10-12 zile.

În magazine și la domiciliu trebuie să fie depozitate ananas matur la o temperatură sub + 8 ° C și necoapte - la temperatura de +11. + 12 ° C, timp de 7 zile. La temperaturi de depozitare mai mari decât + 12 ° C ananasul mature devin rapid mucegaiuri overripe și deteriorate.

Medii zilnice ananasul scădere în greutate în frigidere este de 0,15%, și fără răcire (la +15 + 18 ° C) - 0,3%.

Înainte de a vinde ananasul examinarea, selectarea specimenelor nepotrivite; vinde-le împreună cu „sultanului“.