Colorant alimentar Cumpără

În bucătărie și în fabricarea de: produse alimentare coloranților și utilizarea acestora

Colorant alimentar în produse de cofetărie, de fapt utilizate pentru a da creme, spumă, glazura și testa o culoare atractivă și neobișnuită. Este un ingredient indispensabil în fabricarea de prăjituri „curcubeu“, celebrul „catifea roșie“, produse de patiserie, cu decorațiuni de mastic.

Puteți comanda orice produs alimentar, coloranți naturali și sintetici pe site-ul „Supermarket pentru cofetar“. Pentru a comanda și de a asigura o livrare:

la Moscova, vă puteți ridica comanda dumneavoastră sau vă aduce purtător;
în România, puteți alege livrare normal sau rapid prin e-mail sau de transport de companie.

În lichid disponibil comercial, pulbere, culori gel, standarde adecvate. Puteți găsi toate elementele din tabelul de coloranți alimentari autorizați pentru utilizare în România.

coloranți alimentari naturali sau sintetici

Orice colorant, indiferent de originea sa - un produs chimic. Unii compuși preparați în laborator, folosind un sintetic „de la zero“ și este izolat de celelalte produse (legume, fructe și părți de plante).

Coloranții derivate din ingrediente naturale. concentrație scăzută de pigment, obținută folosindu-le va fi de culoare pastel. Lipsa de coloranți naturali, care nu poți fi sigur cum să se comporte în compoziția de colorare, prin interacțiunea cu alte substanțe.
Mulți coloranți naturali da, de asemenea, produse de arome specifice pentru legume sau fructe, din care au fost făcute. Acest lucru poate fi atât avantaje și dezavantaje. compuși naturali considerate a fi cele mai sigure, dar țineți cont de faptul că pentru a le obține, mulți producători folosesc procese chimice sofisticate și o varietate de adjuvanți. Pe lângă produsele în sine nu pot fi cultivate în condiții ecologice.

Cum de a face culori alimentare la domiciliu

Dacă aveți timp și de calificare, de colorat pentru prăjituri și alte produse de cofetărie se poate face la domiciliu. înlocui pe deplin coloranți alimentari sintetici singur nu funcționează, pentru că multe culori ale substanțelor naturale nu sunt eliminate.

Galben poate fi obținut din șofran, zdrobite și infuzate în vodca sau apă caldă. Perfuzia trebuie păstrate timp de cel puțin o zi pentru a obține nuanțe intense. Dacă aveți nevoie de galben, puteți folosi pudra de turmeric sau coaja de lamaie: fin coaja rasa înfășurat în tifon și stoarce.
Orange oferă carotenoide, conținute în morcovi. Pisa și se prăjește rapid cu unt (carotenoide liposolubile). În cazul în care uleiul devine portocaliu, lăsați-l să se răcească și de scurgere. Orange va oferi produse de patiserie și suc de portocale sau un amestec de morcov si fructe sucuri.
Culoarea roșie este obținut din sucul de fructe si boabe, dar se poate folosi suc și boia de ardei sau roșii. Culoarea cea mai intensă dă sfeclă de zahăr. Acesta a fost purificat, zdrobit, se toarnă puțină apă și se fierbe, acoperit timp de aproximativ o oră. Pentru ton nu sa schimbat, într-o tigaie se adaugă jumătate de linguriță de acid citric. Compoziția trebuie să se răcească în jos, atunci este necesar să se scurgă. O alternativă la sucurile pot deveni vin roșu.
Verde obține predictibil verdeață. Spanac, patrunjel, salata verde sau măcriș trebuie să taie, adăugați la pachet și rola cu un ac de rulare. scurgere suc Eliberate.
Browns da de copt sau cafea mastic și zahăr ars. Iar culorile atractive de ciocolata - desigur, ciocolata.
colorant violet este obținută ușor de afine. Tu cu siguranță nu mănâncă doar afine, și să știe că pătate mâinile și buzele spălate cu ușurință suc de lămâie. Deci nu trebuie amestecat cu preparatele de suc de afine care conțin acizi din fructe - apar modificări de culoare.

Colorant alimentar de ingrediente naturale, mai vii în cremă grasă, dar a unei proteine care urmează să fie adăugată saturate nuanță mai mult. Rețineți, de asemenea, că sucurile și infuzii pot schimba consistenta de crema, glazura sau mastic.

Crearea de noi nuanțe!

coloranți alimentari sintetici sunt nuanțe mixte și experimente culori. Amestecarea în diferite proporții de verde și galben, puteți obține diferite nuanțe de verde. Dacă le-a pus împreună într-un raport de 4: 1, și se adaugă un pic de negru - obține un avocado de culoare. lavanda delicată este ușor de a face prin amestecarea violet și roz. Și prin amestecarea 1: 1 albastru și roșu va deveni purpurie.
ton Coral este format dintr-un compus de culoare galbenă și roz (3: 2), și lămâie - un amestec de galben, alb și verde.

Toate combinațiile posibile nu listați: puteți experimenta cum doriți. Cel mai recent articol privind coloranții alimentari cofetărie conțin, de obicei, liste de bază de combinații de culori.

„Supermarket pentru cofetar“ oferă coloranți alimentari colorate pentru cei care fac primii pași în artele cofetărie, precum și pentru proprietarii lor proprii de producție.

Începătorii ar trebui să acorde o atenție la formulările de gel. Acestea se adaugă la aluat biscuit, le vopsea pasta de zahar este folosit pentru glazură și masticuri. Când nu este necesară această diluat în apă sau alt lichid. Ele sunt concentrate sub formă de lichid: pentru a picta 100 grame de produs au nevoie de 1-2 picături de colorant.

Dacă faci o pastă sau dulce, uscat, așteptați un pic „prototip“, înainte de a implica colorant în cea mai mare parte. Deci ai determina dacă va avea intensitatea culorii dorite, sau pe care doriți să adăugați mai puțin sau mai mult colorant.
colorant alimentar la aluat, sau să interfereze cu ea, înainte de coacere, sau sirop pe baza acestora este impregnat cu produsul finit. Specificarea ce să facă, există descrierea compoziției.

Pentru creme uleioase și ciocolată, coloranți pe bază de apă nu sunt adecvate. Pentru aceste produse există compoziții speciale pe bază de ulei sunt adăugate la suspensia.

Prețurile de coloranți într-un „supermarket pentru produse de patiserie“ este mai mult decât disponibil, pe langa regulat stoc-economie.