Clătite și rețete clătite și sfaturi cu privire la gătit, de gătit - toate produsele alimentare pro!
Cele mai delicioase clatite sunt coapte în România, și mai precis în satele românești. Si aceste clatite sunt chiar mai gustoase daca le mananci cu smantana.
Clătită a fost luat varietate cuptor de clatite, dar nu toate dintre ele mânca slavii. De exemplu, prima încercare a fost făcută să mănânce și să se refere la pădure pentru urși, care a folosit pentru a fi numit „Comas“. Și Pancake strămoșii noștri din vremuri păgâne a fost numit „Komoeditsey“, dar de data aceasta au fost efectuate ca fervoare și de distracție, precum și mai târziu săptămâna Pancake.
tradiție veche slavă distribuită în mod clar clatite ispechonnye:
care mai întâi
Pentru al doilea,
Pentru a treia,
care a patra ...
„Primele Comele Pancake, a doua Pancake - familiar, a treia Pancake - rude îndepărtate, iar a patra - pentru mine,“ Așa sună acest proverb slav bun. Interpretarea modernă a primei clatita sa transformat într-un nodul. Și Comele slavii numit urși, care au fost întotdeauna tratate cu respect. Urșii chiar se plâng și au fost convinși că ei erau progenitori umane. Prin urmare, prima clatita este la fel de omagii respectuoase atribuite picior stramb, care cu siguranță au fost cadou foarte neașteptat, foarte fericit.
Cele mai interesante tradiționale clatite gătit românești?
De ce mai vorbim despre „clătite“, cu toate că le prăji?
Și pentru că, în trecut, în Rusia, clatite cu precizie Peklo - în sobă rusă și se întoarse peste (deci spunem „clatite“, atunci când, de fapt, suntem într-o tigaie se prăjesc). Și aluat clătită frământat aluat de drojdie pe făină de grâu. În zilele rămase din Postul Mare pregătesc așa-numitele „skorodumki“ - clatite cu lapte acru sau clatite facute din nedospită „tuzhilki“ test, în noaptea de duminică spre luni.
Gătitul retete clatite Shrovetide transmise din generație în generație. Ovăz, hrișcă, mei. Aceste clatite sunt numite „roșu“, deoarece serveste cald, uns cu ulei.
Tigăi ia de fier cu fund gros. Kalili sare pe ele, frecat și uns cu ulei înainte de fiecare aripă tigaie clătită, unsă sau cânepă maslom.Bliny coaptă în fiecare zi a uleiului săptămână.
Bucataria ruseasca există zeci de rețete pentru clatite. Clătite coapte, de obicei, realizate din aluat si faina a fost luat foarte diferite: hrișcă (fără carne, cremă, clătite dulci). Grâu (clatite cu soare plin, clătite grâu clătite regal roșu). ovăz (clătite Oat). mei, orz, mazăre. Pentru clatite au avut succes, ai nevoie de o reteta de aluat competente pentru clatite.
TIPS lot de clatite
Reteta pentru o privire foarte simplu, dar totuși, cum se spune, mai în vârstă gazda, mai subțire clatite. De ce se întâmplă acest lucru? Și toate din cauza ingredientelor este foarte mică și foarte ușor de a face o greșeală. O gazda buna ar trebui să aibă un pic de experiență și rețeta exactă, astfel încât, chiar prima clatita sa dovedit a nu cocoloașe.
Este distractiv! În vechea amanta a tuturor goni pentru a găti aluatul pentru clătite. Procesul a fost intim, deoarece aluatul se întâmplă, nu frământat.
Amintiți-vă că calitatea de clătite delicioase afectează chiar și factorii cei mai mici. Laptele nu trebuie sa fie acide, altfel veți obține clătite, nu clătite.
Făină de achiziție de dorit de înaltă calitate și este necesar să se cerne înainte de punerea în greutatea totală, ca un ingredient important de rețetă bună este aerul, făina trebuie îmbogățind de oxigen.
Nu exagerati cu ouă. Mulți oameni cred că mai multe ouă clatite mai bine și a pus pe un litru de lapte 6 și 10 ouă. Aceasta este o eroare grosolană, pe litru de lapte aveți nevoie pentru a pune mai mult de 3 oua.
Nu uitați să adăugați zahăr la clătite sărate și sare dulce. Regula de aur clătite delicioase și o prezență de zahăr și sare.
Și cele mai importante clatite aderente si subtiri secrete, 100 de grame de ulei vegetal direct în test. Acest lucru nu le face grăsime și grele, ci dimpotrivă, ele vor fi ușoare, subțiri, și nu se lipesc de tigaie și le va transforma ușor și rapid.
În ceea ce privește cantitățile de ingrediente. apoi amintiți-vă că un litru de lapte. pune 3 oua, 3 căni de făină, 100 de grame de ulei vegetal, o linguriță de sare si jumatate cana de zahar, dupa gust neutru și ar putea avea ca clatite cu umplutura dulce și sare. (Pe clatite, se adaugă drojdie de bere, pe clatite - nu se adaugă)
Primele se prăjește într-o tigaie de clatite, unse cu unt, apoi se prăjește restul în liniște, fără utilizarea de ulei.
Aluatul pentru clatite va fi mai magnific, în cazul în care frământare la lapte fiert.
Dacă aluatul a fost prea gros, trebuie să adăugați un pic de lichid aluat și se amestecă.
Pancakes mai bine scos din tigaie, dacă aluatul este cald și se adaugă la ulei vegetal.
Aluatul este mai bine, încă o dată să nu se amestecă, iar apoi coacere îl poate duce să se stabilească.
clatite finite ar trebui să fie pus într-un vas adanc si lubrifia fiecare clatita cu unt.
Clătite de coacere nu este absorbit prea mult ulei, cel mai bine este de a lubrifia tigaie cu o perie, o bucată de slănină, sau în cazul în care nu există nici una, nici alta, se taie cartofi cruzi umezit cu ulei.
Atunci când gătit clatite cu umpluturi, glazuri ar trebui să fie învelite în clatite răcite, apoi aluatul nu se va rupe.
Foarte important este suficient de puternic pentru a încălzi tigaie. El trebuie să ridice fumul ei. Numai după ce este unsă cu ulei. „Lumpy“ prima încercare se dovedește la fel, pentru ca aluatul este turnat pe suprafața tigaie este rece. Nu trebuie să uităm că, în timp tigaie se incalzeste mai repede, ceea ce înseamnă că fiecare clatita ulterioară se coace mai repede. Noi nu ar trebui să se îndepărteze de placa.
Pe cât de mult se toarnă aluatul în tigaie, va depinde de grosimea de clatite. Prin urmare, găsiți empiric polonic perfectă.
clatite Flip rake cel mai convenabil din lemn. Acesta nu va submina vasul terminat și pentru a evita zgârierea tigaie.
Și aici sunt câteva trucuri pentru a vă ajuta să obțineți clatitele perfecte drojdie.
Cum ar trebui să fie adăugate multă făină, este greu de spus, pentru că o mulțime depinde de calitatea acestuia. Ne concentrăm pe consistența aluatului, în cazul în care densitatea este ca laptele condensat, apoi faina suficient. În cazul în care toate dintr-o prea mult făină bruscă a pus și aluatul luat prea gros, este posibil să adăugați puțină apă.
Aluatul finit are nevoie de timp pentru a „intensifice“ și să fie umplut cu dioxid de carbon, - numai un astfel de test este clatite moale și pufos! Pentru a face acest lucru, vom pune vasul într-un cald (dar nu fierbinte!) Locul, acoperiți-l cu o cârpă curată înainte de odihnă aluat polotentsem.Ostavlyaem undeva pe chas.Kogda va crește în valoare de aproximativ de două ori, se procedează la produsele de copt. Dacă aluatul este gătită în mod corespunzător și în mod liber întins pe o tigaie, apoi - consistența perfectă!
Cand aluatul pentru clatite drojdie cu lapte, este necesar să se ia în considerare faptul că făina va avea nevoie de ceva mai puțin datorită densității mai mari a componentei principale.
BUY tigaie pentru clatite online - magazin Ozon.ru
PERFECT Clatite Tigaia
Diametrul optim - 25 centimetri. Apoi se transformă clătită dimensiunea ideală nu mare și nu mici.
Mai bine pentru a alege o tigaie cu pereți laterali mici - acestea oferă o îndepărtare ușoară și convenabilă de clătite.
Pentru clatite prăjită bine, partea de jos a pan ar trebui să fie suficient de gros - 4 centimetri.
La alegerea pan ar trebui să acorde o atenție la prezența de termo-senzor. Acesta vă permite să se determine dacă partea de jos a încălzit la starea dorită.
Intr-o tigaie trebuie să fie mâner lung cu o inserție din oțel inoxidabil. Apoi, mânerul nu este încălzit, care va asigura un confortabil de gătit.
cuve de acoperire - componente nu mai puțin importantă. Prezența mineralelor va contribui la extinderea duratei sale de viață de până la 9 ani.
CUMPARA Crepes magazin online Ozon.ru
Conform rețete din cartea de bucate Sophia Andreevna Tolstoi.
Dacă faci clătite comune, este necesar să se ia grâu curajos și făină de hrișcă, în raportul de 5 la 3. făină de hrișcă este de vânzare chiar acum, dar în cazul în care dintr-o dată nu este acolo, se poate face propria dvs. prin măcinarea prespălat și cereale uscate într-o râșniță de cafea. Mai greu cu grișul, dar poate fi înlocuită cu făină de grâu obișnuit.
Se amestecă într-o jumătate de pahar de drojdie de apă caldă și se toarnă în amestecul de făină fierte treime. Puneți buretele sub un prosop pe o cratiță cu apă fierbinte, lăsând aluatul să crească, după o jumătate de oră, pentru a umple restul de aluat faina cu o spatulă, să-i dea mai mult timp pentru a obține în sus. Trei ore mai târziu, aluatul se diluează cu lapte cald și se combină cu ouă, sare și zahăr, și încă o jumătate de oră mai târziu începe să gătească clătite.
Și aici este reteta clatite de grâu: pune patru cani de faina cu trei pahare de lapte cald și două linguri de drojdie de bere într-un loc cald. Când aluatul este adecvat, se toarnă treptat un alt pahar de lapte fiert, se adauga cinci gălbenușuri, două linguri de unt topit, zahar, sare, și, frământare, - biciuit in proteine de spumă, și apoi se toarnă peste tigaie aluat.
Dar clătitele preferate locuitorii de câmp Kulikova din cele mai vechi timpuri sunt „Grechishnikov“ - clătite din făină de hrișcă și „yaishniki“ - clatite mei.
Pentru „Grechishnikov“ necesar 4 cana de faina de hrisca (așa cum se vede în vechi făină Rusia hrisca este utilizată în mod tradițional pentru prepararea clătite), 4,5 cani de lapte, 20-25 g drojdie și sare după gust. Drojdie diluat în 1/2 cana de lapte cald. Satenii face acest lucru într-o cadă specială Dere vyannoy pentru aluat, care se află pe câmpul Kulikovo numit Déjà. Apoi se adaugă încă 1,5 cani de lapte. Cu agitare continuă, este necesar să se toarnă în pahare făină lapte 2. Aluat se amestecă bine. Acoperiți vasul cu un prosop și a pus într-un loc cald. Când aluatul va crește în volum de 2-3 ori, se adauga faina, lapte, sare rămasă; Toate se amestecă și pus din nou într-un loc cald. Dupa ce aluatul este potrivit pentru a doua oară, se coace clatite pe o tigaie din fonta pentru rezidenti preferat ulei de susan Kulikovskikh sau în absența acestora - în floarea-soarelui.
Pentru „yaishnikov“ iau 2 cesti de boabe de mei, 2 cani de faina 6 cani de lapte, 5 oua, 25 g de drojdie, 200 g de unt, zahar, sare dupa gust. Se toarnă într-un bol 2 cani de lapte cald și se dizolvă drojdia în ea. Se toarna faina si se framanta aluatul. Puneți aluatul într-un loc cald timp de 1-1,5 ore. De mei gatiti terci. Se răcește la temperatura camerei, se adaugă piure cu sare și zahăr, ouă și se amestecă bine. Conectați terci și aluatul și dau un du-te din nou. Se coc într-o tigaie, cu unt.
Știu!
Pancakes de la clatite tlichayutsya aspect formulare. dimensiuni, metode de livrare, gust.
CLATITE întotdeauna - gros!
Clătite - produse fasonate rotunde din aluat cu grosime de 3 mm, 15 cm diametru, bine propecheny, ulei sau crema de udat. Pot fi depuse singur sau cu plin soare: .. caviar, pește, gem, miere, etc sunt importante în special în ajunul carnaval, ca slavii vechi au fost un simbol al soarelui.
clatite traditionale romanesti sunt facute doar metoda burete, atunci când aluatul crește de mai multe ori. De aceea, ei primesc de obicei o textură foarte specială, diferită looseness, luminozitate, moliciune, splendoare și ușurință. Aceste clatite spongioase cu numeroase pori pe întreaga lor suprafață.
CLATITE întotdeauna - bine!
Clatite (produsul semifinit) preparat din testul pentru lapte sau apă, cu adaos de ouă - o formă circulară produs rumenită pe de o parte, de 3 mm în diametru de 15-20 cm, bine propecheny. Pe partea de clătite prăjite tocate plasate (carne, brânză, gem de mere, marmeladă, gem, și așa mai departe. P.). înfășurat într-un dreptunghi și prăjit pe ambele părți, până când se rumeneste.
Procesul de preparare a unui bezoparnym aluat de drojdie:
1) Ia laptele. Pune cald, deoarece prepararea unui aluat de drojdie. Să se încălzească până la aproximativ 40 de grade (pentru a tolera degetul). Nu supraîncălziți în medii fierbinte mor de drojdie!
2) Ia-un castron adânc, l-am pus în drojdie, zahăr, sare, se încălzească lapte - măturică. Adăugați ouăle. Bate.
3) adăugarea unei baze lichide muku.Imenno așa, și nu invers, altfel nu „prinde“ o consistență dorită. Aluatul nu ar trebui să ploaie, cum ar cădea din corola atunci când acesta este ridicat.
4) Se încălzește pe o baie de aburi unt. Adăugați-l în aluatul preparat și se amestecă bine. Scoateți aluatul în căldură. Determinați că aluatul a ajuns să vadă că aceasta a crescut de 2 ori. Acum puteți coace clatite. grăsime Gata cu unt.
Se prepară o mulțime de aluat de drojdie, pentru a găti pe baza ei, de asemenea, clatite cu pripokom și a alunecat.
La pripok exemplu, 2 oua se fierbe, se răcește, porubite.Dobavte tocat ceapa verde. Se amestecă. Se pune un strat subțire pe tigaie, din partea de sus se toarnă aluat. Coaceți ca o clătită regulat. După coacere clatite se unge cu unt.
Pentru a găti clătite cu alunecat, de exemplu, să ia un pic de hrisca, promolite-l într-o râșniță de cafea, dar nu superficial. Acum, se adaugă apă și se fierbe până când este gata (nu ar trebui să fie terci gros ca). Se răcește ușor. Acest amestec a fost adăugat la testul nostru. Se amestecă și se coace. În mod similar, puteți găti clătite pe baza altor cereale.
Proporțiile per 1 litru de lapte 2 oua, zahar 3 linguri, 1 sare chayn.lozhka, 30 g. drojdie de bere vii sau 1 plic uscat, unt 4 linguri (topit în prealabil într-o baie de apă), +/- 3 cani de faina (vezi procedeul de preparare).
Procesul de preparare a clătite cu formularea particulară:
Pentru a prepara clatite ia o jumătate de litru de lapte, trei ouă, 300 de grame de făină, 1-2 linguri de zahar, 1 lingurita sare 3 linguri de lingura de ulei vegetal.
Într-un castron adânc am bătut ouăle, se adaugă zahăr și sare, se amestecă măturică sau furculiță, dar nu bici. După aceea, se toarnă aproximativ o cana de lapte și se amestecă. Continuând să se amestecă, se toarnă toată făina, singura modalitate de a evita formarea de noduli. Se amestecă până când până când aluatul devine smântână groasă. Acum, se toarnă restul de lapte (aproximativ 300 g) și se agită până la omogenizare. Se toarnă ulei vegetal si se lasa aluatul sa stea 15 minute.
Prajiti clatite cu privire la necesitatea de a untură tigaie unsa. Se toarnă în cantitate mică tigaie de mijloc de aluat, și sa răspândit în strat subțire pe întreaga tigaie. În cazul în care partea de jos incepe sa se rumeneasca si marginile clătitele vor fi ușor dryish, flip de cealaltă parte și sote până în partea de jos este rumenita.
Flip și trage aveți nevoie de o spatula de lemn. Fried clătită pe o farfurie. Este mai bine să le mănânce imediat, fierbinte, unsa cu unt.
Clătite „unu la unu“
De exemplu: „Totul pentru 3“ - 3 cani de lapte, 3 oua, 3 cani faina, zahar, cateva linguri, un pic de sare, suc de aproximativ o jumătate de linguriță. și totul. în primul rând a face un aluat rigid, iar apoi, treptat, să introducă restul de lapte, atunci nu va fi cocoloașe. dacă aveți ochelari de un an și jumătate de lapte, împărțiți toate 2.
Clătite „de sticla“
Clatite de gătit fără a se spăla în sus!
Ia-o sticlă de 1,5 litri de apă minerală și un set standard pentru a face clatite:
2 oua, 10 cu faina linguri de diapozitive, zahar 3 linguri, jumatate lingurita sare 3 linguri de intindere. unt și lapte 600
Sticla se introduce pâlnie de toamna făină adormit, zahăr, sare, ouăle cresc. unt, lapte și capac cu filet.
Agitat sticla. Este convenabil să se amestecă aluatul.
Ia ulei de picurare tigaie (freca prosop pe tigaie încălzită) și se toarnă din clatite coace aluat sticla.
pâine prăjită opțională dintr-o dată. Pune în frigider și în dimineața pentru micul dejun clătite din nou fierbinte.
Pentru prepararea lor, veți avea nevoie de doar o jumătate de litru de iaurt (poti lapte, zer, lapte acru, lapte acru, dar produsul din lapte acru, cu atât mai bine), ou, două linguri de făină, sare, zahăr, 6 linguri componente masla.Vse de legume necesare se amestecă, mai bine bate cu un mixer. Apoi se adaugă un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu și se amestecă din nou. Principiul de preparare este același ca principiul prăjirea clatite, dar clatite sunt obținute în dimensiuni mici, cum ar fi burgeri, nu la întreaga tigaie.