Ciocolata sau țiglă dulce, TV habitat
Amar, alb, poros, lapte, nuci, stafide, iaurt, gem. Alegerea ciocolatei este vastă - doar ochii alerga. De fapt, multe dintre aceste placi nu pot fi numite ciocolata. Aici este ciocolata cea mai naturală. Conține unt de cacao și masă de cacao. Ei fac ciocolata ciocolata.
Pentru a începe, trebuie să te uiți la gresie, suprafața trebuie să fie netedă, lucioasă. Când zdrobi dala, ar trebui să auzi un sunet de apel distinctiv. Pe o secțiune a ciocolatei ar trebui să fie înghețat.
Olga Teeva, tehnolog fabricii de cofetărie
Pentru a economisi bani, unii producători du-te pe viclenie. Prima opțiune: în loc de cacao în plăci pot fi puse pudra de cacao.
Ciocolata poate fi adăugat într-o cantitate mare de pudră de cacao, care este de fapt o pierdere de prelucrare a boabelor de cacao, se obține după extracția untului de cacao.
Olga Teeva, tehnolog fabricii de cofetărie
A doua opțiune: unt de cacao poate fi înlocuit cu hydrofat ieftine.
Hydrofat sau grăsime de cofetărie, - un ulei vegetal, din care apa se evaporă. Potrivit unor cercetători, hydrofat cresc nivelul colesterolului din sânge. Interzis în Danemarca, Elveția și Austria.
Trebuie să fie foarte atenți atunci când vă cumpărați un baton de ciocolată, pentru că dacă este folosit în grăsimi ciocolată vegetale cum ar fi uleiul de palmier, acest produs nu are dreptul de a fi numit dale de ciocolată. Este fie „țiglă Produse de cofetărie“ sau „țiglă dulce“.
Olga Teeva, tehnolog fabricii de cofetărie
Cu siguranță fiecare dintre voi aveți un fel preferat de ciocolata. Acum poti verifica placi reale situate pe birou sau nu.
Test de primul - „se topește în gură, nu în mână.“ De fapt, o ciocolată adevărată ar trebui să se topească în gură, și în mâinile lor, deoarece untul de cacao natural este topită la o temperatură de 32 de grade, iar cel mai ieftin hydrofat - 40 de grade. Dacă nu aveți căldură, temperatura corpului trebuie sa fie 36,6, adică, ciocolata reală în mâinile tale ar trebui să se topească.
Cumpara cinci batoane de ciocolata cu lapte, o bucata rupe, le-a pus într-o oală și a pus pe aragaz. După trei minute, se scoate tava. A se vedea - una din cele cinci dale transformat într-o masă vâscoasă omogenă. Deci, în această ciocolată este doar unt de cacao naturale.
A doua încercare - se înece în ciocolata cu lapte. În cazul în care chiuveta, înseamnă că tigla este numai unt de cacao. Și dacă ciocolata este în măsură să înoate, așa că a adăugat o pudră de cacao ieftin. Se toarnă laptele într-o cratiță, picătură în el unul câte unul bucăți de ciocolată. A se vedea - patru felii dintr-o dată du-te la partea de jos. Acest lucru înseamnă că ele doar masă de cacao, cum ar trebui să fie în această ciocolată. A cincea felie plutește la suprafață, adică, conține o mulțime de pudră de cacao pentru a înlocui masa de cacao, în scopul de a economisi bani. Acest test nu se aplică în cazul ciocolatei poroase: chiar și o adevărată ciocolata poros va pluti în lapte.
Al treilea test - „posedeet“ sau nu? Probabil Cumperi vreodată ciocolată, acoperită cu floare albă. Unii oameni cred că acest lucru nu este ciocolata adevărată. De fapt, totul este exact opusul: „rândul său, gri“ poate doar ciocolata naturala. După temperaturi extreme acționează asupra picăturilor de ulei de cacao suprafață țiglă. Pune-un bar de ciocolată în frigider, scoate câteva ore și se menține la aragaz. Dacă ciocolata „posedeet“, atunci are tot dreptul să fie numit de ciocolata.
Legate de intrări:
- Alege un baton de ciocolată
- 23 - Viața dulce
- lapte condensat
- De ce un incendiu se produce din cauza încălzitorul?
- Bomboane cu omizi
- Experiment. zahăr brun Dieta