Chimie și Viața

Ce fel de antena - shawarma? Shaorma - o carne marinata prăjită pe un grătar vertical. Când stratul superior de carne rumenită, se taie în fâșii subțiri, tăiate în bucăți mici și ambalate într-o lipie sau pita cu legume picant acrișor și sos. Dish este inițial Orientul Mijlociu, dar, treptat, ea a câștigat popularitate în întreaga lume, și în aproape orice oraș european sau american, puteți găsi un cort cu shawarma. Unul dintre popularitate secrete shawarma este că acesta combină avantajele fast-food și o bucătărie bună. Comanda porțiuni trebuie să aștepte câteva minute și puteți mânca în mișcare fără a murdări mâinile. În același shawarma - un fel de mâncare făcută din alimente proaspete naturale, care este preparat pe ochii clientului, pe care îl diferențiază de burgeri compoziție incertă, încropit în sălbăticia din fabrică și încălzite în cuptorul cu microunde.

De obicei, povestea Donner începe cu o lungă listă de titluri de ei, luate în diferite țări: shaverma, Doner, Dener Kebab. Respectiv, și o mulțime de rețete. umplutura din carne de miel sau de a lua pui, uneori, de vițel, de vită - este extrem de rară. Pentru carnea se adauga ceapa, usturoi, castraveți, pătrunjel, fenicul și varza, puteți utiliza în continuare napi sau castraveciori murati. De-a lungul timpului, numărul de componente ale mâncăruri tradiționale arabe incluse curcan și roșii. sos Shaorma servit lapte acru sau roșii. Pâine poate fi, de asemenea, diferite. În unele țări, pentru role shawarma utilizate pentru hot dog sau baghetele franțuzești. În Egipt, de exemplu, cele mai populare rulouri mici, în care pune mult mai mult decât carne de legume. Uneori, prăjită pe un grătar de carne verticală doar adaugă la orez, aromat cu sos de usturoi si legume la gratar, sau folosite ca umplutură pentru o plăcintă. În general, opțiunile sunt multe.

În ceea ce privește condimente, The shawarma va adăuga cu siguranță semințe de susan, tot felul de piper, usturoi uscat și nucșoară.

Gyros. De multe ori, la shawarma, shawarma, kebab și giroscoape încă rang - versiunea greacă a acestui fel de mâncare. Cu toate acestea, experții au obiectat puternic. De Gyros pus alte mirodenii, și cel mai important - mai multă carne. În Grecia și Cipru, sau de a folosi un amestec de carne de vită și de miel sau de porc, care, în Israel și țările musulmane este exclusă. carne de porc marinat cu ceapă, usturoi și ulei de măsline. Ca legumele sunt adăugate în plus față de ceapă și roșii verzi și cartofi prăjiți

Oda la un scuipat pe verticală. Prăjirea de carne pe un scuipat verticală - caracteristica principală a pregătirii shawarma și Giros. Este pentru acest design, vom afla un cort cu shawarma. Anterior am scuipat tors în fața focului viu, dar acum folosi un grătar electric sau gaz.

Glisați carnea pe o frigare - mare artă. La baza turnului cărnii amplasate cele mai mari bucăți, stratul următor este așezat transversal. Uneori, în cazul în care carnea este destul de uscat, între straturile sale intercalate bucăți de grăsime. Straturile sunt plasate foarte strâns, și nu neapărat la scuipat a fost înșirate pe fiecare bucată. În acest caz, proiectul trebuie să fie bine centrat. Pe partea de sus a piramidei este, uneori, carne frigaruie ceapă, roșii jumătate de lămâie sau pentru a conferi aroma suplimentare.

scuipat Gata stabilit înainte de elementul de încălzire, și se rotește încet. Viteza de carne de gătit depinde de puterea focului și distanța de la sursa, care poate fi modificată în funcție de faptul dacă este sau nu o mulțime de clienți. Carnea are nevoie de ceva verde, nu crude sau arse.

Când este încălzit, grăsimea să se scurgă din carne și se scurgă în jos. Deoarece grătarul vertical, partea superioară a conului de uscat suficient de carne, iar partea de jos este de grăsime în mod constant irigate și, prin urmare, crocanta. Pentru servire carne shawarma benzi tăiate de sus în jos, astfel încât piesele au un gust diferit si textura. senzații de avere de consum garantate. Cu toate acestea, bucătari monitoriza cu atenție faptul că carnea nu este uscată. În care caz suplimentar con grăsime, iar piesele sunt scufundate în condimente fierbinți de grăsime, care se acumulează în baia de ulei sub skewer saturate. Uneori sharumu dunk terminat și uscat prin foc.

con carne este mare, să-l taie un pic de carne pe scuipat transformă toată ziua, dar un gratar fierbinte îl protejează împotriva deteriorării. Seara, toate neconsumată ar trebui să arunce afară.

shawarma Cât de util? Aceasta este o întrebare tradițională, dar noi nu suntem prea pragmatic? Îmi amintesc că am văzut la grădina zoologică (pe partea noastră a barelor) a unui băiețel care fiecare celulă a întrebat cu voce tare mama mea, este un animal util sau dăunător. Mai mult decât orice el nu a fost interesat.

Shaorma - o combinație clasică de carne cu legume și sos acru. Multe proteine, vitamine suficiente calorii prea. Delicioase și nutritive. Toate ingredientele sunt naturale și proaspete, care este un plus. grătar vertical vă permite să obțineți și foarte alimente grase, și destul de slabă, în cazul în care doar să taie carnea de pe partea de sus a conului. Ajuta sa faca fata cu lactate cu grăsime, sosuri și legume acru.

Desigur, cumpărarea Shaorma, depindem de arta și integritatea vânzătorului. Se poate tăia o bucată de carne este prea gros, luând strat umed sau lacom si nu arunca ultimul con. Poate de aceea mulți oameni preferă să gătească Shaorma House.

Cum de a găti shawarma. Din păcate, ai nevoie de un grătar vertical, foarte scump și de mare pentru pregătirea acestui shawarma. Unii oameni vin cu un dispozitiv special, dar cel mai pur și simplu prăji carnea. De exemplu, o rețetă de la Saad Fayed, restaurator și specialist în bucătăria din Orientul Mijlociu. El a trăit în Egipt și Irak, a fost interesat de gătit încă din copilărie, așa că rețeta este credibilă.

Pentru shawarma acasă mulți experți recomanda carnea de pui. Patru mare parte va avea aproximativ 700 de grame de file, curățate cu grijă din oase și piele. Carnea ar trebui să fie tocat foarte fin. Deosebit de experți meticulous felie grosime, comparativ cu grosimea vinilului, care se bazează joacă la o viteză de 45 rot / min. Deci, urca la mezanin, obține înregistrări vechi și măsură. carnea tocată se toarnă sosul format din cupe iaurt simplu, sfert de cana de otet de vin, doi catei de usturoi zdrobit, piper negru lingurita, sare jumatate de lingurita, doua boabe cardamom, lingurița ienibahar și sucul de la o lamaie. În cazul în care amestecul este dryish, se adaugă un pic de ulei de masline. Carnea este apoi menținută timp de cel puțin opt ore în frigider, de preferință peste noapte. Dimineața se încălzește într-un vas mare, timp de 45 de minute la foc mediu. În cazul în care carnea se usuca, în procesul de gătire, puteți adăuga apă. Între timp, se prepară sosul: o cana de tahini, doi catei de usturoi, un sfert de cana de suc de lamaie si doua linguri de iaurt (kefir). Pentru salata, se amestecă ceapa, roșiile, castraveții, o jumatate de cana de patrunjel tocat și o jumătate de linguriță de sumac.

Ei bine, ce este fast-food, vă întreb. Și lucrurile bune nu se fac rapid, Impromptu genial necesită o pregătire atentă. Dar când toate ingredientele sunt gata, le înveliți într-o pita - o chestiune de minute. Deci, shawarma - un fel de mâncare mănâncă rapid și nu fast-food.