Ceva despre parmesan

Dacă vă place bucătăria italiană, atunci cu siguranță folosiți în prepararea de feluri de mâncare brânză. felii subțiri de brânză tare cu aroma de bine adauga la salata de legume. Parmezan ras să stropească paste, risotto. De multe ori, în restaurante bune aduce brânza rasă, astfel încât toată lumea poate adăuga la gust în farfurie finit.

Există reguli pentru alegerea acestui capricioasă și un produs scump, care merită luat în considerare atunci când te duci la magazin la magazin.

Cum de a alege parmesan

Să începem cu faptul că parmesan poate fi numit pe bună dreptate brânza, care este produsă în Italia. E ca coniac și șampanie. Geografic zona de producție parmesan este situată în partea de nord a Italiei, la Parma, Modena, Mantova și regiunile învecinate. Numele brânză italiană este scris „Reggiano Parmigiano“, care tradus înseamnă „făcut redzhiysky în Reggio.“

Anterior a permis să producă brânză numai lapte de la vaci care pasc în pajiști alpine în timpul verii. Această brânză are o culoare aurie și o aromă ușoară de lapte la cuptor. Brânză, care este produs în timpul iernii, mai ușoare.

In magazinele noastre este puțin probabil să îndeplinească o brânză cap. Mai frecvent ambalate în vid sau bucăți de brânză răzuită într-un pachet special. Dar dacă ai noroc, și vei întâlni un cap de brânză întreg, să acorde o atenție inscriptiei de pe părțile laterale și în centru. De obicei, întreaga suprafață a literelor și a numerelor imprimate - denumirea brânzei, anul de producție, numărul de plante. Asigurați-vă că pentru a avea un marcaj D.O.P. ceea ce înseamnă că autenticitatea produsului și se asigură că brânza este promovată în Italia, în regiunea Reggio - Romagna. Producătorii pun în centrul ștampila ovală corporative cu cuvintele «CONSORZIO Tutela».

Versiunea în limba engleză a „marca de calitate“ - scrisorile DOP, acestea sunt aplicate pe ambalajul produsului ambalat.

Coerența parmesan este că reducerea este incomod. cipului cuțit special scurt, astfel încât o bucată de suprafață este inegală, accidentat. Pentru a obține felii subțiri, să-l taie un dispozitiv special - elimina chips-uri. O altă utilizare - grătar.

Dacă există o alegere: pentru a cumpăra brânză în vid-ambalate sau rupe o bucata totala a capului, pentru a alege a doua opțiune. In magazinele de specialitate gurmanzii reale pot alege nu numai brânzeturi diferite, dar, de asemenea, soiuri de o specie.

Șeful parmezan cântărește o medie de 40 de kilograme. Pentru a ajunge la maturitate, brânza este menținută la o anumită temperatură și umiditate de cel puțin un an și jumătate. Brânzar distinge brânză proaspătă (frescă) - el se maturizează de la un an la 18 luni vechi - Vecchio - se extrage o perioadă de un an și jumătate până la doi ani, și foarte vechi (Stravecchio). Se lasă să se maturizeze timp de 30 de luni. Aroma cea mai intensă de brânză maturată.

Ar trebui să vă cumpărați deja parmezan ras? Tu decizi. De obicei, un astfel de produs este mai ieftin și mai convenabil să-l folosească. Cu toate acestea, după deschiderea brânzei, care nu pot fi stocate pentru perioade lungi de timp, trebuie să consume alimente imediat. Cunoscătorii din bucătăria italiană cântărită preferă să cumpere brânză și grătarul înainte de utilizare. Deci, delicios!
brânză Cumparata nu pot fi stocate într-o pungă de plastic. Înveliți-o în folie și se pune în frigider. La o temperatură de 5-6 grade va păstra în stare proaspătă pentru o lungă perioadă de timp. Dar fii atent - parmesan absoarbe ușor mirosurile.