Cele mai bune rețete ale universului - porkolt - poster-food

Faptul că în România numit gulaș de fapt, porkolt sau paprikash. Un gulaș - o supă groasă. Și el stă în meniul secțiunii supe. Maghiar, de altfel, corect „guyyash“, „păstor“ - supă de păstor. Paprikash - clar că o mulțime de boia. Un „porkolt“ poate fi tradus ca „fierbinte“ ca ceva prăjit și chiar un pic ars.

Și porkolta, și paprikash, precum și baza de gulaș de același, și începutul de gătit, de asemenea, este același. Diferențele în ceea ce cantitatea de lichid. Porkolt inabusita in suc propriu, și să toarne foarte puțină apă sau vin. Multime boia de apă, iar la final se adaugă de multe ori smantana sau faina. Un gulaș - bine, știi, doar supa, există o mulțime de apă. Porkolt pregătirea pentru o lungă perioadă de timp, și boia de ardei se poate face în 45 de minute. Gulaș - depinde de carne, dar cel puțin două ore trebuie să fie pregătit.

Unele tipuri de carne sunt obținute în foarte bune porkolte, altele - în boia de ardei. porkolta ingredient clasic - o coadă de vită. De asemenea, face din alte părți de carne de vită, inclusiv drob, carne de vânat, mistreț, copitelor de porc. Carne de porc coadă, puteți face porkolt delicioase: există o mulțime de grăsime, care nu elimină necesitatea de a transforma salbatic delicios. Dar, carne de porc porkolt este considerată încă un nivel mai mic decât cel al cărnii de vită. În general, puteți face din nimic, nu carne, care se pregătește rapid: toate clocotească. Așa că puiul este mai bine pentru a pune pe paprikash. Aici este rețeta de ouă cocoș porkolta - dar spiritul prea este destul de paprikash.

Cu toate acestea, diferențele: în porkolt nu pune neapărat boia de ardei. Aceasta este, în Ungaria a pus, desigur, pentru că toate felurile de mâncare sunt plasate. Acest lucru va da un plus de savoare și culoare, dar se poate face fără boia. Și este paprikash obligatoriu. Iar diferența în etapa adăugării (cel puțin așa cum am gătesc). In paprikash ai prajit mai întâi ceapa, și apoi îndepărtează de la căldură, și se adaugă boia (este necesar să se îndepărteze, deoarece piper este ars rapid); amestecate - și numai apoi adăugați carnea. În ceapa porkolte prăjit pui în carne și condimente le adăugați numai atunci, când va da suc.

Prefer să nu pentru a pune piper măcinat și pastă de boia. Dar, în România, este aproape imposibil de găsit. Și boia este, de asemenea, mai bine să ia maghiară. Dar aici, în România au piper compania austriacă Kotanyi - acest lucru este mai mult sau mai puțin normale.

Deci porkolt. Ceapa se taie în cuburi mici și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute, astfel încât a devenit transparentă. Cel mai bine este de a pune în grăsime topită. Apoi se adaugă carnea. În cazul în care marca de copane, filmul ar trebui să fie eliminate, dar venele pur și simplu lăsați. Carnea se taie în cuburi 3 cu 3 centimetri. Și poate fi mai mică, apoi fierte repede. Dar atunci când gătești mai mult, un gust mai intens se transformă. Arunca carne ceapă, crește căldura și se prăjește. Când se va da suc, se adaugă condimente: 2 kg de carne de vită - un vârf de cuțit de chimen, sare dupa gust, un pic de piper negru, boia de ardei, si 2-3 catei de usturoi (tocat marunt, se poate, dar puteți taie pur și simplu fiecare în două sau trei părți: tocană să fie lung și toate clocotească, oricum). Apoi se adaugă piper dulce proaspăt. Cel mai bine este una în România, în magazine numit pământ: verde-galben, ardei nu multi-colorate, ea parfumat. Dar este posibil ca în ultimă instanță și bulgară. Pepper nevoie pentru a elimina semințele și se taie în jumătate sau în patru bucăți. Adăugați mai multe polpomidorki sau tomate întregi. Se reduce flacăra tuturor pobulkivalo doar ușor, și se fierbe timp de o lungă perioadă de timp, de cel puțin două ore. În cazul în care lichidul va fi în procesul de a pune prea puțin, se adaugă puțină apă. Când ne simțim că este aproape gata (trebuie să încerce), la 15 minute înainte de a scoate de la căldură, se adaugă un pahar de vin rosu sec.

Porkolt poate exista în sine, cu pâine și cartofi fierți. De multe ori mâncat cu găluște. Pe o livră de făină va avea nevoie de două sau trei ouă (eu iau de obicei trei) și sare: se amestecă, se adaugă apa caldă undeva 200 ml pentru a obține un astfel de aluat vyalotekuchee. Apoi, a pus pe o farfurie cu un cuțit și scade felii mici de aluat - direct în apă clocotită cu sare. Când găluștele pluti, ele sunt gata. Ele sunt răspândite pe plăci, plasarea de top porkolt.

Mănâncă-l cu diferite paste. De exemplu, cu Penne. După ce am avut o poveste amuzantă: mi sa spus că în Toscana face un ostropel excelent de mistreț cu penne, și într-un fel am comandat - si sa dovedit a fi un porkolt maghiar cu paste, de fapt, unu la unu.

Și cu porkolt bună și turoshchusa. Acest fel de mâncare este un pătrat sau fidea largă cu jumări bacon, crema de brânză și smântână. Sunt în Moscova astfel de fidea nu pot găsi, așa că am cumpăra foi de lasagna și doar le rupe. Gatiti pastele, apoi se agită cu șuncă și brânză, la sfârșit se adaugă smântână - bine porkolt din apropiere.