Cel mai bun ghid, brânză cambozola Germană

Tema acestui articol - foarte ciudat brânză Cambozola, care este un fel de hibrid Camembert francez (Camembert) și Gorgonzola Italiană (Gorgonzola). Cambozola este atât de alb și albastru de mucegai nobil. Trebuie să spun că această brânză nu este pe gustul meu, dar atenția pe care o merită, fără îndoială.

Un pic de teorie și istorie

brânză Cambozola a fost promovat pentru prima dată în secolul al XX-lea. Cu toate acestea, atunci a fost numit Bavaria Blu și, aparent, este încă diferită de cambozola contemporane, care, la scară industrială a început să producă numai în anii 1980. Brânză a câștigat aproape imediat destul de o mulțime de popularitate și a început să fie expediate în afara Germaniei. Cambozola se face numai de către compania germană Hotărârea Käserei Champignon, care în 1970 a emis brevetul privind marca si tehnologia.

Cambozola Numele primit de la "părinții" lor - Camembert (Camembert) și Gorgonzola (Gorgonzola). Ideea de bază a fondatorilor Cambozola a fost de a uni avantajele brânzei francez clasic moale (consistență moale cremoasă) și brânză italiană albastru (luminos și gust ascuțite). În general, rezultatul a fost bun.

Cambozola este facut din lapte de vacă. Varianta clasica Fat - 41%, în materia uscată - 70% (adică, brânza foarte gras). Acolo întruchipări Light, cu un conținut de grăsime de 25% (substanță uscată - 51%). Componența Cambozola, în afară de lapte, sare, cheag și culturi de mucegai nobil sunt prezente cremă. Ei sunt cei care fac textura de brânză atât de moale.

Un pic despre compania-constructor - Hotărârea Käserei Champignon. A fost fondat Horshle filtru de brânză Julius (Julius Hirschle) și antreprenor Ymmlerom Leopold (Leopold Immler) în 1908. Compania a devenit rapid cunoscut pentru versiunea sa de Camembert, care a fost numit Champignon Camembert din cauza gustului lor de ciuperci aparte. În 1914 Champignon Camembert a fost distins compania agriculturii din Germania (Societatea Agricolă germană). Prin 1939 Champignon Camembert Camembert a devenit cel mai vândut în Germania.

Acum Hotărârea Käserei Champignon este o companie Hofmeister-Champignon. Acest grup produce astfel de brânzeturi cunoscute sub numele de Dorblu, Fitaki, Cambozola, Hofmeister și colab; Este una dintre cele mai mari companii germane syrodelcheskih.

Brânză Cambozola rău pentru a forma o crustă cu mucegai alb (ca Camembert), are o „pulpă“ ușor gălbui intercalate cu destul de frecvent mucegai nobil albastru-verzui. Mirosul este suficient de puternic și astringent, dar în general destul de tolerabil. brânză moale, cu o textură relativ buna (dar, probabil, un pic mai puțin ofertă decât camembert). Gust saturate, cacealma și ascuțite. Probabil, aceste brânzeturi trebuie să se obișnuiască, dar părea un gust prea ciudat.

Cambozola poate fi recomandat pentru fanii de brânză cu mucegai albastru nobil; Cred că acesta poate fanii bine vă rog, și brânzeturi moi, cum ar fi Brie și Camembert. Dar pentru cei care nu am în viața mea brânză albastră nu au încercat cambozola probabil să pară prea ascuțit și nu foarte plăcut. Și, cu siguranță, nu în valoare de pornire de probă „mucegai“, cu Gorgonzola brânză, care este chiar mai clar și mai specific.

Cambozola upotrebyat poate fi în formă pură, de exemplu, un vin sec, poate fi folosit în sandvișuri. Există, de asemenea, un număr considerabil de diferite rețete pentru preparate folosind cambozola.

În cazul în care pentru a cumpăra și cât de mult costă

brânză Cambozola este vândut în supermarketuri mari și hipermarketuri. Este în valoare de mult - aproximativ 1000-1200 de ruble pe kilogram. Există, de asemenea, pachete mici de 150 de grame costa aproximativ 170-190 de ruble bucata.

Dacă cineva este interesat de cambozola, eu pot recomanda un mic, dar destul de un articol interesant. Cu toate acestea, în limba engleză.

2 gânduri pe „Cambozola brânză germană“

„Probabil, trebuie să se obișnuiască cu această brânză, dar gustul mi se părea prea specific.“

E! Nu este nevoie să se grăbească! - a spus pe bună dreptate ca tovarășul CAAX. Prima impresie nu este întotdeauna cea mai corectă. Amintiți-vă cum copiii nu le place ceapa, usturoi, ardei. Mulți dintre ei și căpșuni par muck kislyuschey caustică. Și apoi matrița! Cuvântul ce! Încă fecale alimentare apel! Puteți apela și kefir - lapte cu mucegai! Și, de asemenea, pâine de drojdie „din acestea.“

Dar asta brânză! Și câți adulți bărbați români rândul său, nas la gustul bourbon bun! N-am crezut că iubitorii de 200R vodca astfel sofisticate, dar el nu a văzut. -) vulnerabile, aș spune ...

Aceasta branza este marca foarte kachetvenna, ma iubit și ma ținut, ca „brânza topită“ ideală.

Astăzi este prima dată în viața mea gustat această brânză, ai spus .... Sunt indragostita de el, consistență este dincolo de laudă, albastru și mucegai alb acordă note mari. Ei bine, ceea ce de grăsime într-adevăr nu slab, aceasta nu va afecta sentimentele mele pentru această brânză. În general, eu sunt doar uimit de modul în care eu nu l-au încercat, atât de mulți ani a trăit în zadar. 😉