Ceburek de aluat - cele mai bune rețete

Pasties incing vara, chiar și în timpul iernii sunt foarte populare. Acestea sunt vândute la fiecare colț.

Pasties asa ca am stabilit că mulți le ia pentru vasul tradițional rusesc. Nu este așa, rețeta lor a venit la noi din Est sau Asia, pentru că un fel de mâncare tradițională a popoarelor mongole și turcice.

A fost cei care au fost primii care prăji chiftele umplute cu carne și condimente într-o cantitate mare de grăsime.

Initial Ceburek utilizat pentru cele mai simple dintre cele trei ingrediente pentru aluat proaspete - sare, apă și făină. De atunci sa schimbat mult, aluatul este frământat astăzi pe lapte, iaurt, apă minerală, preparată cu apă clocotită, se adaugă la aceasta vodca si oua. Și fiecare femeie crede metoda lor de preparare a testului cel mai bun. Încercați-l, poate că va trebui să gust rețete.

Ceburek de aluat - cele mai bune rețete

Reteta 1: Ceburek de aluat

Aceasta reteta ar putea fi cea mai comună, dacă nu este un truc. Ulei (sau grăsime) se adaugă la aluat într-o formă foarte fierbinte, aproape de fierbere. Că uleiul fierbinte promovează formarea de bule mici în timpul prăjirii. Un aluat era mai moale și mai delicată, apa obișnuită poate fi înlocuită cu minerale.

Ingrediente: făină 4 căni (600 g), 0,3 litri de apă caldă (minerală disponibil), zahăr și sare - fără diapozitive 1 lingură 80 g grăsime (margarină, ulei vegetal, untură).

Se dizolvă sarea în apă caldă și zahăr și se toarnă în făină. Dar nu toate dintr-o dată, și, astfel încât aluatul a fost polugustoe. Pentru a orient - lingura nu ar trebui să stea și să scadă încet, în cazul în care a pus în aluat. Aici, la această etapă, pentru a turna ulei de fierbere, ceea ce face dificilă lingura rapid. Atunci când este amestecat uleiul, puteți începe să toarne restul de făină și se frământă masa pentru a deveni elastic. Aluatul trebuie să fie acoperite, astfel încât să nu zavetrilos și se lasă pentru ceva timp - treizeci de minute. Apoi, rola strat subțire și se fierbe carne tocată.

Reteta 2: Ceburek choux aluat (în apă clocotită)

reteta foarte buna pentru aluat. Se pare clare, bășici și nu rigide. Deși este subțire, dar nu lacrimi atunci când prăjit prăjituri, și este ușor să se rostogolească afară. Mai jos sunt două variante de preparare - cu și fără adaos de ouă.

Ingrediente (varianta 1): 600 g făină (aproximativ 4 cesti), 300 ml apă, 2 mese. lingura orice raise. Uleiul (miros), 1 ou, sare și o jumătate de vodca lingură lingură.

Adăugați ulei la apă și sare, se fierbe. În apă clocotită se adaugă făina (jumătate de pahar) și se amestecă rapid pentru a evita formarea de noduli. În masa refrigerată intră ouăle și votcă. Când au absorbit în aluat, se adaugă restul de faina si se framanta toate bine. Înainte de rulare, lăsând aluatul să stea - cu atât mai mult, cu atât mai bine (poate fi lăsată peste noapte), dar nu mai puțin de o oră, și se fierbe pasties.

Ingrediente (varianta 2): 600 g de făină, 300 ml de apă, zahăr și sare - fără diapozitive 1 linguriță. lingură, de masă. lingură de untură.

Toate ingredientele (cu excepția apei), se amestecă și se freca mâinile la făină a absorbit grăsime. Apoi, o mulțime de preparare a cafelei apă (apă clocotită) la fierbere și se amestecă cu o lingură de la început, iar când se răcește, se framanta cu mâinile. Se pune aluatul la rece și într-o oră, puteți fi rulat.

Dacă nu găsiți untură, încălzită cu o șuncă de obicei tigaie, se taie fin. Scoateți șuncă și grăsime atunci când se răcește, utilizarea ca regia.

Reteta 3: Ceburek aluat de ou

Pasties realizate din acest aluat, vin întotdeauna licitație și crocante, cu bule. Și nu trosnesc pe duritatea, și anume testul de fragilitate. Măsurarea ceașcă protrudes din ouă coajă. Shell-ul nu este împărțită în jumătate și partea de sus a face cu atenție o gaură mică, aproximativ un centimetru în diametru, acesta este descărcat prin ou și a obține un container gol.

Ingrediente: 6-8 coji de apa, 4 oua ulei 1 cockleboat vegetal, vodca - 100 ml, sare, făină (câte vor să se întâmple nu prea lipicios, dar nu strânse și aluatul).

Gătitul este foarte ușor și rapid - pentru a amesteca toate ingredientele, se frământă bine și se pune în frig timp de două ore. Apoi, puteți începe de rulare.

Reteta 4: Ceburek aluat de pe bere

Berea este adesea folosit în bucătărie - tocană de carne în el, a adăugat la sosuri, supe, aluat. Și, desigur, framanta aluatul, pe care o vom face acum. Utilizarea poate fi lumină, întuneric, chiar și berea fără alcool. Aluatul trebuie să se rostogolească afară foarte slab. le servi, ca orice pasties, de preferință fierbinte.

Ingrediente: 1 pahar de bere (250 ml), 1 ou, sare, făină - 3-4 pahare.

Bere amestecat cu ou, se adaugă un vârf de cuțit de sare și făină pentru a face un aluat. Inițial, se pare rigid (greu). Așa că ea devine mai moale, se lasă să se odihnească în pat pentru un timp (cateva ore), se acoperă cu o cârpă sau un prosop.

Reteta 5: Ceburek aluat cu branza

Branza de vaci, care este parte a testului, ceea ce face extrem de suculent. Și Pasties sunt moi ca caldă și răcită.

Ingrediente: ambalaj caș (200 g), făină - 1-1,5 cani, un ou, sare, bicarbonat de sodiu - 0,5 lingurite otet - cateva picaturi pentru stingerea sifon.

Mash temeinic cu o furculiță brânză, că nu a existat bucăți mari. Puteți trece chiar și printr-o sită. Se adauga oul, sare, sifon hidratat (să se scurgă pe ei să-l oțet șuiera), se amestecă bine. La final se adauga faina si se framanta nu strans, dar nu aluat lipicios, astfel încât să puteți rola subțire. Dacă aluatul se va lipi, puteți adăuga mai multe făină.

Ceburek Aluat - sfaturi utile cu experiență bucătari

- Înainte de a framanta aluatul pe pasties, trebuie să vă asigurați că aveți o masă în stocuri a fost mai mult decât o rețetă. În primul rând, este necesar, de asemenea, praf, și în al doilea rând, există diferite grade de făină, griș, de calitate, și pentru a obține consistența necesară a aluatului, aceasta poate avea nevoie de mai mult (sau mai puțin).

- Dacă aluatul este gata Ceburek obține un hard puternic, ori le într-o grămadă într-o cratiță și se acoperă cu un capac, se lasa sa stea un pic și otmyaknut.

- Prăjirea pasties, să fie foarte atent cu ulei de fierbere: stiva și chiftelele de flip trebuie să țineți mâinile uscate. Dacă tigaia devine chiar o picătură de apă, ulei trage instantaneu și poate arde.

- Și dinții unei furculițe, apăsând ușor în jos marginile Ceburek au fost mai frumos, ei nu pot zaschipyvat mâinile.