ceai alb

Ceaiul alb este făcută în curtea împăraților chinezi - pentru a promova sănătatea și bunăstarea capete încoronate. Și ceaiul alb a început ascensiunea ei destul de accident. împărat chinez Chen Nana, parte-om de știință și botanist, a fost obsedat de igiena si de baut apa fiarta numai. Aici, din nou, el a crezut despre beneficiile ultimul, ensconced confortabil în grădină, în umbra rugul de ceai și nu a observat modul în care bolul a zburat de câteva frunze.

Beverage Accidental preparată încântat împăratul: a stins setea lui, și-a dat curaj. În 2737 î.Hr., ca urmare a unui incident de acest ceai a fost extrem de subiecți China recomandat pentru consumul intern. Și de atunci, istoria acestui produs nobil deja în originea sa, are cinci mii de ani.

Raritate acest produs a devenit un motiv: acesta este produs numai în provincia Fujian din China și în munții din insula Sri Lanka, la o altitudine de 1000-2200 de metri. Există două soiuri de ea. Pai Mu Tan (Pai Mu Tan), numit și „bujor alb“, este format din lăstari tineri de tufiș ceai și rinichi, care în formă uscată care amintește de muguri elegante ale unor flori albe. Yin Zhen (Yin Zhen), una dintre cele mai scumpe soiuri din lume, a primit un titlu bine-meritata de „ace de argint“ din cauza frumoase muguri, cum ar fi săgeți cu vârf de argint.

In timp ce colectarea să acorde o atenție deosebită la selecția de frunze. De obicei, ceai alb colecta doar cei mai tineri semi-deschise frunzele primei recolte, pe jumătate deschis, cu scurte fire de par alb muguri de ceai ( „Bai hoa“ - „cililor alb“). Pentru ceaiuri albe de elită merge sau doar o frunză apicală (sau, mai degrabă, TIPS); sau sfaturi, plus un altul următor a frunzei. Producția de marea majoritate a soiurilor de ceai alb este format din doar două etape:

Primul pas - o expunere pe termen scurt la perechea (un fel de „prăjire“ de aproximativ 1 minut pentru a opri procesul de fermentare, cu toate că unele ceaiuri albe, uneori chiar ușor fermentate sau podkapchivayut la fum), al doilea pas - uscare. În ceaiul finit nu ar trebui să fie șterse, rupte, răsucite și oxidat (negru sau maro) frunze. În esență, culoarea frunzelor trebuie să rămână aceeași (verde sau gri-verde). partea de jos albă a frunzelor ar trebui să fie în mod clar vizibile.

După aceea, ceai alb gata de utilizare. În acest sens, este, fără îndoială, cel mai natural - pentru că nu au fost supuse la torsiune. infuzie de culoare variază de la nuanțe mai delicate de galben la cărămiziu deschis. De obicei, este foarte gras postgust transparent și liber. Aroma sa este comparată cu o adiere de vânt, ca urmare a economisesc procesarea frunzelor sunt aproape în stare proaspătă.

Ar trebui, de asemenea, adăuga că ceaiul alb este prost depozitat și transportat, ca din cauza lipsei de fermentare este la condițiile de depozitare foarte exigente. Dintre toate celelalte tipuri de ceaiuri este cel mai salubre. Cele două tipuri mai populare în China, ceai alb - bujor alb (nume chinezesc Pai Mu Tan și Bai Mudan) și Grad ac de argint (Bai Hao Inchzhen). Grad ac de argint este cultivat în partea de nord a provincia Fujian, și, probabil, acest soi a fost deja cunoscut în secolul al 12-lea.

Cu cât sunt mai frecvente „Bujorul alb“ este perfect pentru ceai de zi sau de seara. Un „ac de argint“ este produs în cantități extrem de limitate de la costul lor prohibitiv (mai mult de 1000 $ pe kilogram). „Agulhas“ infuzie este aproape transparent, bea doar la ocazii speciale. Occidentalii obișnuiți cu soiuri bogate în tanin, cu un gust bogat, este dificil să se aprecieze imediat splendoarea buchetului gust de ceai alb. Gust trebuie adus treptat, mai întâi să bea fermentate ceaiuri negre aromate, apoi semi-fermentat (clasa Oolong) verde chinezesc, urmat de japonezi, și în cele din urmă alb.

Deoarece ceaiul alb nu este supus nici o prelucrare termică sau alte reține proprietățile maxime de vindecare inerente în această băutură. Este extrem de bogat in vitamina C si B-1, ceai alb stimuleaza sistemul imunitar, creste coagulabilitatea sangelui si promoveaza vindecarea ranilor. De asemenea, previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare, tumori, chiar și degradare. Desigur, elita ceai, alb, are un mod special de fabricare a berii.

După fabricarea berii ceai alb are o culoare galben-verzuie sau galben pal și floral delicat, un pic „ierburi“ aroma. Ceaiul alb este preparată în mod necesar moale și nu prea apă caldă (50-70 grade). Din moment ce are o concentrație specifică de uleiuri esențiale, aromă care conferă-l rafinat, fabricarea berii apa prea fierbinte va ucide aceste mirosuri minunate. timpul de infuzie este extrem de scurtă, de obicei, nu mai mult de 5 minute.

Ceaiul alb, ca și alte soiuri de elită sale, sunt vândute în greutate, și necesită o manipulare specială. Păstrați ar trebui să fie într-un metal sigilat sau vas ceramic (în orice caz, nu într-un pahar). Ambalaje cu un conținut prețioase ar trebui să fie într-un loc răcoros și uscat, cât mai mult posibil de produse puternic aromatizate, precum ceaiul, mai ales alb, absoarbe rapid orice miros.

Pentru a sublinia mirosul de frunze de ceai revigorant doar de această încercare, este necesar să se folosească ceramică, porțelan sau ceainic de sticlă. Emalia nu sunt adecvate. Ceaiul alb este atât de delicat încât este mai bine să folosească pentru propria ibric de fabricare a berii. Uitați de detergent de spălat vase și vase. Pentru a spăla ceainicul, se toarnă suficient de el pentru reziduuri de ceai, se clătește cu apă rece și se usucă, de cotitură în jos o gaură. Ceaiul alb este extrem de fragede. De aceea, dozele specifice recomandate pentru fabricarea berii sale: de la 4,5 la 10 grame per ceașcă împotriva 2,5-3,5 grame pentru alte ceaiuri. timpul de infuzie mai este, de asemenea, - de la 7 la 15 minute, în funcție de soi. Temperatura apei nu trebuie să depășească 70-85 „C: cu cât calitatea de ceai alb, de«mai moale»ar trebui să fie un punct de fierbere.

Metoda tradițională chineză de fabricare a berii ceai alb - o ceremonie întreg. Se fierbe o jumatate de cana de apa, se toarnă o cantitate mică într-un ceainic, capac și așteptați două minute. Colecta frunze de ceai alb. Goliți ceainicul și puneți-l lasă o linguriță. În cazul în care apa de fierbere se răcește la 80, se toarnă-i frunze de ceai, închideți capacul și lăsați infuzat. Se filtrează și se toarnă în pahare.

Ceaiul alb este perfect combinat cu făină de cimbru pe bază, feluri de mâncare de orez (inclusiv „negru“, orez nerafinat și fructe uscate). Dulceață pentru că nu va funcționa, astfel încât să prăjituri și bomboane de ciocolată neagră pentru prepararea cafelei ceai mai bine. băutură Emperors este utilizat de mulți bucătari celebri: de exemplu, pentru prepararea sosului din stocul de pește, ceai alb, vanilie și ulei de măsline. Este perfectă cu pește și fructe de mare.

În China, ceai alb la începutul erei noastre faima sa ca elixirul nemuririi. Aceasta, cu toate acestea, a fost o nemurire imperială, deoarece nu numai lucrătorii obișnuiți, dar, de asemenea, oamenii nobile din această băutură ar putea doar să viseze. Ei au fost toate ceaiurile albe - cel mai util, deoarece păstrează cantitatea maximă de vitamine și lucruri valoroase, care este bogat în frunze de ceai proaspete.

Studii Universitatea din Oregon Cercetatorii au dovedit proprietati anti-cancer de ceai alb, care este mai mare decât cea a soiurilor verzi și negre. Extrem de bogat in vitamine (mai ales C și B1) și de a promova digestie, ceai alb intareste sistemul imunitar, afecteaza perfect sistemul cardiovascular, protejează împotriva virusurilor și a bacteriilor. În plus, datorită prezenței de vitamina E intareste peretii vaselor de sange (care este motivul pentru care acest ceai este foarte util pentru femeile care suferă de probleme de circulatie la nivelul picioarelor). Pentru a proteja împotriva radicalilor liberi, de asemenea, nu are nici un egal: este de două ori mai mare decât cea a ceaiului verde: 1 ceasca de ceai alb este în valoare de bune 4 pahare de suc de portocale.

dermatologi din SUA au descoperit un proprietăți terapeutice anterior necunoscute de ceai alb. Deci, numit fermentat slab acest fel, pentru fabricarea care utilizează cele mai bune mugurii tineri și frunze cu peri moi. Cercetătorii din Cleveland susțin că ceaiul alb conține substanțe care inhibă procesul de îmbătrânire a pielii, și pentru a preveni apariția tumorilor maligne rezultă din acțiunea razelor ultraviolete.