Ce tipuri de cvas cele mai bune română, rusă Seven

Prima mențiune de cvas poate fi găsită în „Povestea Ani apuse“. Cu ocazia botezului de la Kiev, Vladimir a ordonat să trateze oamenii „alimente, miere și cvas.“ Kvas fierte fiecare familie în „rețetă secretă“, consumul anual de cvas a fost redus la 200-280 de litri pe cap de locuitor - amintesc Pușkin „Ei KVAS ca aerul era nevoie.“

Din cvas mai mult de 150 de rețete am ales 7 mai-mai.

mănăstiri românești celebre pentru kvas lor, probabil pentru că prepararea unui produs alimentar în ele a fost precedată de rugăciune. Astăzi mănăstirea este kvass preparate ca aceasta: ia un pahar de malț kvass, 2 linguri stafide, lamaie si mere, un pahar de făină de secară, o lingură de graniță, o linguriță de frunze uscate de zmeură și 2 litri de apă. Făină de secară preparată cu apă clocotită și se lasă să se răcească. Mere, lamaie si stafide se spală și carne tocată. zmeură frunze cotlet, se adaugă miere, malț, terci de mere-lamaie-stafide, făină preparată, apa rămasă. Ca arome pot fi utilizate anason, chimen, salvie sau alte condimente. Se amestecă bine și se lasă într-un loc cald pentru câteva zile să fermenteze. Strain, rece - cvas mănăstire gata.

4 litri de apă ia o făină de secară și grâu de sticlă, precum și un orz de sticlă și secară malț, lingură de drojdie lichidă și pumn de frunze proaspete de menta. secară amestecată și malț de orz, secară și făină de grâu, se toarnă apă clocotită făinii de umiditate. Insista oră, diluat cu apă fierbinte și a fost lăsat să se răcească. Apoi, drojdie de bere este amestecat, jumătate din frunze de mentă, se acoperă cu o cârpă și așteptați pentru apariția spumei. Lichidul a fost aruncat, o a doua porție de mentă și - un frigider (pe gheață). După 3-4 zile Cvas este gata să excelent!

Se prepară drojdie starter 70 de grame de făină, o lingură de drojdie lichidă, 0,1 litri de apă și 30 g de miere. Per kilogram de malț de secară au nevoie de 1,3 kg de făină de secară și 0,7 cești de drojdie starter. Cvas preparat după cum urmează: secară și malț de secară făină din cereale integrale este frământat în apă rece și da aluat bun într-un cuptor preîncălzit. După o zi, cuptorul se încălzește din nou și se lasă aluatul pentru o altă zi. Apoi schimba aluatul într-un recipient și se diluează cu 4 litri de apă caldă, apa este turnat într-un curent subțire sub agitare constantă. Mustul rezultat este lăsat în repaus, acoperite într-un loc cald timp de 15-20 ore. Apoi se adaugă drojdie și miere, se amestecă și pus din nou într-un loc cald timp de 12-16 ore. îmbuteliat kvasok viguroși, care sunt recomandate pentru a fi depozitate orizontal.

Este nevoie de o jumătate de kilogram și 200 de grame de secară, malț de orz, și 300 de grame de secară, 100 de grame de pâine de secară, 50 grame de secară pâine veche, 700 de grame și 40 de grame de sirop de miere. Cvas devine roșu închis, cu un pic de spuma. Frumusetea de cvas pregătite pentru această rețetă, în faptul că acesta poate fi depozitat la rece timp de mai multe luni. Deci, este malț amestecat și făină în 3 litri de apă. Aluatul se lasă să stea timp de 10-12 ore. Apoi, trecerea într-un recipient emailat acoperit cu un capac, pus într-un cuptor fierbinte și se încălzește timp de 3 ore. Apoi, se agită cu răzuire a pereților, de sus, iar apa de fierbere este turnat din nou în cuptor timp de o zi. În continuare - pentru a comuta într-un container mare, se umple cu 9 litri de apă, se adaugă biscuiți și pâine, se amestecă și să stea timp de 8 ore. Odată ce drojdia se sedimenteze și începe fermentarea mustului, este necesar să se decanteze și se toarnă din nou o grosime de 8 litri de apă caldă, se amestecă și apăra 2-3 ore. Apoi se decantează din nou turnat 4 litri de apă, se agită, stabilit și se decantează la fierbere. Mustul rezultată se adaugă la infuzia de mentă, melasa și lăsate să fermenteze, nu trebuie adăugat în această drojdie. 20 de ore este îndepărtat într-un loc răcoros și când fermentarea dispar din nou se adaugă melasa și închis ermetic. După 3 zile, are un gust superb dulce și acru kvasok gata.

Această preparare a cafelei este preparat pe baza cvas reteta romaneasca. Un kilogram de pâine neagră se taie în felii mici și se usucă în cuptor. Crackers 6 litri de apă clocotită se toarnă și după 10-12 ore, se filtrează. 25 grame de drojdie și o lingură de făină sub agitare într-o cantitate mică de prepararea infuziilor la crutoane, turnat în perfuzie și pus într-un loc cald. Atunci când un amestec adecvat preparată în ea 10 grame de mentă, încălzite prin adăugarea de 300 de grame de zahăr. Apoi se acoperă cu o cârpă și pus într-un loc cald. Se așteaptă spuma groasă, ușor-l eliminați, încordate și îmbuteliat (nu la refuz!). Apoi, bine sigilat sticle și le-a pus într-un loc răcoros. După 12 ore de cvas română gata. același infuzare Petrovsky obținut prin adăugarea preincalzit kvass românesc 100 de grame de miere și hrean, și în fiecare flacon - 2-4 stafide și se spală pumn mei.

Aceasta reteta este perfect pentru cei care doresc să încerce o neobișnuită de preparare a cafelei. La etajul 8 kilograme căpșuni nevoie lingurițe de zahăr, 2 g de acid citric și 2 linguri de miere. Fructele de padure sunt plasate într-un recipient emailat este umplut cu apă și se încălzește până la fierbere. Apoi, eliminați de la căldură și se lasa sa stea 10 minute. tulpina Bulion, se adaugă miere, zahăr, acid citric și se amestecă. Apoi, refiltrat și îmbuteliate, adăugând în fiecare 3-5 stafide. Sticle ar trebui să fie umplut cu 10 centimetri sub nivelul gâtului, dopurile și pus într-un loc răcoros. După 7-10 zile, „luminos“ prepararea cafelei la maturitate.

Miere gust excelent

Și aici este rețeta din carte de bucate în 1845: „Pune în kadochku 1 lira (400 g), stafide și tocurile mutat felii zimțate de lămâi. Uzi 4 livre de sirop bun. Apoi se toarnă apă fiartă la 30 de sticle (15 L) și lasa sa se raceasca. Intre timp, podboltav teacup drojdie trei linguri de faina, este prevăzută în cvas răcit, iar a doua zi se poate adăuga la cele de mai sus încă 5 sau 6 sticle de apă rece. Cand stafide cu lamaie naștere la suprafață, scoateți-le, se toarnă în sticle cvas, care ar trebui să fie închis ermetic și este pus într-un loc răcoros în mod corespunzător. " Cum vă pregătiți o bere acasă?