Ce băncile cu castraveți nu a explodat 7 reguli
Dar nu toate gospodinele castraveți trăiesc în condiții de siguranță la răceli. În cazul în conserve de roșii, ardei și chiar Lecho bine păstrate, băncile cu castraveți de multe ori de așteptare pentru probleme în formă de „bombazh“ nebulozitate sau saramură. Desigur, nici una dintre care utilizarea unor astfel de alimente conservate pot fi luate în considerare.
De ce există astfel de eșecuri?
Pregătirea adecvată pentru castraveți de conserve
Nu orice fel de castraveți pot fi conservate. Mănâncă castraveți, care sunt bune doar pentru salate. Ei au o coaja netedă, acestea sunt apoase și mai puțin dens, astfel de conserve devin moi.
Pentru marinare trebuie să ia castraveți cu cosuri, cultivate în câmp deschis. Ele nu ar trebui să fie supra-matură, cu o piele verde. Lungimea optimă a castraveților pentru decapare - 7-12 cm.
Acestea ar trebui să fie netedă, fără a deteriora, nu lent. Faptul că castraveți pierde rapid de umiditate, astfel încât necesitatea de a păstra nou smulsă.
Regula numărul unu: înmuiați
Multe gospodine cumpără castraveți de pe piață și sunt deja parte din umiditate pierdut. De aceea, înainte de conserve castraveți este necesar să se înmoaie timp de câteva ore în apă rece. În acest timp, ea se întoarce la elasticitatea apuse.
Dacă acest lucru nu se face, castraveți vberut o porțiune din marinata, iar spațiul eliberat este umplut cu aer. Și este - inamic direct al produselor conservate. Lactic Fermentația banca, dioxid de carbon, începe să se producă ar căuta, rezultând în cutii cu castraveți exploda.
Acum, mulți fermieri sunt tratate felul de castravete reactivi pentru a proteja culturile de boli și dăunători. În procesul de înmuiere un organism de substanțe nocive trec în apă. După cum arată practica, produse chimice prelucrate castravete prost întreținute, acestea sunt adesea supuse la „bombazh“.
Regula doi: spălarea temeinică a legumelor
Înainte de castraveți de conserve trebuie să fie bine spălate pentru a scăpa nu numai de murdărie pe suprafața fructului, dar, de asemenea, de la substanțe chimice toxice, care sunt, uneori, udate castravete. să acorde o atenție mai ales la castraveți cu cosuri. Este pe suprafața de castravete poate rămâne murdărie și microbi prinse în bancă, va prolifera decât cauza de fermentație.
Unele gospodine, cu grijă după ce se spală castraveți, mai puțin pretențios pe plantele aromatice și condimente. Ei pur și simplu clătite ierburi și condimente nu se spală deloc. Dar, cu ierburi in borcane pot fi, de asemenea, murdar.
Prin urmare, plante aromatice prima itera, eliminând tulpinile îngălbenite și putrezirea, taie ramurile uscate la sfaturi, se spală într-un bazin de mai multe ori schimbarea apei. Apoi se clătește sub jet de apă. Condimente (frunze de dafin, piper, cuișoare) prefiert.
Regula trei: spălare și borcane de sterilizare și capace
Spălate bine și sterilizate borcane reduc mult murdărirea produselor conservate.
Înainte de a băncilor de sterilizare se spală într-o soluție caldă de bicarbonat de sodiu. 1 litru de apă trebuie să luați 1 linguriță de bicarbonat de sodiu. Apoi, băncile se clătește cu apă caldă sau apă clocotită. Înainte de sterilizarea concediului lor în formă inversată pe prosop.
Castraveți pot fi conservate în borcane de volum de 1-3 litri. Dar, trebuie să alegeți în prealabil modul de a steriliza borcane.
borcane Liter convenabil sterilizate în cuptor. fundurile lor stabilite într-un cuptor rece, apoi cuptorul includ 150 ° C. Se încălzește în cuptor timp de 20 minute.
Sterilizată borcan de trei litri de abur, pune pe fierbătorul fără capac cu apă clocotită. Steriliza borcanele volum mare de cel puțin 15 minute.
În plus față de cutii de conserve ar trebui să se acorde atenție și de acoperire. Fiecare capac are un inel de cauciuc, care trebuie îndepărtată înainte de cârlig. Apoi se acoperă inel și se spală bine cu sodă, se spală, apoi se fierbe pliat într-o tigaie cu apă.
Regula Patru: utilizarea acidului
Acid (acetic, citric) - conservant puternic. Prin urmare, se adaugă întotdeauna în legume conserve. Mai ales că nu poate fi neglijată, zagotavlivaya păstra castraveți.
Castraveții sunt lipsiți de acid lor, destul de proaspete, astfel încât acestea sunt adesea sensibile la daune.
Că băncile cu castraveți nu a explodat, trebuie să aveți grijă să adăugați acidul acetic marinata. Claritatea marinată depinde de cantitatea acesteia. S-a adăugat mai mult acid acetic, castraveți murați sunt păstrate mai bine. Cu o cantitate minimă de viață esențe raft de castraveți va fi mai puțin.
Cantitatea optimă de acid acetic pentru castraveți decaparea - 6-7 ml per 1 litru de apă, sau 9-10 ml Esență 1 de trei litri borcan.
Otetul poate fi înlocuit cu acid citric.
Unele gospodine în loc de oțet pus într-un borcan de aspirină. Acidul acetilsalicilic este de asemenea un conservant puternic si previne dezvoltarea bacteriilor putrefactie in marinata. Dar, totuși, este un medicament, asa ca nu a pus acest mod de „importanță capitală“.
Un bănci bine aprovizionat cu castraveți și niciodată nu va exploda în cazul în care conservele de castraveți cu roșii, deoarece roșii suficient de acid său, care împiedică „bombazh“.
Regula Cinci: sterilizate borcane cu castraveți
Castraveții sunt plasate în cutii sau întregi tăiate transversal în mai multe părți. Legume stivuite cât mai strâns posibil, distribuirea între ierburi și condimente.
Există două metode principale de castraveți de sterilizare.
Prima variantă. Sosul pregăti rețeta selectată prin adăugare în apă sare, zahăr și condimente. Se fierbe-l timp de 5 minute. Umpleți-le castraveți în bănci.
Puneti borcane intr-o tigaie mare, se toarnă apă fierbinte umeraș. Se incubează în apă fiartă timp de 7 până la 17 minute, în funcție de volumul de bănci.
Băncile încălziți esență de oțet Castravetele pour, se adaugă apă fierbinte pentru a-l capace cotropite și o dată ukuporte.
Această variantă de sterilizare este mai bine de a utiliza, în cazul în care băncile unui volum mic. Acestea se încadrează cu ușurință în oală, sosul adus rapid la fierbere.
Opțiunea Doi. Borcanul umplut cu castravete se toarnă apă clocotită, se acoperă cu un capac și se înmoaie 15 minute. Apoi se toarnă apă în oală, se adaugă zahăr și sare la rețeta. Se fierbe. Se toarnă fierbere castraveți marinata a doua oară. Se toarnă esența. La fel ca în primul exemplu de realizare, sosul ar trebui să curgă peste marginea băncilor, astfel încât nu există nici un spațiu lăsat pentru aer. Imediat sigilate ukuporte capace.
Această opțiune este utilă în conserve castraveți în bănci mari. Apa în ele pentru o lungă perioadă de timp rămâne fierbinte, castraveți este în curs de sterilizare suplimentare. Pentru mai multă siguranță, puteți aplica de trei ori de umplere.
Regula Șase: Sealed condiție
Toate lucrările de mai sus făcut va merge în jos de scurgere în cazul în care tratează neglijent cutii de plafonare.
cutii de gât trebuie să fie în stare perfectă, fără ciobire, cracare și ciobire. Cea mai mică deformare a gâtului va vina capac montat liber. Din acest motiv scurge aerul din borcan care provoacă fermentarea marinata în sine și castraveți. Umflarea se întâmplă capac și se va acoperi.
Dacă în procesul de ondulare a capacului este deformat, trebuie în mod necesar să fie înlocuit, nu uitați să acopere o nouă spălare și se sterilizează. De aceea, trebuie să ne recolta întotdeauna câteva acoperă mai mult decât este necesar.
După ce plută borcan, ștergeți-l uscat, rotiți în jos gâtul pentru a se asigura de etanșare a alimentelor conservate. Și numai apoi se pune într-un loc retras.
Regula Șapte: răcire
Băncile plafonate nu este suficient doar pentru a efectua cămară sau picătură în pivniță și să uitați până la iarnă.
Acestea sunt lăsate în formă inversată, asigurați-vă că pentru a înfășurat cu grijă o pătură sau ceva cald. Într-o astfel de castraveți „haina“ sunt încă fierbinți cu privire la o zi sau mai mult. În acest timp, în interiorul cutii vor continua să pasteurizarea, care va crește siguranța produsului finit.
Și numai atunci când băncile sunt complet răcite, acestea pot fi eliminate pentru depozitare permanenta.
sfat de menaj
După finalizarea tuturor acestor reguli simple, veți evita o mulțime de probleme ca cutii de „bombazh“. Și borcane cu castraveți conservate în stare excelentă, până la următoarea recoltă.