cartofi tocana de

cartofi Ideal cu ceapa

În fiecare an am plantat prostește 30 arbuști de cartofi în grădină. Neavând (o dată), în acest caz, nici experiența, nici cunoștințele, plantat în principal „pentru frumusețe.“ Ce? frunziș luxuriant în jurul valorii de delicate frunze, flori albe și violet - nu este frumos? În ceea ce privește rodirea de cartofi menționat ignoranța și lipsa de experiență îmi întorc mazăre în loc de cartofi, și este, în felul ei, de asemenea, a fost frumos. Platouri din cartofi mici ferăstrăului? Ai încercat? Mai ales cu salvie. Asta este! Dobândite, cu toate acestea, experiența și cunoștințele după multe experimente permis pentru a trage de la 30 de tufe legitime și meritate 10 găleți de cartofi, a creat o altă problemă - ce să facă cu o astfel de cantitate mare de rădăcinoase, în care frumoasa „bob de mazăre“ este aproape plecat?

Și nu-mi place un fan special de cartofi (ca, într-adevăr, și familia mea), am devenit în mod repetat, ei de a experimenta, dar în bucătărie. În general, dacă te uiți, de exemplu, experimentele aici sau aici. ceva iesit bine. Aici, eu fac, desigur, oborzel se face totdeauna dorințele de cartofi ostatici ale copiilor mei. Dar, cu „un cartof“ Am nevoie de ceva ideal. Oricum, pentru mine și familia mea. Și el cumva am avut. Ca un paradox, bascularea ideile mele despre produsele, proporțiile lor, metamorfozele lor în tigaie. Și mi-am amintit visul, se opune cu fermitate instrucțiunile vagi. Apoi, el a renunțat la - unu, doi, trei, repetând pentru mine, acest lucru este perfect „doar un cartof.“ Aceasta este ceea ce este cerut de „un cartof“. Pentru leneș (cum ar fi mine) - este o mare oportunitate de a nu deranja. Pentru a discrimina (I) - savurez nuanțele și să ridice degetul mare în sus. Pentru experimentator (la fel ca noi toți cei care prețuiesc în McDonald ordonat) - aceasta este calea spre multiplicare, în frângerea gustului și mirosului, și cel mai important - calea spre diversitate, de fapt, un „material“.

Dar mai târziu acest lucru, și acum - „cartoful perfect“ despre caracteristica principală Este egală (sau aproape egal) proporția de cartofi și ceapă. Aceasta este - unu la unu. Câte cartofi (în greutate), cum (în greutate) și ceapa (plus sau minus nu contează).

Acum, la afaceri (pentru claritate, eu iau tava, cu toate că acest fel de mâncare este mai convenabil de a face într-un cazan, într-un wok sau tigaie din oțel, astfel încât conținutul de feluri de mâncare, cu agitare, nu sări înainte și înapoi).

500 de grame de cartofi, 500 de grame de ceapă (aproximativ), este mai bine să se folosească o lingură de unt.

și două până la trei linguri de ulei vegetal, care sunt slab mixul pan ÎNCĂLZIRE fără nici o participare străină și sunt la fel de slab ca o tigaie, se încălzesc.

Toate arcul măsurat mai bine tăiate în inele sau inele și jumătate subțire, mai degrabă decât se năruie în mazăre, dacă nu doriți să obțineți fel de mâncare grădiniță urât cu „ceapa fierte.“ Amintiți-vă clasic supa de ceapa franceză - ei nu începe să gătească cu krosheva ceapa, deși arcul este aproape complet dizolvat acolo. Nu e pentru nimic inventat. Iar diferența dintre inelele tocana (polukolechkami) și hash cu siguranță este. Să presupunem că, în acest caz, nu vom expune noastre dor de ceapa durere timp de mai multe ore, ca și în supe corespunzătoare. Dar neglijarea mijloacelor de tăiere, apoi otolotsya - verificat.

Bow începe să maro, cu agitare, la temperaturi joase, prevenind rumenire și creșterea temperaturii numai atunci când este necesar, deoarece, desigur, ulei ceapa rece și se răcește. În sautéing, în acest caz, poate fi (în mod ideal) doar două condiții de finisare. Primul - arcul este complet dedurizată, a devenit transparentă, a scăzut de aproape două ori și a dobândit nuanțe distincte de culoare crem. În al doilea rând - aceasta este o parte supraexpunere primei condiții cu o mică creștere a temperaturii sub tigaie pentru a prăji ceapa sunt atât de multe devin ușor de aur, ușor subțiat.

Pentru a aduce la starea dorită ceapa (durează de obicei aproximativ 10 minute, cu un control adecvat al temperaturii), puteți turna cartofii, se taie destul de arbitrar, mai subțiri sau mai groase, cercuri, baruri, trucurile - orice doriți.

Principalele cartofi apoi presărate trebuie amestecat foarte bine cu ceapa passerovannym, obținându-se cel puțin o distribuție relativ uniformă a ceapă. Și - se toarnă trei sau patru linguri de smântână.

O pic de sare, se adaugă piper negru proaspăt măcinat (după gust și dorit).

Din nou, toate închide bine și bine capacul sau tigaie, sau (mai bună) bol în formă de dom de dimensiuni adecvate sau o placă.

Apoi, se lasă timp de 10 minute la foc mic și se amestecă din nou, astfel încât să nu ars. Re-acoperire și o căldură la fel de scăzută aduce la pregătire completă, va dura mai mult de 10-15 minute, fără nici o intervenție.

De fapt, vom obține cartofi compot de. Propriile sale de umiditate, umiditate, ceapa sote și smântână în prezența unui capac dens, temperatura foarte moderată sub tigaie, și de ceva timp este destul de dor. Dacă se dorește, în cazul în care în ultimul minut, cu o minte pentru a stimula temperatura, puteți regla crusta - pentru cei carora le place „crocant“. În mod ironic, o parte semnificativă a încărcăturii de gust în toată această „istorie“ are la prova. Mai precis - cantitatea acesteia. Mai precis - ceapa, în combinație cu note cremoase, deoarece rafinează simplitatea țesut în casă „doar cartofi.“ Ciudățenia este că, teoretic, o cantitate de ceapă, care, atunci când soteuri caramelizat, ar fi să trimită cartof dulce (sau dulceag) subzistenței. Dar acest lucru nu se întâmplă. Și eu nu știu de ce, deși unele au suspiciuni. Dar acest lucru, cred eu, nu este atât de important.