carne Rețete secrete georgiene selectarea ingredientelor și adăugarea
Bucătăria georgiană a fost mult timp iubit de locuitorii din țara noastră.
Sunt delicioase, parfumat și consistent.
Aproape toată lumea din Georgia, dragoste și știu cum să gătească carne, și nu preferă un tip de carne, mâncăruri gătite și mânzat, carne de vită și de porc, de pui.
Georgian Carne: principii generale de preparare
Carne pentru vase de gătit sunt spălate, tăiate și obsushivayut. Mai mult, prăjită, compot sau coapte. O trăsătură distinctivă a cărnii în georgiană este abundența de condimente și ierburi.
Georgienii sunt foarte mândru de Marinade neobișnuite, cum ar fi miere și lămâie, usturoi și rodii și altele. Utilizați o varietate de condimente: hamei-suneli, un amestec de ardei, coriandru și altele. Mai ales de multe pune carne verde, de preferință, coriandru, busuioc, marar si patrunjel.
Carnea a fost preparată ca un curs principal, care servește cu legume proaspete sau preparate ca o masă completă imediat cu diverse legume.
Reteta 1. Carnea georgiană cu miere și smântână
Dacă credeți că carnea este combinat cu miere - sunt greșite. Acest produs oferă carne de porc o picanterie specială și gust plăcut. Dar nu exagera, a pus strict suma specificată, altfel riști să sweetbreads.
• carne de porc kilogram (pastă);
• 30 de grame de miere;
• jumătate de suc de lămâie;
• 100 grame de smântână;
• sare, piper;
• frunze de coriandru, mărar, busuioc, patrunjel.
1. Se taie carnea de porc în bucăți mici, dar nu prea mici.
2. verdeturi clătire, clătinate, eliminarea excesului de umiditate și măcinat.
3. Repartizăm intr-un castron mare de carne, plante întregi, sare, condimente dupa gust, piper. Adăugarea de miere lichefiat, stoarce o jumatate de lamaie.
4. Se amestecă bine toate ingredientele ușor tasată, îndesată opresiune și îndepărtați câteva ore în frigider.
5. După timpul alocat, se adaugă sosul la carnea de smantana, se amestecă din nou bine.
6. răspândit sucul de carne eliberat împreună cu tigaie, distribuie pe întreaga suprafață uniform.
7. Expuneti oră de porc în cuptorul preîncălzit la 180 ° C
8. se amestecă înainte de servire.
Reteta 2. Carne de legume georgiene, coapte într-un vas
Carne, coapte în caserole, se pare incredibil de delicios și parfumat. Și, datorită legumelor, vasul este surprinzător de licitație și suculent.
• o livră de vițel;
• Patru ardei grași;
• Două roșii mari;
• Un vinete;
• trei becuri;
• 100 g nuci decojite;
• 130 ml de vin roșu sec;
• 150 ml de apă;
• sare, condimente;
• pătrunjel, mărar, coriandru;
• Ulei vegetal;
• făină pentru panificație;
• frunze de dafin.
1. Spală și obsushennuyu vițel se taie în cuburi mijlocii. sare și piper preparate, laminate în făină și se prăjește la foc mare, până când un fard de obraz de lumină.
2. Adăugați ceapa inele de carne de porc continua sa se prajeasca transparenta de legume.
3. Noi schimba carnea si ceapa intr-un castron, se adauga taiere fin verde, nuci tocate și condimente după gust. Se amestecă, a pus-o parte.
4. Roșiile se spală, se toarnă peste apă clocotită, se scoate coaja, se taie în cuburi.
5. Vinetele și se taie în cuburi, și o mare fâșii de ardei dulci.
6. Ingredientele sunt proiectate pentru oala de doi litri. Repartizăm pe partea de jos a fiecărei primele frunze și boabe de piper dafin, apoi roșii, ardei, carne marinata, vinete. Se repetă o dată straturi.
7. Se amestecă vinul cu apă, se adaugă puțină sare, se toarnă în mod egal în două vase.
8. Se prepară o jumătate de oră la 200 de grade, apoi se diminuează gaz la 160 de grade și tomim încă o jumătate de oră.
9. Oprirea gazului, dar nu în grabă pentru a scoate carnea, da infuzat timp de 15-20 de minute. Deci, carnea în Georgia va licitație, suculent și moale.
Reteta georgiană 3. Carnea cu nuci
În Georgia, în general, eu sunt foarte mândru de tot felul de nuci, dar că nucile sunt cel mai frecvent utilizate pentru gătit diverse feluri de mâncare. Nuci preprăjit tigaie uscată până când mirosul caracteristic și culoarea aurie plăcută.
• kilogram de carne de vită;
• o jumatate de pachet de unt;
• sare khmeli suneli, verdeturi;
• 150 grame de nuci prăjite măcinate.
1. Se taie carnea de orice bulgări, dar nu foarte mare.
2. Repartizăm într-o cratiță, în care pre-topi untul, prăji la foc mare timp de 5 minute.
3. Se toarnă apă, închideți capacul, se fierbe până când carnea de vită gătită.
4. Se adaugă sare, nuci și khmeli suneli.
5. Fierbeti timp de 5 minute, se scoate de la căldură o cratiță.
6. Inainte de servire, se presara cu generozitate cu ierburi tocate.
Reteta 4. Carne acută în georgiană „Chashushuli“
Acest fel de mâncare este perfect pentru oricine care iubește ostrenkoe. Dacă se dorește, preparatul se poate adăuga un pic de chili.
• lira de vita;
• Două linguri de adzhika acută;
• două becuri;
• sare, piper măcinat;
• doi catei de usturoi;
• Ulei vegetal;
• coriandru, hamei-suneli, coriandru;
• ardei grași (verde și galben);
• pătrunjel și mărar;
• Două roșii cu miez.
1. Se taie carnea în bucăți mici, inele de ceapa jumătate.
2. răspândirea de carne de vită într-un castron, adaugand, secționarea inele și jumătate în afară, ceapa, Ajica puțină sare. Zdrobește mâini toate bune. Marinare carnea pentru o jumătate de oră.
3. În timp ce carnea de vită marinat în adzhika, pregăti restul de ingrediente: pisa usturoiul, rosiile cu coaja, se taie carnea în cuburi. cleanse piper dulce și se taie în fâșii, se spală verde, se separă frunzele de ramuri, frunze rupe în bucăți.
4. Raskalivaem ulei vegetal într-un cazan, răspândit împreună cu carne și marinată ceapa, carne de vită prăjită, amestecând până evaporarea lichidului.
5. Se adaugă usturoi, hamei-suneli, coriandru și coriandru, sare și piper. Toate se amestecă bine, se acoperă capacul ibric, chinuit la foc mic 15 minute.
6. Se adauga rosiile si se fierbe timp de încă 30 de minute.
7. Cel puțin răspândirea și verde piper tocat, se adaugă sare, dacă este necesar. Se amestecă, chinuit de 8-10 minute.
8. Inainte de servire insista 10-15 minute.
Reteta georgiană 5. Carnea marinata rodie
rodie acru merge bine cu carne, dându-i o prospețime și aromă de neegalat.
• 300 g de carne de porc;
• rodie coapte mare;
• 50 de grame de coniac;
• Cinci Bud cuisoare;
• un amestec de ardei, sare;
• ulei de floarea soarelui.
1. Carnea de porc se spală bine și se taie straturile în trei centimetri grosime.
2. Slugger fiecare bucată un ciocan special.
3. Ori carnea în tigaie pentru marinare, sare ea, se stropesc cu un amestec de ardei.
4. Se taie rodie în două părți, stoarce sucul într-un recipient mic, se toarnă brandy, se amestecă. Se toarnă sosul în carne cu aromă, se agită bine, frecarea marinata si condimente în fiecare mușcătură.
5. Adăugați cuișoare, marinat timp de 50-60 minute.
6. Într-un ulei de floarea soarelui tigaie raskalivaem, răspândirea carne, eliminând prima granat os.
7. Fry la prima căldură maximă până la un fard de obraz lumina placuta, apoi se diminuează ușor gaz, turnarea fierbe sosul rămas până gata (aproximativ 15 minute).
8. Serviti carnea în georgiană, garnisit cu semințe de rodie.
Reteta 6 pui în georgiană „Chakhokhbili“
Probabil, acest fel de mâncare a fost cunoscut pentru mai multe gospodine. Tomate, verdeață, ardei da pui un gust special și miros. Pregătind acest fel de mâncare o dată, te vei întoarce la ea din nou și din nou.
• kilograme de pui;
• Trei becuri mari;
• Doi ardei dulci cărnoase;
• chili pod;
• Șase roșii;
• coriandru, busuioc;
• Șase catei de usturoi;
• 60-70 de grame de unt;
• sare, hamei-suneli.
1. Se clătește de pui, obsushivayut, se taie în bucăți a la carte. Puteți lua în schimb, un întreg pulpe de pui, atunci procesul de tăiere simplificare, au nevoie doar să se spele și se taie în două părți.
2. răspândi puiul tigaie uscat prăjire fierbinte, se prăjește până la maro auriu.
3. Se taie rondele de ceapă și ardei, răspândit legume într-o altă tigaie cu unt topit până passiruem dedurizată. Noi trecerea la carne.
4. Tomate clătire, le elimină din piele (pentru a facilita primul proces de cufundare-le în apă clocotită), apoi se taie în cuburi. Pune rosiile la pui cu legume.
5. Se acoperă cu un capac cratiță, chinuit pe căldura liniștită timp de aproximativ 15 minute, până la relaxarea pui.
6. Se condimentează cu sare, asezonate cu condimente, se fierbe timp de încă 30 de minute.
7. În timp ce carnea în georgiană prepararea, se macină ierburi și usturoi, ardei iute tocat fin.
8. După o jumătate de oră se adaugă la carne ierburi proaspete și ingrediente picante.
9. Fierbeti încă 6-8 minute, apoi se stinge focul.
Carne în georgiană - sfaturi și trucuri mici
• Carnea poate fi tăiată în bucăți de orice dimensiune. Dar este mai bine pentru a găti carnea în georgiană din bucăți mijlocii. În primul rând, carnea nu este digerat, și în al doilea rând, fierte repede.
• Nu cruța verdeață, este în ea, și frumusețea cărnii condimente georgiene. Dacă nu vă place coriandru, trebuie doar să-l înlocuiască cu pătrunjel.
• Condimente mai bune de a utiliza nici o pulbere și proaspăt măcinată pentru a da vasul tot gustul și aroma.
• În cazul în care carnea necesită o prăjire preliminară, se face la foc mare, amestecand constant cu ingrediente, atunci se poate transforma în jos și să continue de gătit, în funcție de rețetă.
• Nu luați carne prea gras, gustul vasului finit nu este același lucru. De asemenea, nu iau strat foarte slabă, grăsime mici va da vasul suculent.
• Carnea din Georgia, puteți adăuga orice legume: tomate, vinete, ardei cărnoase dulci, cartofi, suc de fructe și altele.