carne de vită marmorat

Ingrediente: carne de vită vrăbioarei friptură - 250 g; ulei vegetal - 2 lingurite; sare si piper - dupa gust; apă - 400 ml;. măcinat piper negru - dupa gust.

Pentru garnitura. ulei vegetal - 2 lingurite; fasole verde - 100 g; sare - dupa gust; Migdale tăiat - 6-8 buc;. roșii cherry - 2 - 3 buc;. sos de tomate - 50g.

Steak prosop de hârtie umedă, piper, lubrifiate pe toate părțile cu ulei de măsline la macerat, la temperatura camerei timp de 2 ore.

Pentru prepararea unei tigaie căldură uscată nevoia este suficient de puternic.

Se pune friptura pe o tigaie fierbinte, după 30 de secunde, rândul său, carne, astfel încât să formeze o „grilă“ (adică 90 de grade), apoi, după 30 de secunde, flip de cealaltă parte, și de cealaltă parte pentru a obține un „gratar“. Un punct important în pregătirea friptură - este formarea unei cruste. Că păstrează sucurile din interiorul piesei, făcându-l licitație și suculent. Nu sare carne înainte de prăjire, și nu acoperă capacul. După formarea crustei Se transferă friptură la o suprafață mai caldă și se fierbe până la gătit pe care doriți.

Se determină gradul de pregătire de carne: friptură vârful puncție sau furculiță cuțit și un mic impuls din partea de sus, în cazul în roz transparent suc alocat, carnea va fi mediu de rare și roz în interior, în cazul în care sucul este limpede, apoi se prăjește carnea complet. Cel mai bine este să mănânce carne de prăjire «mediu» (mijloc).

După prăjire carnea, se lasă timp de 1-2 minute într-un loc cald pentru suc, distribuite uniform de-a lungul fibrelor.

Friptura se dovedește foarte frageda si suculenta, cu un gust neobișnuit. Prin vrăbioarei friptură de vită vin perfect din struguri Shiraz.

Ribeye friptură (Ribeye friptură)

Ingrediente: carne de vită marmorat; Ulei vegetal - 2 linguri. linguri; sare; piper.

Este necesar să se ia o margine gros de carne de vită și taie o bucată de ea, strict perpendicular pe bobul de centimetri nu mai puțin de doi ani și jumătate, astfel încât grosimea piesei a fost aceeași din toate părțile. Apoi pune friptura pe drenaj pentru retragerea apei și a pus în frigider, pentru a putea „recupera“, după procedurile anterioare și ușor erodate.

Controlați friptura din frigider timp de 30 de minute înainte de coacere, astfel încât temperatura sa devine mai aproape de temperatura camerei. Steak uns cu ulei. Pepper, zdrobit piper negru și în ultimul moment prăjire sare din belșug.

Pentru friptură corespunzătoare de gătit, temperatura primară suprafață de prăjire ar trebui să fie cât mai mult posibil. Pune friptură grătar puternic preîncălzit și se fierbe-l pentru 1 - 2 minute, rândul său, și cum se prăjește friptură timp de 1 - 2 minute. Se repetă procedura de mai multe ori.

Ribeye friptură - este o carne slabă, așa că se apropie de vin roșu suculent din soiurile de struguri de Malbec, Merlot, Zinfandel.

Tibon friptură cu legume (Steak Tibon)

Ingrediente: friptură de vită; vinete; dovlecel; tomate; boia de ardei; sare; piper; salata verde; oțet balsamic; rozmarin.

Pentru a prepara „Alexandria“ sos: tomate; busuioc; patrunjel; coriandru; usturoi; mărar; sare; piper.

Friptură cu sare și piper. Se unge cu ulei. gratar unsă. Împărtășiți prăjește friptură și o mână timp de aproximativ 7 minute. Ponderea pe felii de gratar dovlecel, vinete și roșii jumatati.

Întoarceți legumele. Flip friptura și se prăjește timp de aproximativ 7 minute. Friptură pune pe salată. Pune legumele. Decorați vasul cu o crenguta de rozmarin. Farfuria finit este presărat cu boia dulce.

Se prepară sosul: coaja de tomate și se pisa într-un blender, se adauga ierburi tocate marunt si usturoiul și se amestecă bine. Pentru friptură Tibon potrivite argentiniană Malbec.