Sosuri pentru paste
Paste, sau cum se numesc italieni - paste, acest lucru este un fel de mancare, care este întotdeauna rapid si delicios pentru a găti, trimite ca de zi cu zi sau cina festiva. Puteți fi taxat cu paste cu unt sau ulei de măsline, în funcție de faptul dacă te uiți la greutatea ta sau nu, și aveți o masă pe masa gata pentru prieteni. Dar toată lumea știe că cel mai important plus la sos de paste este. Că sos dă un gust unic si aroma. roșii coapte, busuioc parfumat, piper, ulei de măsline sau smântână, fructe de mare, faruri de carne - toate aceste ingrediente se pot transforma paste obișnuite într-un basm.
Trebuie să spun că sosuri bogate in calorii, de exemplu, pe baza de carne de vită, servit cu paste cu moderație nu va aduce prejudicii la greutatea corporală și în plus nu a crescut, dacă este planificată în mod corespunzător dieta pe tot parcursul zilei. Cu toate acestea, merge mai departe pe acest lucru, și care sunt sosurile lor și cum să gătească, deoarece cunoștințele multora limitate doar sos bolognez și Carbonara. Luați în considerare sosurile de renume mondial, paste cu care dezvăluie gustul și aroma.
Ai Quattro Formaggi (AI Quattro formadzhi) - sos bazat pe unul sau mai multe tipuri de brânzeturi) mozzarella, branza albastra, Maasdam, etc) .. Cel mai potrivit pentru scurt paste: Farfalle, fusilli, penne.
Se încălzește laptele într-o cratiță, se năruie brânză și se adaugă la laptele fierbinte la foc mic, amestecand ocazional, până când se fierbe până când se topește brânza. consistență sos ar trebui să fie moale și uniformă. Pasta a fost amestecat cu sosul și alimentat în farfurii adânci presărat pătrunjel.
Aglio e Olio (Alliot e Olio) - sos cu usturoi și piper peperoncini tocate. Ideal pentru paste lungi: spaghete, spagettini, vermichelli, Linguini.
Într-o cratiță se dizolvă uleiul de măsline. Pisa usturoiul, spassirovat în ulei la foc mic până când marginile sunt ușor de aur, apoi iesi, inele de ardei iute tocat. Prăjește timp de un minut. Se toarnă puțină apă, în care pastele fierte. Fierbeti la foc mic câteva minute. se amestecă cu sos de paste, se presara cu parmezan.
Ai frutti di mare (ai, di frutti Marais) - sos bazat pe pește și / sau fructe de mare. Potrivit pentru pasta: Capelli D'Angelo, spaghete, linguine și bavetti.
Se încălzește uleiul într-o tigaie, arunca usturoi tocat, ardei iute și, ulterior, a pus în cochilii de crustacee prearranged, se adaugă puțină apă, în care pastele fierte și vin alb sec. De îndată ce shell-ul va dezvălui, se fierbe un pic și pentru a muta tigaie în lateral. Unele paste amestecate cu sos, dar bucătari cu experiență recomanda fiert si pasta de unt condimentat la dosar altfel. Pasta trebuie să fie pus într-un vas adanc si se toarna sosul deasupra. Cu această metodă de crustacee rămân în scoici și paste arată apetisant. Pasta trebuie întotdeauna presărat cu pătrunjel proaspăt. După cum bine fierte și servite cu un sos alb cu pește. De obicei, brânza într-o pastă care nu oferă.
All'amatriciana (Halles amatriciana Sos) - sos bazat pe roșii, brânză și uscate pikorino obrajii de porc (bacon uscat poate fi înlocuit). Potrivit pentru ambele lungi (spaghete) și pentru paste scurte (rigatoni).
Cum de a găti?
Într-o tigaie ulei de masline de căldură, tocat usturoi și se prăjește obraz carne de porc feliat. Adăugați pulpă de tomate răzuită, gust cu sare și piper și se fierbe, amestecand ocazional, la 10 minute. paste fierte amestecat cu sos. Se presara cu pikorino ras.
Alla Carbonara (alla carbonara) - sos pe bază de ouă crude (gălbenuș de ou), șuncă și parmezan ras. Potrivit pentru paste lungi: spaghete, Cappellini, Bucatini.
Intr-o tigaie se încălzește uleiul, usturoiul arunca și bucăți de slănină afumată tocat. Fry până când carnea se rumeneste. Beat gălbenușuri cu sare. Pune într-o tigaie pentru bacon fiert la starea „la dinte“ pasta, cald, se adauga galbenusurile de ou și puțină apă, în care pastele fierte să se încălzească timp de un minut, se presara cu branza, se amestecă și se schimba placa și imediat se aplică.
Alla fiorentina (alla Fiorentina) - sos cu spanac și mascarpone cremă de brânză sau ricotta. Potrivit pentru scurt paste: chifferi, fusilli, Garganelli și colab.
Intr-o tigaie se încălzește uleiul, pune usturoiul ca zazolotitsya - elimina. Adăugați frunze de spanac proaspete ca obmyaknut - sare și se adaugă amestecul de mascarpone. Sosul ar trebui sa gros. Se amestecă sosul cu pastele și se aplică imediat.
Napoletana alla (alla napoletana) - sos pe bază de roșii, cu adaos de alte legume și plante aromatice (busuioc). Potrivit pentru paste lungi: tagliotelli, Tagliolini, mafalde, și colab.
Într-o cratiță se toarnă ulei, arunca usturoiul și se prăjește până transparent. Cu coaja de tomate, frecati roșiile printr-o sită, se adaugă la tigaie, gatiti la foc mare timp de 3 minute. Sosul cu sare si se adauga frunzele de busuioc proaspăt. Se toarnă sosul de paste cald în feluri de mâncare. Alternativ, într-un sos de tomate pe scena călire se poate adăuga o crenguta de menta si un pic de zahăr.
Alla Norma (alla norma) - sos pe baza roșii coapte, care au adăugat untură și ceapă. Mai potrivite pentru scurt paste: Caramello, Farfalle, și altele.
La prăji topit de grăsime de porc ceapa, se adauga rosiile piure printr-o sită. pasta de cald pentru a se amesteca cu sosul si se serveste, presărat cu ierburi.
Alla panna (alla Panna) - sos pe baza crema. Sosul este potrivit pentru astfel de tipuri de paste ca ravioli. Cappelletti, tortellini.
Prajiti baconul în ulei de măsline, se toarnă în crema grele, se aduce la fierbere, după gustul de ardei iute inele adauga. Se toarnă sosul ravioli atunci când se aplică.
Alle verdure (verdure alle) - sousna bazat pe o varietate de legume :. rosii, dovlecei, suc de fructe, vinete, etc potrivite pentru pasta de scurt si fin: Orso, Perlini, Sterlin.
Diced roșii, ceapă și dovlecei. Intr-o tigaie se prăjește ceapa, apoi se adaugă dovlecelul, urmate de tomate, se fierbe până la legume licitație. Pentru a gusta de sare si piper, se adauga busuiocul tocat. Se amestecă legumele cu paste cald.
Arabiata (Arabiat) - sos pe bază de roșii cu ardei iute, condimente și parmezan. Potrivit pentru scurt paste: spumă, fusilli.
Prăjește într-o tigaie în unt de usturoi, se adauga rosiile tocate, sare dupa gust, se toarnă condimentele calde și șofran. pasta de cald pentru a se toarnă în feluri de mâncare sos, se presară cu brânză rasă.
Pesto (pesto) - celebrul sos pe bază de ulei de măsline, busuioc verde, parfumat, nuci de pin și pikorino razatoare. Ideal pentru toate tipurile de paste proaspete (preparare manuală), precum și ravioli.
Intr-un mortar și busuioc pisa frunze, nuci, usturoi și nuci. se amestecă cu sos de ulei de măsline. pasta de cald pentru a combina cu sosul, se presara pikorino.
Ragu Alla Bolognese (ragu alla bolognese) - sos cu carne, roșii și vin roșu. De obicei folosi lasagna de gătit. tagliatelle și spaghete.
În ulei se prăjește ceapa cu carne de vițel tocată, se toarnă vin roșu, se adaugă roșiile tocate, ardei rosu, sare si zahar dupa gust. Fierbeti sosul sub capota cel puțin o oră. pasta de cald poate fi amestecat cu sos, și puteți trimite, de stabilire pe partea de sus a sos. Ca ingrediente suplimentare acte de brânză, stropite cu generozitate lipiți-le pe partea de sus. Paste Lasagna sandwich sos bolognez si sos bechamel, coapte in cuptor pana se rumeneste. paste servit cu busuioc proaspăt.