Care sunt soiurile de mazăre și de zahăr alege dezghiocare

Mazăre - cea mai frecventă dintre toate legumele. Toate soiurile sunt împărțite în două grupe: zahăr și decorticare. În zahăr - fructe într-un stadiu incipient de maturitate pot fi utilizate împreună cu păstăi (aripi). In Shelling - din cauza având un strat rigid (pergament), aceste frunze de necomestibil.

Mazăre în stare imatur, am folosit pentru a apela un mazăre diminutive. Noi spunem, de exemplu, „plăcinte cu mazăre“, și o salată - „mazăre“. Fie că există o limbă străină, aceste nuanțe? Pe produse conservate veți găsi numele în limba engleză - și peste tot «mazăre» - reduceri de blânde. Rotary, ardei gras verde - „Mazare“, respectiv, „mazăre verde“, „mazăre în oală“.

Acum să vorbim în mod specific despre tipurile și cum să le aleagă în mod corect și pentru a determina calitatea.

Mazăre (soiuri de zahăr și creier)

În ceea ce privește gastronomia este cel mai valoros fructe mazăre tinere proaspete - „mazăre verde“. Era cumpărător lui alege de multe ori. Mananca nu numai în stare proaspătă și compot cu alte legume din preparatele sale secundare preparate, supe.

Cel mai verde, și anume cele mai multe mazăre imature - un soiuri de fasole lama de zahăr. Aceasta este prima maturitate, atunci când pentru a recolta 8-10 zile după înflorire. Aceasta este perioada în care păstăile sunt verzi, plate, suculente, cărnoase și ofertă, în același timp, și semințele, mazăre în ele încă destul de imatur. Dacă doriți să aveți mazăre cele mai licitație - și mănâncă-l complet din pod - apoi caută cu astfel de caracteristici. „Mangin că» ( «raie tous») sau «mânca un întreg» - așa-numita de francezi.

12-15 zile după înflorire recoltare deja pe mazăre. Acesta a fost în această perioadă a fructelor este cea mai mare cantitate de zahăr. Mazăre ajunge la maturitate în continuare și apoi la următoarea etapă de maturitate a mazăre. Cantitatea de zahăr în ea scade pe măsură ce maturarea, amidon - crește.

clasa a creierului

Ar trebui să acorde o atenție la soiurile de mazăre creier. Numele vine de la faptul că fructele devine încrețită la sfârșitul maturării lor sau în timpul procesului de uscare. Datorită faptului că este mai puțin probabil ca amidonul se acumuleze, are cea mai buna aroma si este considerat a fi cel mai dulce. Acest soi este utilizat pentru prepararea diferitelor salate și conserve. Gatiti nu este recomandat, dar este uneori adăugat la supa la sfârșitul gătit în ultimul moment.

Gust - cel mai bun mod de a verifica calitatea de mazăre verde

Dacă alegeți o varietate de zahăr, cel mai bun mod de a detecta prezența zahărului și, în consecință, calitatea de mazăre verde - l încercați. Decât mai gustoase și mai dulce, cu atât mai bine.

mazărea boabe

Decojirea Semințe de mazăre are o formă rotunjită și are un conținut caloric ridicat și amidon. De obicei utilizate pentru supe și terciuri. Păstăile sunt folosite, spre deosebire de soiurile de zahăr.

Este acest grad atunci când capsula este încă verde și mazăre cultivate la mărimea dorită. fructe SUPRAMATURAȚI își pierde culoarea verde, apare culoarea alb mat, schimbarea gustului, există semne de o grilă albă pe suprafață.

soiuri de boabe întregi sunt vândute și ciobit, puteți găsi, de asemenea, făină de mazăre, orz și pleavă. este adesea folosit în produsele alimentare conservate.

Un bun, mazăre de înaltă calitate ale dăunătorilor aceeași dimensiune de cereale, mari sau poedennye.

mazăre verde, în contrast cu fasole. se deteriorează destul de repede și dispare, astfel încât cât mai curând posibil după achiziționarea acestuia, puneți-l într-un loc întunecos și rece. Dar, dacă nu intenționați să-l folosească în aceeași zi, asigurați-vă că pentru a pune în frigider. La o temperatură de 0-2 grade Celsius va dura până la 3 zile, și reducerea în continuare a zaharurilor, vitamina C, o creștere a conținutului de amidon se va produce.

În cazul în care mazăre proaspătă dificil de a stoca, care va îngheța sau de a păstra modul cel mai convenabil. Și congelare rapidă - cel mai bun mod de mazăre recoltare.

Mazăre congelată nu este recomandat să fie dezghețate înainte de utilizare. Se recomandă să-l scufundați imediat în apă fierbinte - va avea un gust mai bun și să păstreze mai multe vitamine.

fapte interesante

Mazăre - un aliment foarte veche, care este confirmat în mod constant de către arheologi. În Rusia, această legumă este folosit zilnic chiar „în anul unu.“ Consideră că este necesar și alimente obișnuite până în momentul în care din Olanda (secolul al 17-lea) a fost adus un nou soi - Zahăr (mazăre verde), care, pentru o lungă perioadă de timp să devină hrană pentru nobilimea, și nu pentru oamenii obișnuiți. Până în prezent, acest grad este considerat a fi o delicatesă populară și utilă.

Alte materiale utile