Calculul conținutului de grăsime al produselor lactate de fabricație proprie

În timpul preparării produselor lactate în casă. Am început să se gândească la ce fel de grăsimi care sunt obținute. Și tu, de asemenea, cred că, dacă luați lapte 1,5%, apoi, de exemplu, brânză de vaci sau branza de la ea, de asemenea, va fi de 1,5% grăsime?

Informații cu privire la acest subiect, am „mers“ pentru a căuta pe Internet și cel mai eficient, în opinia mea, găsit într-un grup închis VKontakte.

Anastasiya Novik a scris:

Calculul conținutului de grăsime al produselor lactate din producția proprie (brânză, brânză de vaci) în%.

• Volumele de precursori în mililitri;
• Conținutul de grăsimi în produsele prime în%;
• Masa produsului final în grame.

Formula de baza de calcul:

W,% = (m × grăsime 100%) / (produs obținut m)

În cazul în care, W - fracțiunea de masă de grăsime (grăsime) din produsul obținut,%;

grăsime m - masa de grăsime din produsul rezultat concentrat, g;
m produsului rezultat - masa produsul rezultat,

m ulei calculat cu formula:

În cazul în care m1 - greutatea grăsimii conținute în materia primă 1 g;

m2 - masa de grăsime conținută în materialul de pornire 1, din

Aproximativ calculate cu ajutorul formulei poate fi m1 (m2 la fel de bine):

m1, r = (W1 x V1) / 100

În cazul în care W1 - fracția greutate de grăsime (grăsime) 1 produs inițial,%;

V1 - volumul materiei prime a fost luată pentru preparare, ml.

Nu-ți face griji, nu este atât de dificil!

Luați în considerare un mic exemplu de calcul al conținutului de grăsime de rețetă brânză de vaci.

V1 - 1,5% volum de lapte - 3000 ml.;

V2 - volumul de iaurt cu 0,5% - 1000 ml.

m produs derivat - brânză - 820 c.

fracțiunea de masă (grăsime) este de 6%.