Ca păstrăv sărat cunoscătorilor, în condiții personale de acasă
Pentru a avea pește la îndemână, a recurs la sărare. Nu este dificil să se efectueze la domiciliu, următoarele recomandări: cum sărați păstrăv.
Casa de păstrăv Sărate se recomandă prin diverse metode:
- clasice populare.
- sărare accelerată.
- Pentru cei carora le place mai dulce.
- pește marinat.
- După congelare.
- Pe Kamceatka.
- Picante.
- caviar Salty.
Alegerea metodei poate depinde de planurile: păstrăvul de sare cât de mult. Există moduri care necesită o anumită perioadă de timp, există versiuni expres.
clasice populare
Pentru a pregăti în mod corespunzător, este necesar să se familiarizeze cu rețeta. Pas cu pas descriere clasice este după cum urmează:
- Butchering carcasele pe coapsele:
- Pastravaria este bine spălat.
- Taiati o parte din fin, cap, coada.
- Peștele eliberat din scalele.
- parte a îndepărtat sub peritoneu.
- Se taie în jumătate, scoate oasele coloanei vertebrale si a coastelor.
2. Amestecarea componentelor sare de acoperire: 2 v. linguri de zahar si sare se bazează pe 1 kg de păstrăv.
- Se elimină excesul de umiditate din fileurile.
- Partea de jos a rezervorului este acoperit cu un amestec de componente de sare de acoperire, care a pus o pânză spinare la fund.
- Deasupra se pune piper, frunze de dafin. 1 kg de materie primă - 6 mazăre, 2 foi.
- Următorul este șmirghel la vârful celei de a doua porțiune file stropită pe toate laturile cu un amestec de sărare
4. capacitanță acoperit cu păstrăv, pe câteva ore set opresiune la sare în sucul rezultat.
5. După 120 minute mărfurile eliminate, păstrăv ermetic închis, este trimis la frigider timp de 48 de ore.
6. La sfârșitul acestei perioade, pestii au nevoie pentru a obține, să fuzioneze cu saramura rezultată pentru a elimina componentele sare de acoperire în exces, ștergeți fileyku, și ați terminat.
Sfat: pentru cel mai bun saramurii pentru a alege recipiente din plastic sau email. metal pur nu va funcționa, metalul poate ruina gustul de pește.
sărare accelerată
Componentele de bază ale unei astfel de decapare accelerată foarte asemănătoare cu metoda clasică, există unele diferențe care permit sare mai repede. Tehnici pentru păstrăvul de sărare rapidă oferit în 2 moduri:
10 ore mai târziu, la masa.
Versiune Gentle sărat
păstrăv Sărate are, de asemenea, două variante comune de preparare, care sunt efectuate rapid:
- Sare cu adaos de vodca. Porțiune curcubeu felii păstrăv sunt stropite cu un amestec de sare și de mărar zahăr (gust), vodca turnat în cantități mici. Capacitatea este închis, sarcina este setată la 60-120 minute. Apoi jugul este îndepărtat, peștele se duce la frigider. După șase ore, va fi gata o delicatesă pentru gastronomic și nu numai pentru ei.
- păstrăv de lămâie. bucăți mari de păstrăv sunt plasate într-un recipient din plastic, plasate deasupra ei o jumătate de lămâie tăiată în felii subțiri. Se adaugă sare, piper, cel mai important, nu exagera. Totul este amestecat, acoperit cu capacul scos și peste noapte, la frigider.
pește marinat
Există soiuri de gătit cu saramură de pește. Dar una dintre cele mai bune - un păstrăv în saramură cu coniac. La această soluție de sare este in coniac (250 g pește -.. 1 st coniac lingură + 1,5 linguriță de sare). coriandru Pește întreg frecat cu zahăr (0,5 h. Linguri + pinch condimente) și este pus în saramură timp de trei zile. Pentru a adăuga sare, este necesar să se transforme periodic uniformitatea de impregnare. Abia la sfârșitul procesului elimină pielea și oasele de pește.
după congelare
Sare pește unii bucătari de acasă preferă să nu numai târziu. În cazul în care este pre-congelat, după saramurii carnea va fi licitație. Principalul lucru pe care acesta nu a încercat să înghețe de două ori. pete maro pe produs - un semn de re-înghețare, dar este, în general, inacceptabil. Procesul de dezghețare ar trebui să apară în etape: partea de jos a frigiderului, iar mai târziu - pe masa de bucătărie, fără apă de impact ascuțit sau cu microunde. Numai atunci trebuie metoda aleasă de sărare.
Pe Kamciatka
Tehnica de oameni care trăiesc în Kamceatka, distins cu modul de abordare prepararea produselor din pește sărate și necesită o întârziere mai mare de timp. O altă problemă este că scalele în această versiune nu este îndepărtată, ca sărată pastrav apoi ușor separate de piei. Porțiilor bucăți file sau jumătăți frecat amestec de zahăr sare cu condimente (1 kg de materie primă - 3 linguri de sare + 1 linguri de zahar tos, 2 foi de lavrushki si incomplet piper lamaie lingurita ..). pește de sare sunt plasate într-un container, un maxim de trei linii, astfel încât carnea a atins carnea și pune-l în frigider. În decurs de 24 de ore de la piesele sunt oglindită, astfel încât partea superioară a apărut în partea de jos, și vice-versa. In a treia zi a obține păstrăvul, ostuzhennoy prokipyachonnoy se spală cu apă, umiditatea a fost îndepărtată și plasată într-un congelator timp de două zile, pentru a se asigura în final, utilizarea în siguranță a produsului fără paraziți.
River pește bine pregătit, metoda sărare condimentat. Pentru a face acest lucru, am sare de păstrăv întreaga serie, după cum urmează:
- Preparată incizie longitudinală de pește pe spate și pe burta la coada.
- Asigurați-un lot de condimente. Cuișoare, diferite tipuri de piper ușor pisa, adăugați felii de radacina de ghimbir tocat, bucăți de frunze de dafin. Toate acestea sunt bine amestecate cu zahăr și sare (. 1 lingura 5,5 linguri de 7 carcase.).
- Fiecare carcasă din toate părțile cu un amestec de puf și umple-l în incizii.
- Ori în partea de jos a rezervorului de adâncime, plasarea unui carcasă unul deasupra celuilalt.
- Acoperiți tava recipientului și a pus într-o presă pentru a doua zi.
- Noaptea - în frigider.
- Prin după-amiaza în valoare de a doua zi o încercare de disponibilitate. Aceasta depinde de capacitatea și dimensiunea de răcire carcaselor.
caviar produs
Trout caviar - delicatese, care sunt ușor să se pregătească pentru viitor pe cont propriu. Sărate acasă păstrăv ROE nu este dificil, dacă aveți un ingrediente de înaltă calitate. Sare decongelată și proaspătă. În primul rând trebuie să ne dezghețe mai întâi. Pentru a face acest lucru, există anumite reguli. Potrivit acestora dezghețe ½ zile, care deține într-un frigider, și în cele din urmă după ce la atmosfera camerei. Atunci când alegeți o rețetă pentru caviar sărate, ar trebui să acorde o atenție la cele mai rapide și accesibile:
- Caviarul este eliberat din film prin utilizarea serpentin sau duză corolă mixer la viteză mică și este plasată pe sita de jos. Apoi, se spală cu apă rece de temperatura.
- După aceea, a fost agitat ușor într-un recipient cu zahăr granulat (25 g) și sare (50 g), lăsând impregnarea zece minute.
- Folosind tifon rezultat este saramură decanteaza.
- Caviarul este extins într-un borcan mic de sticlă cu un capac etanș. După plasarea pe raft frigider, mai târziu, timp de patru ore, vă puteți bucura de delicatețe sărat.
Indicație: Pentru a recomanda sărare specii de păstrăv de mare cu carne roșiatică, deoarece acestea sunt mai multa grasime. Dacă aveți nevoie de un păstrăv calorii mai puțin, apoi luate de pește care trăiesc în râuri. Ea este, de obicei, o carne albă sau de culoare crem. Sarea este mai bine să ia mare sau piatră grosieră.
Trout este delicioasa, nu numai sub formă de sare, dar este atât de plăcut să o aibă, și mai ușor de întreținut. Știind cum la păstrăv acasă sărat. este dificil să reziste tentației de a găti această delicatesă pentru ei înșiși, familiile și oaspeții lor.
Articole populare:
Mesaj de navigare