ca ceasul

Experții au testat calitatea și siguranța populare mărci de ulei de floarea-soarelui rafinat

Acest depozit de vitamina E si este complet lipsit de ulei de floarea-soarelui colesterolul nociv astăzi este, probabil, cel mai popular produs în orice bucătărie. În plus față de nutrienți, este iubit pentru ușurința de utilizare și opțiuni multiple.

Ulei de floarea-soarelui bun este indispensabilă în salate ușoare și produse de patiserie și feluri de mâncare, celebru pentru crusta aurie crocantă. Dar cum să se orienteze la tejghea și alege un ulei vegetal de calitate? În cazul în care pentru a cumpăra produse?

Nu este neîntemeiată în această privință, Societatea pentru Protecția Drepturilor Consumatorilor a decis să trimită un ulei de floarea-soarelui pentru examinare. Acesta a fost achiziționat cinci branduri populare de bunuri și trimise pentru analiză la produsele alimentare Centrul de testare și a materiilor prime alimentare „Rostest București.“

Rezultatele testelor au arătat că costul ridicat al petrolului nu este o garanție de calitate excelentă.

Floarea-soarelui a apărut în Rusia în zilele de Petra Velikogo. Dar aproape o sută de ani, nimeni nu știa că din semințele acestui ulei de floarea olandeze pot fi obținute. Pentru un întreg secol în floarea-soarelui Romania plantate pentru a avea in gradina ta frumoasa „puțin soare.“ Numai în 1829, iobagul ager la minte din provincia Voronej Daniel Bokarev a venit cu o metodă de producere a uleiului din semințe de floarea soarelui. Patru ani mai târziu, în satul său natal Alekseyevka prima fabrică de ulei din lume a fost construit. Și ulei de export în străinătate a început în 1835. Biserica a recunoscut produsul macră, de unde a venit al doilea nume - ulei vegetal.

Fiecare dintre noi vrea sa cumpere produsul nu numai gustoase și sănătoase, principalul lucru - că era în stare proaspătă și în condiții de siguranță. Aceste aspecte ale experților primul și interesate.

Numărul Peroxide - un fel de stabilitate la oxidare, ulei ușor. Produsul brut sfârșitul anului ulei și în al perioadei de stocare are o valoare mai mare de peroxid.

Pe baza acestor date, sa constatat că cel mai recent, la momentul achiziției dovedit ulei „Sloboda“, și cel mai bun producător de ulei purificat „Zlata“.

Un alt indicator de prospețime a uleiului vegetal - l anizidinovoe număr. Acesta este un indicator al deteriorării grăsime mai profundă și indică cantitatea de aldehide nesaturate (produși de oxidare secundari).
Din fericire, toate probele cu norma prescrisă, iar acest lucru conduce la concluzia că deteriorarea permanentă a probelor nu a fost printre uleiul verificat.

Sfatul cel mai frecvent orășenii modul de a determina calitatea uleiului la ochi - pentru a evalua culoarea. Uleiul este clar și transparent - cu atât mai bine. În laborator, acest factor reflectă numărul culorii. ulei de calitate rafinat va incanta de culoare scăzută. Cele mai mari valori de culoare au fost la „aur“ probe de ulei și „Oleina“. Aproape de culoare perfectă a fost la ulei „Sloboda“.

Mulțumit cu performanța de testare experți pe o ceară sau un „test la rece“. Ea arată modul în care particulele de ceară și substanțe de tip ceară ca un ulei winterized plutitoare. În conformitate cu standardele GOST acestea nu ar trebui să existe.

O temă separată - substanțele dăunătoare și toxice, care pot fi conținute în ulei de floarea soarelui. Experții testat probele pentru prezența cadmiului și benzopyrene.

Benzopirina se referă la hidrocarburi aromatice policiclice (HAP). Acesta este un grup de carcinogen, și anume poate cauza cancer, substante. Potrivit unora, cauza a multor tipuri de cancer - acest consum de compusi chimici cancerigeni care intră în organism cu alimente. În conformitate cu nivelul de PAH este judecat pe contaminarea totală a produsului și pericolul lor la om.

Uleiul merge până la 95% Benzopirina, care este conținut în semințele de floarea soarelui. Mai mult decât atât alimentat în ulei prin uscarea gazelor de ardere seminte adesea HAP care conțin produse de combustie incompletă, inclusiv HAP. Sau semințele se pot fi contaminate în mod inerent cu HAP, ca un număr semnificativ de ele produse din arderea uleiului, moloz, în timp ce emisiile de automobile. Deoarece uleiurile vegetale sunt îndepărtate cu rafinare complet, care cuprinde deodorizare și purificare adsorbanți.

Standardele naționale nu sunt încă stabilite standarde pentru conținutul permis de benzopyrene. Dar ele sunt în Europa, în cazul în care rata este considerat a fi sigur - nu mai mult de 0,002 mg / kg de produs. Doar una din probele - „semințe de aur“, experții au găsit nici o urmă de substanțe nocive. În altă parte, el este prezent, dar în cantități foarte mici.

rezultatele de laborator

este interesant
Ulei rafinat, rafinat de impurități, ideal pentru mancarurile prajite in ulei. Și pentru a adăuga la salate, garnituri mai bine de ulei nerafinat potrivite - de culoare închisă, cu un miros caracteristic. Acesta nu este expus la temperaturi ridicate de prelucrare este rafinat, și, prin urmare, conține mai mulți nutrienți. Cu toate acestea, uleiul nerafinat este mai capricios în depozit - rapid merge rânced și să devină tulbure.

Atunci când alegeți nota de ulei rafinat, în primul rând, la etichetare - ulei este o primă, note mari, primul și al doilea. Calitatea lor semnificativ diferite. Un alt factor important este data producției de petrol.

Nu depozitați uleiul din lume. Ea dispare, și oxidat. Prin urmare, în magazin și la ulei acasă ar trebui să stea departe de lumina soarelui.

Niciodată nu se toarnă ulei pe tava perekalonnuyu - se poate aprinde. Din același motiv, nu lăsați uleiul să se încălzească nesupravegheat.

Așa că uleiul nu este „concediat“, se usucă carnea înainte de prăjire, că nu a existat apă și cartofi - clătiți și uscați cu o cârpă. Apoi, piesele nu se va lipi împreună și se prăjește frumos pana se rumeneste.

Asigurați-vă Repostare în sots.seti: