Ca cazacii Polugar fierte

Privind pentru o masă - cartofi, roșii, salată de porumb, un litru de vodca - recent prins mă gândesc: Dar toate acestea nu a fost în regimul alimentar al strămoșilor noștri. Rosii, cartofi, porumb (porumb), fasole și mai adus în Europa din America, cafea - Etiopia și Peninsula Arabică, ceai - din India. Și așa mai departe. Până când pământurile noastre sunt aceleași cartofi și roșii într-adevăr a ajuns și au fost considerate alimente câteva secole în urmă, atât de banal astăzi, alimentele nu sunt consumate, de exemplu, cazacii Zaporozhye. Ei bine, cu excepția vodca. Acest lucru este cu siguranță a noastră, semn din nastere. Stop. Nu chiar. Același Cazacii consumau alte băuturi, iar vodca nu a fost la fel de ceea ce-l umple în tine acum.

Până la sfârșitul secolului al XIX-vodca produs prin distilare simplă și rectificare nu este tehnologică de distilare, multiplă, așa cum este acum. Deci, aproximativ vorbind, a fost de preparare a cafelei în ordine alfabetică de la cereale. Da, și de multe ori se face referire la un vin de pâine băutură. Lichid, similar cu astăzi, fabricarea de oțel și cuvântul de apel „vodca“ doar jumătate de secol în urmă. Adică, istoricii care au vorbit de vodca la bărbați Zaporozhye, de fapt, înseamnă orice vin pâine sau tinctura pe bază de plante de rachiu, să dezvolte metode de distilare prime aceeași hrană.

În secolele XVI-XVIII - în momentul în care activitatea cazacilor - europeni de cereale sau vin verde, uneori, unge vin fiert, vin de ardere. Datorită capacității de a arde, arde. De exemplu, germanii brandtwein / brandwein (marca - aprins), suedezii - brannvin. În acest sens, cuvântul ucrainean „gorilka“ și anterior „Polugar“ (vin pâine, ușor diluat cu apă), poate însemna același lucru. Ca polonez „gorzalka“. Deși în conformitate cu o altă versiune, rădăcina indică pur și simplu un gust amar si miros adecvat după distilare - curățare ceva nu practic inexistente.

Notele de betii ale cazacii posibil pentru a satisface combinația „dublu vodca“, este, de fapt, a însemnat spiritul de distilare de cereale secundar. Rezistența acestui lichior a ajuns la 45 de grade. Polugar obișnuit pentru cazacii, de altfel, câștigă doar 23-24 cifra de afaceri. Notă din nou același lucru la faptul că vodca noastră / gorilka și cazacilor diferă. Aceasta explică, de asemenea, numărul de lichid de foc, care bea cazacii de bază obișnuite. Mai degrabă, ei atribuit ei înșiși sau pe altcineva care sunt creditate.

Astfel, există dovezi că „doza“ cazacilor, probabil, o parte dintr-o sindrofie, a fost de aproximativ opt grame pe litru. Băutura 20 de grade încă într-un fel vă puteți imagina un similar, dar cu 40 de grade ... Cu toate acestea, mitologia veșnică cazaci alcoolică invartit de acțiune mult mai mult - o găleată. Tip: "Cholovik nu bovine, bilsh vidra nu vip'є". Sau, la fel ca în filmul lui Gogol „Scrisoarea pierdută“: „Mulți nu vor bea - să ia o găleată.“ Totul sa întâmplat împreună. Și poțiune nu a fost prea acerbă, ca mai sus. Și Sich Cavalerii erau mult să se laude.

Deși gălețile reale percepe o taxă pentru persoanele care vizitează, de exemplu, din Polonia, care a vrut să vândă vodca în sich. Pe Kish, un judecător, o biserică, Asaul și așa mai departe. Bine, așa găleți. Chiar și luând bani - pe scurt, vizitatorii trebuit să se gândească de două ori. Acestea sunt, în principiu, nu era nevoie. taverne suficiente proprii. Pentru toate terenurile cazaci, au numărat în sute. În cele mai multe sich - zeci. Da, și, în general, libertățile lor în fiecare cazaci a avut dreptul de a prepara o băutură caldă. Așa cum nu-i te sun.

Fie că vodca, vodca sau Polugar - într-un cuvânt, de preparare a cafelei de cereale - Zaporozhtzi onorat. Deși sub „Grouse“ - gros mei terci - cu pâine, făină integrală, deși sub Chumak Kulish da găluște. Din moment ce a început modul în care un tânăr cazac - un arbitru în ritualul de inițiere a fost întrebat două întrebări de bază, cred dacă Dumnezeu și bea dacă vodca (într-o altă versiune - problema mied, după utilizarea pe care tânărul a trebuit să suporte o serie de teste, cum ar fi mersul pe jos pe bușteni între roci). Acesta oferă, de asemenea, călătorii au ajuns și utilizate ca un medicament - dintr-o febră a băut cu cenușă sau praf de pușcă într-o anumită proporție.

Chiar mai mare Zaporozhtzi venerat vodca ca ingredient pentru prepararea Varenukha și mied. În Ucraina, aceste băuturi au fost chiar mai răspândite și glorie.

Sub mied însemna și a însemnat puțin diferit lichid imbatator. Deci, Braga amestecat cu miere, și deja din produsul rezultat expulzat Poțiunea vodca pe care a păstrat aroma de miere. Sau într-un recipient cu straturi coborâte ceară gorilka, fagure de miere din stupi, cu o anumită cantitate de miere - pentru tratamentul primitiv al uleiurilor de fuzel. Este clar că „traseul de miere“, de asemenea, a apărut. Sunt o multime de băuturi care stau în pribegind încoace și încolo pentru o lungă perioadă de timp. Cu toate acestea, tradițional mied cazaci considerat vodca, amestecat cu miere și supă fierbinte din diverse ierburi, condimente și, de asemenea, uneori, condimente. Destul de rapid și simplu: a face supa-iarbă picant, apoi se adaugă miere și vodca în ea. Nu este atât de cald razmeshannym lăturilor imposibil - la acest-și cazacii căutat, pregătirea de droguri prompt. Ei bine, și un simț al limbii - toate același nr de lucre.

un gust chiar mai bine și o mai mare onoare la cazaci au avut Varena. Sau apă de ploaie. Aici, în plus față de vodca, miere, ierburi și condimente diferite preparate, fructe uscate, cum ar fi mere, pere, struguri, în plus, stafide și alte deja în funcție de disponibilitate sau aroma nuanțe. De asemenea, de obicei, diferit (de mied) și rețeta lent de gătit, până la 12 ore sau mai mult, dorința de a încălzi întregul amestec, acoperit cu un capac sau test.

Mulțumim lui Dumnezeu pentru miere Varenukha și cazacii mied acolo abundă (vodcă și fructe clare, și să cumpere mai multe mirodenii din Crimeea și comercianții turci). Apicultura a fost cu cazacilor a avut loc la mare cinste. În tractul de Nipru și Ingul a organizat întreaga economie. O alta ar fi: o celulă poate fi utilizată în scopuri alimentare, ceara - în biserică, și miere - într-un liber-alcoolic. Și vâna cu câinii de vânătoare. Angajate în apicultură cazaci Zimovniki care a furnizat Sich parte a dispozițiilor, și sa retras luptători meritate sunt, în acest caz, pace și bucurie, după o furtună și ani de violente.

În Zimovniki - un fel de ferme, proprietăți mici, moșii, care cazacii familie de plante din afara Sich, în cazul în care angajate în creșterea vitelor, cultivarea culturilor și cealaltă, ca să spunem așa, afacerile rurale obișnuite - a fost ușor să exceleze în pregătirea unui număr foarte mare de tot felul de lichioruri și întăritoare. Chiar și târziu. Iar timpul pentru maturare dorit acolo, si fructe si boabe cazaci zimovchaki imediat la îndemână a luat. Astfel, într-un coniac de prune numit Slivovica, coniac de cireșe, și zeci de alte cazaci au fost, de asemenea, nici o lipsă.