bucătărie Mongolă - Compania Sayan

Dieta Mongolii sunt definite în mod tradițional agricultura produse de animale: carne (cea mai mare parte de miel) și produse lactate (lapte, brânză ceai „byaslag“ caș uscat „aaruul“ coagulat „Taragay“ spuma „Urum“ vodca lapte „arhi“ mare "ayrag" topit "minge tos" ulei). Lapte într-un produs alimentar consumat toate gradele - vaca, sarlyche, mare, cămilă, ovine și caprine, cu fiecare grad are propria aplicație. Koumiss si vodca preparate din lapte de iapă, ulei, gunoi și varenets de vacă și de oaie. Carnea nu se fierbe un pic mai mult pentru a păstra vitaminele în ea, cu aproape fiert, fără sare.

feluri de mâncare preferate naționale - plăcinte cu carne, carne de oaie prăjite în grăsime „huushuur“. „Buuzy“ postura aburit. tăiței cu carne. fel de mâncare tradițională mongol - "boodo g". carcasă de o capră sau tarbagan în propria lor piele, coapte folosind pietre încălzite plasate în interiorul acestuia. Pregatite astfel carnea diferă gust excelent. Conform rețetei originale, de asemenea, cu utilizarea de pietre încălzite, preparate din carne de oaie în cutii - „khorkhog“. Înainte de începerea consumului deja preparat feluri de mâncare în conformitate cu tradiția de a sta într-un cerc, oaspeții trec fiecare alte pietre calde folosite pentru gătit „khorkhog“.

Pește Mongolii aproape nu a mâncat până de curând.

La oaspeții de primire să respecte cu strictețe regulile - vârsta mai mare sau pentru a sublinia respectul și onoarea, capul de oaie hrănite și sacrum, care simbolizează întreaga oi - în Mongolia, există un obicei în onoarea oaspeților noștri dragi sacrificare oi.

ceai lapte mongolă, în cazul în care se face de către toate regulile, foarte gustoase. Apa se fierbe într-o oală de fier turnat, arunca infuzat de ceai verde țiglă, se adaugă lapte, din nou fiert până când fierte, apoi se adauga sare, unt, făină prăjită, prăjit ușor noada bacon miel, oaie măduvă osoasă. Ceaiul cu astfel de componente de multe ori pentru zile este un nomad numai alimente. Pe suprafața acestui ceai plutitor un strat subțire de grăsime. Bea fără zahăr. Pentru aceasta, de obicei, bucăți de aluat sunt hrănite, opărite în grăsime de oaie „boortsog“.

Una dintre cele mai populare feluri de mâncare în Mongolia modernă - aburit Bosa. De-a lungul drumurile sunt iurte - „guanzy“, în care 15-20 de minute, chiar în fața ochilor tăi vor pregăti tradiționale Bosa. În centrul iurta arunca ARGAL - balega de vaca uscat, care servește drept combustibil principal al nomazilor, și oferă un puternic și un foc bun. Fit Bosa ridică mai puțin Buriate și nu în carne tocată și carne tocată fin.

Aruul este făcută din lapte - oaie, capră, vacă, cămilă. În formă uscată poate fi depozitat timp de un an, fără a pierde aroma. Bucăți de uscat caș Animatoare Yurt prezintă uneori oaspeții ca produsele alimentare, care pot lua pe drum. Pentru a prepara aruula laptele este încălzit la coagulare și se filtrează. Masa rezultată a fost laminate, tăiate în bucăți mici și uscate la soare până la solidificare completă. Mongolia consideră că utilizarea constantă a aruula dă puritatea și rezistența dinților.

Orice ai spune, dar mongolii - o națiune care îi place să mănânce. Și supe ocupă ultimul loc în dieta mongol. Supe sunt întotdeauna incluse în meniu ca un restaurant de lux „Nomads Modern“. și în fast-food „Haanbuuz“ orice sala de mese din mediul rural. Mongolii sunt foarte bine știu cum să gătesc supe. Una dintre cele mai populare și delicios este o supa negru - hrănitoare supa parfumat de miel; alb supa - hrănitoare aromat bulion miel suplimentat cu tăiței sau boltushek făinos. gust distinctiv găluște mongole supa. în cazul în care galuste fierte în bulion bogat de carne de oaie.