Brânză Acasă cheagul - rețete de gătit
Demn de mirare, de fapt, doar face o brânză delicioasă și de înaltă calitate! Această brânză superba este ușor de preparat, nu consumatoare de timp, dar are un gust minunat delicat și este versatil în uz, deși poate fi furnizat ca un fel de mancare separat. Adăugați la aceasta lipsa de brânză de origine a diferitelor conservanți și domeniu de aplicare nelimitat pentru creativitate. Spre deosebire de brânzeturi de casă realizate cu fermentarea laptelui în brânză, dă un gust cremos blând.
- Timp de gatire: 6 ore
- Porții: 12
- Bucătărie: Bucătăria ucraineană
- ingredient principal: lapte
- Nume generic: Brânză
Lista ingredientelor
- lapte - 4 L
- cheagului (pepsina) - 0,04 g
- Sare - 1 st. lingură cu un diapozitiv
- Apa - 30 g
Metoda de preparare
Laptele ar trebui să fie luate acasă și nu neapărat fierte. Lapte mai grasă - mai ofertă și mai gustoasă brânză get. Dacă nu sunteți sigur cu privire la conținutul de grăsime de lapte, puteți adăuga câteva linguri de smântână. Laptele trebuie încălzit la 32-35 C. Această temperatură necesară pentru pepsina reacție. Conformitatea Temperatura este importantă, este de dorit să se controleze cu ajutorul termometrului. Bucătărie Nu a fost încă dobândit, deci utilizați de obicei medicale))
Fierte! sau apă purificată la temperatura camerei, pentru a dizolva pepsina. 0,04 g vymeryat tare pe ochi - este pe vârful unui cuțit și se toarnă în lapte. Se agită, dar fără prea mult fervoare - nu este nevoie pentru a oxigena lapte.
Eu folosesc japoneză de legume pepsinei Meite. În orașul nostru este disponibil pentru vanzare - 1 sac de la 100 de litri de 7 UAH. Acesta poate fi comandat prin intermediul internetului fara probleme.
După 30 minute de la lapte format cheag. Real Magic - vizual ca nimic nu sa schimbat - dar dacă luați lingura, veți vedea că tot laptele este transformat în jeleu. Cheagul trebuie să fie ușor separate de pereții tigaie, dacă este apos - da lăptișor încă stea timp de 15 minute.
Se taie cuțit cheag în pătrate de 1-2 cm, vertical și orizontal. Este necesar să se elibereze serul.
Noi da greutate de odihnă timp de 10-15 minute. În acest timp, serul a fost separat, iar cheag cum ar îneca. Aruncați serul și trecerea cheag în bol perforat, strecurătoare poate fi, puteți face niște găuri într-un fel de capacitate, este posibil să se pună în cheesecloth. Fac această brânză este de multe ori - pentru ca are un astfel de dispozitiv. Noi în râu toate brânză pe piață o astfel de formă)
Puneți cheag sub formă de rate. Odată ce se pare că pur și simplu nu se poate potrivi, ci ca loc de adunare sub formă de zer este eliberat. Păstrați-l pentru a rupe caș - brânză este atât de licitație.
randament de brânză depinde de calitatea laptelui. Acum, iarna -. Laptele „sărac“ și brânza nu este foarte mult (dar, ca un bonus, vom obține un ser de primă clasă din lapte de vară formochka obținute cu boruri Acesta este motivul pentru care, în formularea dat 4 litri -. Pe baza formularului meu.
După 2 ore, brânza poate fi transformat peste si se lasa sa stea timp de câteva ore. Este important ca toate felurile de mâncare erau curate și uscate - fără mediu favorabil lapte tratament termic pentru dezvoltarea bacteriilor.
După aceea, vom trece la ambasador. Există trei moduri.
1. ambasadorul uscat - freca brânză, sare, mare poate fi. Iodată nu este de dorit. Trimite în frigider.
2. Saramura ambasador. Se dizolvă sare în apă fiartă sau ser, pentru a omite brânza și se lasă peste noapte.
3. Tu nu sare - branza va avea un gust ca mascarpone - dulce.
Puteți obține o cârpă umedă brânză și se presara cu ierburi. Există deja dezvăluite oportunități pentru creativitate.
Această brânză nu are nevoie de coacere - se poate mânca imediat. Și puteți lăsa într-un recipient închis în frigider și urmăriți în fiecare zi modul în care gustul-l până până când brânza nu se va termina.
I a lua o mulțime de fotografii și descrieri ale multora - de fapt, întregul proces este foarte simplu și rapid. Încălzită - umplut pepsinei - așteptați - cut - postat. Asta e tot.
Încearcă-l și nu veți cumpăra cheag brânză.
Poftă bună!
