Biscuiti din ciocolată - fleur de sel, cel mai delicios portal Runet
cookie-uri de ciocolată cu «Fleur de Sel»
08.03.11 la 01:36
Ușor de a pregăti și delicioase surpriză ciocolată, biscuiți un pic sărat. În primul rând, un pic de istorie, ceea ce este „fleur de Sel“.
În lista de producători de sare de mare de lux dominat de Franța. De peste o mie de ani, locuitorii de pe coasta atlantică a Franței extrage sare din apa de mare.
Guerande (? Gu Rande) colectează două tipuri de sare: caruntului cu particule de argilă-Sel Gris (Sel Gris) și alb Fleur de Sel (Fleur de Sel). sare caruntului Sel Gris dă lut din iazurile, deși este încă necunoscut de ce sare este mai ușor în unele iazuri decât în altele. Experții preferă sarea gri deoarece conține alge marine Dinaliella salina, sare conferă o aromă unică. În vânzarea de Sel Gris vine ca un important, și se pisa pe pietrele de moară.
Sarea albă Fleur de Sel (traducere literală - „sare floare“) este formată pe suprafața lacului. Lame ei îndepărtate cu grijă de pe suprafața apei, prevenind chiuveta la partea de jos. În sezonul uscat și soare cel mai mare succes în Guerande colecta doar câteva tone de sare. În sezonul ploios, „recolta» Fleur de Sel devine foarte mică, iar prețul acestui tip de săruri sunt convertite într-un adevărat fabulos, până la următoarea recoltă. Această sare are un gust excepțional și poate da feluri de mâncare finețe deosebită și rafinament cu hrustinkoy clorhidric. Un alt avantaj important - se poate mesteca în condiții de siguranță pe, fără teama de a deteriora smalțul dentar. Cristale Fleur de Sel este atât de fragil încât maruntita instantaneu sub mușcătură. În afară de Guérande, acest tip de sare se va întoarce în câteva locuri din Franța. De exemplu, Fleur de Sel Camarque - sare este recoltat manual de lagune saline puțin adânci în delta Rhone râului în regiunea Camargue (Camargue), în sud-estul țării, precum și pe coastele Noirmoutier (Noirmoutier). Foarte apreciat și Esprit du Sel ( «spiritul de sare") - sare este colectat manual pe insula Ré în Oceanul Atlantic.
Sincer, am „floare de sare“ nu a fost. L-am înlocuit cu o cantitate egală de sare roz, care a adus în Franța.
Care poate fi înlocuită cu o sare obișnuită.
Și n g p d și e e n t s:
175 g făină
30 g de cacao
5 g de sodă
150 g de ciocolata (70% cacao). topire
150 g de unt moale
120 g de zahăr
50 de grame de zahăr foarte fin sau zahăr pudră
1/2 h. L. Fleur de Sel
1 h. L. extract de vanilie
EXEMPLU r o t o a n e:
Se cerne faina, cacao si bicarbonat de sodiu într-un castron.
Ciocolata pauză în bucăți.
Separat, se freaca untul ușor, se adaugă zahăr, zahăr pudră, Fleur de Sel și extract de vanilie.
Se adauga ciocolata topita, apoi faina, totul este foarte bine și se amestecă rapid. Aluatul se poate prăbuși, modul în care ar trebui să fie. Este important doar pentru a combina ingredientele.
Se împarte aluatul în mai multe părți, fiecare parte pentru a forma un „cârnat“ cu un diametru de circa 4 cm.
Fiecare tub învelit în folie de plastic și se pune în frigider timp de 2 ore.
Se încălzește cuptorul la 170 ° C
de film deschis, fiecare „cârnați“ tăiat în felii de 1 cm grosime.
Distribuiți pe cercuri de copt, hârtie pergament pus.
Se dă la cuptor timp de 11-12 minute. Important - cookie-uri nu ar trebui să propechsya bine, va fi moale, dar atunci când începe să se răcească, se solidifice. În interior va fi moale și sfărâmicios.
Gata pentru a pune un cookie pe raftul de sârmă, rece.
