bilet de 27

Procesele de mai sus sunt de asimilare produselor alimentare, cu cheltuielile de energie. Nevoia de energie este furnizată de procesele de schimb de energie, a cărei esență constă în oxidarea substanțelor organice, urmată de eliberarea de energie. S-a obținut în acest produse de oxidare eliberate în mediul înconjurător. Substanțe Oxidarea poate avea loc în diferite moduri:

directă, și anume plus oxigen la substanța respectivă;

indirecte, și anume dehidrogenare (hidrogen ținând departe).

Metode pentru producerea de energie din organisme diverse.

În 1861, omul de știință francez Louis Pasteur a atras mai întâi atenția asupra capacității unice a microorganismelor de a creste fara oxigen, in timp ce toate organismele superioare - plante și animale - pot trăi numai într-o atmosferă de oxigen care conține.

Pe această bază (în funcție de tipul de respirație) microorganisme Louis Pasteur împărțit în două grupuri - aerobe și anaerobe.

Aerobi pentru energia realizată oxidarea materialului organic cu oxigenul atmosferic. Acestea includ fungi, unele drojdii, multe bacterii și alge. Multe oxidează aerob materie organică complet, ca CO2 separare finită și produse H2O.

Oxidarea incompletă a materialului energetic este eliberat în mod corespunzător cantitatea minimă de energie. O parte din energia potențială a substanței oxidabil rămâne în produsele de oxidare incompletă.

Anaerobi - este microorganisme capabile de a respira fără utilizarea oxigenului liber. procesului de respirație anaerobă în microorganisme se produce datorită retragerii hidrogenului din substrat. Tipic procesul respirator anaerob numit fermentație. Exemple de acest tip de energie poate servi alcool, lactic și fermentarea acidului butiric.

Raportul dintre microorganisme anaerobe la oxigen variază. Unele dintre ele nu transporta oxigen și sunt cunoscute ca anaerobi obligatorii ai, sau stricte,. Ele sunt agenți ai fermentația acidului butiric, Bacilul tetanosului, agenți de botulism. Alți microbi pot crește în ambele condiții aerobe și anaerobe. Acestea sunt numite opțional sau anaerobi condiționate; Acest bacterii producătoare de acid lactic, E. coli, Proteus, drojdie și altele.

Din punct de vedere energetic respiratie aeroba este mult mai favorabil anaerobe. Astfel, în procesul de oxidare aerobă a glucozei la dioxid de carbon și apă este eliberată aproximativ 25 de ori mai multă energie decât procesul anaerob (de exemplu, fermentație alcoolică). Acest lucru se datorează faptului că produsele finale care rezultă din oxidarea anaerobă, întotdeauna sunt compuși organici complecși având o sursă mare de energie - alcooli, acizi, etc. În acest sens, mai multe procese de fermentație sunt utilizate pentru producerea de alimente valoroase și produse industriale ..