Bere beneficii întuneric și Harms, soiuri și specii, utilizarea

Întunecos bere - băutură alcoolică care este produs prin fermentarea alcoolică a mustului din malț de orz, hamei și apă. În schimb, berea lumina, este fabricat din malț de culoare închisă sau caramel. Datorită acestei tehnologii se transformă băutura o culoare plăcută, cu un miros puternic și un gust amar.

Se crede că berea întunecată este întotdeauna mai puternică decât lumina, dar nu este așa. Toți cei care sunt familiarizați cu tehnologia de producție de bere, știu că cetatea această băutură este legată de cantitatea de malț utilizată, și culoarea acesteia. Foarte popular este așa-numita „bere vie“ sub acest nume implică frecvent bere nepasteurizat.

Calorii: 48 kcal.

valoarea energetică a berii întuneric produs:

berea neagra are mai multe soiuri care au originea mult timp în urmă. Cu toate acestea, în fabricarea berii există o clasificare strictă. De exemplu, în unele țări, băutura impetuos este împărțit în lumină și întuneric, în cealaltă este clasificat în funcție de gradul de fermentare.

Cele mai renumite soiuri de bere întuneric sunt:

Ale - producția de bere din Marea Britanie și Belgia. Cele mai multe tipuri de bere moderne sunt doar beri.

Porter - bere neagră, se referă la clasele puternice (4.5-4.9%), are o aromă distinctă de vin. Porter se deosebește un gust bogat și aromă de malț. În producția de bere folosind zahăr zhzhony și malț de culoare închisă. Se crede că Porter - este întotdeauna o bere tare, deși limba engleză cetate băutură este de numai 5%.

Primul Portarul a reușit să obțină fabrica de bere britanic Ralph Harwood (secolul al 18-lea). Am avut planificat inițial pentru a elibera ca un substitut bere porter, care este atât de iubit în Marea Britanie. Porter a fost conceput ca o băutură pentru muncitori, pentru că este foarte hrănitoare. Chiar și numele «hamal» din limba engleză se traduce ca încărcător.

Se crede că ceea ce este acum considerat a fi semnele distinctive ale Porter, a fost de fapt un fel de deghizare, în scopul de a reduce prețul unei băuturi.

Deci, vă permite să ascundeți turbiditate de culoare și de malț amărăciune gustul imperfect ascuns întunecat de bere neagră. Firma de Porter aciditate sa datorat adăugării unui bere acru. Porter cetate a fost mai degrabă un tribut adus de timp, mai degrabă decât un capriciu de a produce berari sale. Berea este livrat în toate coloniile din Anglia, și, prin urmare, nu a fost să se deterioreze în timpul transportului. puterea băuturii doar a contribuit la acest lucru.

Porter are mai multe tipuri:

• Brown Porter - diferite aromă de malț și crocante lumină. Această băutură de culoare maro închis este considerat un clasic printre portarii. Acesta poate fi privit ca un favorit al muncitorilor englezi. Brown Porter este considerat predecesorul lui stout. Până în prezent, produc hamali cu aromă de malț clasic și gust de ciocolată. Cele mai cunoscute branduri, care sunt emise sub Brown Porter, considerat Fuller London Porter, St. Peters Old-Style Porter.
• Robust Porter - băutură de ciocolată neagră cu o spumă groasă, este în mod clar note sonore ale postgust impetuos și uscat.
• Baltic Porter - numit băutura a fost numit după țara în care acesta a fost primul produs. Astfel, denumirea „Baltica“ a primit berea produsă în țările care se învecinează cu Marea Baltică. Baltic Porter cu un gust bogat cu note de caramel, lemn dulce. Particularitatea acestui tip de portar este că niciodată onorat de hamei. Cel mai bine-cunoscut marca de băutură este Smuttynose Baltic Porter.

Stout - îmbătător bea derivate din Porter. A început să fiarbă în Irlanda ca cel mai întunecat portar și aspectul robust. Numele „Stout“ din limba engleză se traduce ca „mândru.“ Pentru prima dată în acest tip de descris Pivovar Artur Guinness, și apoi a început să numească toate berile puternice Stout. De-a lungul timpului, el a stat ca un brand separat. Până în prezent, Stout produc mult mai puțin puternică decât portar, el a ars gustul și aroma de cafea. Engleză a început să fie adăugate în producția acestei băuturi ovăz, care au afectat în mod favorabil gustul berii: a devenit mai îngăduitor cu aroma de nuca.

compoziția și proprietățile utile

Proprietăți utile ale berii datorită compoziției sale. Oamenii de stiinta spanioli au descoperit ca berea neagra contine mai mult fier liber decât lumina. Acest lucru se datorează faptului că o anumită cantitate de fier conțin extracte de malț și hamei care sunt necesare pentru producerea băuturii hamei. Studiile au dovedit că cea mai mare cantitate de fier stocată în producția spaniolă și mexicană bere neagră.

Acum, oamenii de știință sunt de acord că este mult mai sănătos să mănânce o cantitate moderată de bere neagră decât bere ușoară sau fără alcool.

Pentru a experimenta adevarata savoare a acestei băuturi amețitoare, trebuie respectate anumite reguli. De exemplu, berea este mai bine să nu se răcească prea mult, deoarece aceasta va afecta negativ calitățile sale gustative. Temperatura optimă pentru percepția berii este considerată de 12 grade Celsius.

Această băutură este excelent combinat cu chipsuri de cartofi, creveți, preparate din carne, pește.

Cum de a găti acasă?

bere neagră nu se poate cumpăra numai în magazin, dar, de asemenea, pentru a găti acasă. Pentru aceasta avem nevoie destul de un pic de ingrediente: 2 kg de malț, 1,5 kg de făină de secară, 100 de drojdie, 200 g de hamei și 3 linguri. l. zahăr.

Pentru a începe cu făină de malț au fost amestecate și diluate cu apă caldă la o consistență uniformă. Berea este preparată într-un vas, al cărui fund este necesară pentru a face o gaură pentru drenarea mustului. Această deschidere este închis cu tifon, iar greutatea care se obține prin amestecarea de malț și făină, schimbați ușor în tigaie și puneți în cuptor. Aluatul trebuie să fie bine prăjită. A doua zi, se toarnă peste apă clocotită și se drenate mustul rezultat. Mustul este turnat în tigaie.

hop Următorul este turnat apă și se fierbe timp de o oră. bulion impetuos se toarnă într-o oală de terci, se amestecă bine.

Pre-diluat cu apă, drojdie și zahăr și să le adăugați mustului cu hamei. Lichidul este lăsat să fermenteze peste noapte, apoi berea este îmbuteliat și sigilat. bere neagră este gata să bea într-o săptămână.

Utilizarea la gătit

În gătit, utilizați o bere neagră pentru prepararea unor feluri de mâncare.

De exemplu, puteți face carne de porc în bere neagră. Pentru prepararea ei va avea nevoie de 1 kg de carne de porc, sticla de bere neagră, ceapa, ierburi, condimente, amidon. Carne de porc fiert în apă cu condimente, apoi scoase și se toarnă bulion de carne în berea fabricată de 1 oră și la temperaturi ridicate. O cantitate mică de apă diluată cu amidon și injectați încet-l în bulion cu bere, a adăugat zahăr, acid citric. Sosul rezultat se toarnă carnea de porc fiert.

Se serveste carne de porc cu cartofi, fasole, orez.

Utilizarea de bere întuneric și tratament

Beneficiile de bere a fost mult timp cunoscut medicina populară. Această băutură hop este adesea folosit ca un agent natural de promovare a proceselor digestive.

pahar de bere, la fel ca orice alt alcool, determină o creștere a apetitului.

Mulți evită să bea bere, din cauza riscului de a adăuga câteva kilograme în plus. Acest lucru nu este în întregime adevărat, deoarece calorii bere neagră este de numai 48 de calorii la 100 g Dacă nu aveți o gustare mâncărurile sale grase sau alte alimente bogate in calorii, nu se poate face griji cu privire la creșterea în greutate.

Hurt bere întuneric și contraindicații

Deteriorarea corpului poate provoca o băutură dacă sunteți hipersensibil și utilizarea excesivă. Berea este contraindicat pentru femeile gravide, copii, persoane cu boli cronice.

Semne de bere de calitate:

- bere filtrată ar trebui să fie complet transparent, fără semne de turbiditate;

- mirosuri, inclusiv mirosul de miere, relevă o încălcare a tehnologiei;

- gustul de bere trebuie să fie completă, nu apos;

- bere ar trebui să fie un indiciu de amărăciune din hamei, dar ar trebui să fie lumină și excesul de viteză;

- bere bună calitate are o spumă stabilă ridicată. După ce berea este turnat în ceașcă, spuma este de cel puțin 5 cm și are aproximativ 5-6 minute. Odată ce spuma este „afară“, berea este ridicată. Cu toate acestea, această regulă se aplică în principal pentru soiurile de lumină. Spumă beri întuneric un pic mai mici și rezolvă mai;

- după fiecare trage pe pereții paharele de bere ar trebui să rămână inel de spumă;

- a filtrat bere de calitate ar trebui să fie foarte clar;

- prezența gust acru indică faptul că berea se adaugă aditivi artificiali;