banchet Caracteristică - ceai
Conferință - ceai - un fel de banchet cu un serviciu parțial și este informală. Cel mai adesea, această sărbătoare este organizat de femei, dar poate uchuvstvovat bărbați. Conferință și aranjate în ziua de naștere și a altor aniversări speciale.
Numărul de vizitatori nu este foarte mare, aproximativ (10-30) persoane. A avut loc un banchet de obicei, între orele 16:00 și 18:00 ore, durata nu mai mult de 2 ore.
Conferință - ceai are loc într-o atmosferă relaxată.
Cazarea este cel mai adesea arbitrară, dar pentru oaspeții de onoare, sau un banchet dat organizatorii locului în centrul mesei, și atunci când se aplică pentru un număr mare de invitați, cu câteva mese - un singur tabel centrală.
Recomandat Mobila pentru un banchet de ceai - ovale mici sau mese rotunde (puteți utiliza, de asemenea, pătrat și forme dreptunghiulare), scaunele trebuie să fie (moale și semi-moale), scaun, cot, banci si canapele.
ceai de masă a pus în centrul camerei sau plasați o configurație și dispunerea de mobilier, în timp ce îngrijorătoare despre crearea de confort pentru oaspeți. Dacă există astfel încât în camera de a pune un ceai de masă câteva, trebuie să fie furnizate de acces pentru persoane și chelneri între ele.
Fig.6 - mese, circuitul electric
Meniul include:
· Produse de patiserie (plăcinte, prăjituri, brioșe, cookie-uri, biscuiți, etc.);
· Mere în puf:
· Toate posibilele fructe și fructe de pădure;
De băuturi alcoolice oferă:
· Vinuri de desert dulci și semi-uscate;
gustări reci nu sunt servite.
Figura 7 - O formă tipică de aranjare a tabelelor
Mesele sunt acoperite cu lenjerie, fețe de masă pot fi colorate în culori luminoase. Linen șervețel trebuie să aibă aceeași culoare și model.
În plus față de masa de ceai, acesta este plasat într-o locație convenabilă masă auxiliară acoperită cu o față de masă.
Atunci când servesc mese de ceai, folosind lucruri cum ar fi: desert farfurii, tacâmuri, dispozitive de fructe, pahare Maderna, pahare lichior, cești de ceai, boluri de zahăr, căpușă, lotochek de lamaie, prize pentru gem, vase pentru fructe și confecții pentru instrumente de aspect.
Reguli și proceduri pentru oaspeții de ședere
Dacă există ea, care aranjeaza (aceasta este o femeie), un banchet, atunci este nevoie de locul de onoare la masa de cap. Locurile rămase sunt angajate în invitate. Astfel, este necesar să se știe că dacă oamenii sunt prezenți la banchet, care ocupă spațiu lăsat de femei.
Figura 8 - scaune (m f.).
Servire banchet - ceai
Diferite moduri de servire:
Totul depinde de faptul dacă există un meniu de banchet fel de mâncare dulce și modul în care aceasta va fi depusă.
1. furnizarea de dulce de masă feluri de mâncare servite farfurie de desert pentru fiecare oaspete, pentru că merge la un pahar (de vin, coniac, lichior), în cazul în care acestea sunt incluse în meniul din dreapta plăcii pune o lingură de desert sau un cuțit (dependent de alimente dulce), la stânga furcă pentru desert pe o placă paralelă cu masa cu excepția dispozitivelor de fructe puse. Pe bolurile de desert sau la stânga le-a pus servetele, stivuite (o rolă, un triunghi, plicuri, etc.). Acest lucru servind ca urmare a faptului că
deserturi nu sunt incluse în meniu. [4]
2. Atunci când hrănirea în preparate dulci kremanki loc pe masă împotriva fiecărui oaspete, concepute special pentru acest fel de mâncare, pentru servirea lăsat liber. Placă de desert cu instrumente pune la stânga la oaspetele în (15-20 cm) de la marginea mesei. Servetel și plasate pe partea stângă a oaspetelui înainte de desert farfurii sau Oud la ea. Dar celelalte elemente care servesc sunt aceleași ca și în primul exemplu de realizare.
3. Farfurii pentru fructe introduse pe stivele de masă de (4-6 buc.) În locuri convenabile pentru persoane; ei pot depune și menține. Pe masă, a pus meniul de bomboane furnizate într-un vas, o vază cu prăjituri, fructe. Dacă meniul de banchet are un blocaj pe masă ar trebui să fie stive suplimentare rozete (4-6 buc.). Produse cum ar fi smântână, lapte, lamaie Pose hrănire băuturi calde. apă stemware, așa cum se obișnuiește, ceai de masă nu este servit, iar apa este furnizat chelneri sau pus într-o sticlă pe un separate, ochelari de masă și ibidem pentru a vedea. [5]
Decorarea mesei este un samovar, care este pus pe masa principală din partea stângă a tabelului gazda sau auxiliar corespunde la stânga principal al acesteia. Dar, ceainic de porțelan, cu frunze de ceai și o ceașcă pune o parte din samovar.
Adăugarea la sărbătoare - ceai.
La sărbătoare - ceai și cafea este servit, și anume ca:
O ceașcă de cafea poate oferi clienților o tavă, a umplut anterior din oala.
Meniul banchet include cafea. În acest caz, o tavă cu cești de ceai și pune cești și farfurioare de cafea și lingurițe de cafea, și lângă ceainic - cafea.
În acest meniu, dulciuri și alcool, la această sărbătoare vine prima versiune a porții. [4]
Serviciu și banchet de aprovizionare - ceai:
· Servirii deja chelneri de masă invita persoane (invitați) și să le ajute să se așeze.
· Acordați mai multă atenție la femei, varsta inaintata.
· După ce toți oaspeții așezați chelnerilor, care le oferă feluri de mâncare lor dulce, vin. Deserturile pot fi aranjate pe masă înainte oaspeții sosesc în (10-15 minute).
· Feluri de mâncare dulci sunt servite în boluri înghețată, care sunt instalate pe placa de coajă acoperite cu prosoape de hârtie la masa de filială.
· Farfuria este servit pentru fiecare oaspete la stânga și la dreapta. Pot fi aranjate pe plăcile de coajă de masă, și setați tava în fața fiecărui oaspete kremanki dreapta. Apoi se pregătească pentru livrarea de băuturi calde și produse de patiserie.
· Apoi curățați vasele folosite și a pus în fața fiecărei plăci de desert oaspete prietenos și tacâmuri. ceai servit, a pus anterior pe masa de fierbinte smântână, lapte sau lamaie. [1]
· Ceai hrănite în ceainice (dolivnom și fabricarea berii) sau o cârpă acoperite cu samovar cesti de ceai, cu atât mai mult festiv.
· Băuturi calde în cești și farfurioare, a pus pe masa din dreapta desert farfurii. Linguri atunci când se aplică băuturi calde ar trebui să fie plasat pe o farfurie în fața unui mâner cupa spre dreapta, și mâner cupa pe partea stângă a oaspetelui. Ceai turnarea chelner sau hostess sărbători, dar arată chelner. Dar este posibil și astfel încât proprietarul revarsă ceai numai oaspeții de onoare, iar apoi instruiește chelnerul datoria. [11]
· După ce sunt servite băuturi calde, chelnerii oferă oaspeților nucșoară, Kagor, lichior, coniac. Toate aceste băuturi nu sunt de obicei servite în sticle și decantoare.
· Bea ceai pe masă nu este acceptată. Dacă se dorește, oaspeții bea o ceașcă de ceai, puteți turna o băutură la masa de filială. [1]