Articolul - carieră în afaceri restaurant

Va oferim pentru a face față cu alegerea carierei în afaceri restaurant, după ce a citit materialul următor.

Administratorul restaurantului - tipul de lider care este capabil să detecteze un eșec în munca și să ia măsurile necesare pentru a elimina, este muncitorul care decide cu privire la aspectele majore ale activității personalului administrativ, pentru a asigura o producție eficientă a muncii colective. Gama de taxe include șeful de selecție și plasare de personal, coordonarea activității interpreților, unităților de producție și unități de management.

Barman - o bară de control sau de un bar care servește; băuturi alcoolice, cocktail-uri și de gătit, etc de vânzare în spatele tejghelei.

contabil Cost - un om care calculează numărul necesar de produse.

Casier - o persoană responsabilă de emiterea și primirea de fonduri direct de la box-office al întreprinderii sau unității de cap.

Depozit - este managerul de depozit. taxe standard storekeeper într-un restaurant: de lucru cu programul de depozit, inventar, contabilitate, etc.

Manager - Angajații care desfășoară activități profesionale de organizare în administrare întreprindere, societate, instituție sau entitate înzestrată cu anumite puteri de proprietate

Seful Bucatar - un manager de restaurant, este o legătură cheie în sala, aceasta nu este nicidecum un «manager» cum este numit uneori. Managerul - funcționar la birou. Maitre d „reușește să creeze o atmosferă de lucru. El are o mulțime de drepturi și responsabilități mari. Rolul său nu se limitează la simpla supraveghere a corectitudinii calculelor. Restaurantul de lucru este format din nuanțe continue, astfel încât d „nivelul maître afectează în mod direct nivelul restaurantului.

trupa de muzica - nu se poate imagina o vacanță fără acompaniament muzical, alegerea potrivită a grupului muzical - un succes de 90% a evenimentului, deoarece muzica rectifică sufletul uman.

Chelner - există profesii care sunt în conștiința de masă nu este ținut în mare stimă. Punct de vedere istoric. Ni se pare că „am fost capabili să fie așa“, „nimic complicat nu există“. Nimeni nu s-ar urca în sala de operație, în cazul în care a lucrat ca neurochirurg, deoarece chirurgul (așa cum bănuim), trebuie să învețe și să o lungă perioadă de timp. Mult mai puțin respect în fața profesiei frizerul: fiecare dintre noi cel puțin o dată în viață „tunderea“ breton lui la domiciliu, consultarea periodică cu lucrarea rea ​​publicată în manualul „coaforul de sine.“ Și este destul de un pic de cei care cred că trebuie să aibă cunoștințe speciale pentru a lucra. chelner. Ei bine, ar putea fi dificil? Declarația înregistrată pentru broșură (cel mai important - nu se amestecă), iar apoi se aduce proiectul de lege, da-te pentru a nu jigni.

Din păcate, acest tip de oameni sunt încă găsite în afaceri restaurant. Bineînțeles, că munca nu la restaurante elegante și cluburi (cu toate cluburile sunt comune - mai frecvente decât ne-am dori), dar pentru a strica starea de spirit de „munca“ lui nu poate fi aprofundată, pentru că este puțin probabil ca, merge la un restaurant sau club, vă aflați în lista de divertisment introduceți „lupta“ cu reprezentanții profesiei.

Dar acest lucru - artizani rece. Pentru ca un chelner real, - l.

Dar să ne ascultăm mai bine, care vorbește despre profesia directorul uneia dintre cele mai prestigioase restaurante din Moscova, Oleg Alyshev.

Dacă credeți că pentru toate cele de mai sus nu necesită abilități, atunci. niciodată nu va deveni un chelner bun. În orice industrie are nevoie de talent, în asta.

Sous-Chef - un bucătar-șef adjunct, care își exercită atribuțiile în timpul absenței „superiorilor“, el conduce o echipă, ne învață începători și așa mai departe.

• controlul asupra adaptarea noilor angajați;
• el ar trebui să poată evalua calitățile personale ale personalului;
• desfășurarea de relief psihologică;
• să identifice și să abordeze situațiile de conflict în echipă;
• face selecția candidaților pentru formare și dezvoltare profesională.

Hostess - o amantă a sălii, ajută managerul, de exemplu, ia apeluri despre locuri de rezervare, etc. în responsabilitatea sa de a satisface oaspeții, sediul, oferă un meniu, etc.

Chef - Chef cererea de locuri de muncă pe piața muncii ca fiind una dintre cele mai necesare și bine plătite. Un bucătar cu înaltă calificare, în general, este la o primă. O astfel de persoană nu va fi lăsat fără un loc de muncă, el alege unde și cu cine să lucreze. Mulți bucătari calificați perfect, dar le lipsesc anumite cunoștințe și o anumită experiență pentru a deveni un bucătar-șef. Poziționați bucătarul - nu este doar un semn de calificare de gătit. Această poziție necesită o persoană la calitățile de manager, pentru că bucătarul-șef ai nevoie nu numai pentru a fi capabil de a gestiona o echipă de bucătari, dar, de asemenea, pentru a controla calitatea produselor, pentru a monitoriza standardele sanitare în întreprindere, etc. Mulți muncitori calificați în industria alimentară ar dori să îmbunătățească statutul lor profesional la cele mai înalte trepte - bucătarul sau proprietar de catering.