aromatizarea Moonshine

Brew obținut după curs de purificare este gata pentru utilizare. Dar dacă vrei din ea, puteți găti o varietate de băuturi cu un gust plăcut, delicat. Desigur, orice băutură este evaluat în primul rând pe aspectul, mirosul și gustul.

Îmbunătăți aspectul și aroma băuturii, da un anumit gust pentru a ajuta aditivi speciali - substanțe aromatizante. Unele suplimente au un efect tonic și de vindecare. De exemplu, tinctura de radacina de aur, diavolul, Ginseng Siberian, păducel.

De obicei, plantele recoltate pentru utilizare ulterioară, uscate și depozitate în containere sigilate, dar în această formă nu este întotdeauna convenabil să le folosească. Plant pot prepara infuzii aromatice, decocturi și esențe, care este mult mai practic.

Substanțe aromatice extrase din materialul vegetal prin utilizarea unui solvent - apă sau alcool. Plantele înainte de fabricație soluții aromatice trebuie măcinate într-o pulbere.

Cel mai simplu mod de a extrage - insistand pe alcool. În timpul perfuziei de preparare a cafelei saturate substanțe aromatice, schimbând gustul băuturii. Ar trebui să insiste până când până când toate aromele plantelor nu se dizolvă în alcool. Când perfuzia din soluție sunt periodic decantează, apoi re-toarnă materia primă și agitat. Render plante aromatizante mai eficient substanță la 45-50 ° solvent cetate. Periodic schimbarea la materii prime de parfum proaspăt, umplere cu aceeași fiertură preparată concentrație mai mare de perfuzie. Durata de preparare depinde de forma de perfuzii de obicei este de aproximativ n hrana animalelor de 3-5 săptămâni. Dacă vom crește temperatura la 50-60 ° C insistența anumitor materii prime poate fi redus la 5-8 zile. Aceasta tinctura numita Skorospelka. Un alt mod: sticle de băutură insistă pus pe blocuri de lemn plasate într-un vas cu apă și se fierbe pentru a obține lichior bun.

Bulion - soluția obținută prin fierberea materiei prime într-un vas închis, cu sau fără infuzie ulterioară ea. timpul de fierbere este, de obicei, nu mai mult de 10-15 minute. Raportul solvent Raw poate varia de la 1: 2 la 1: 5. bulioane Distilarea soluții concentrate permite obținerea unui grad ridicat de saturare a compușilor aromatici.

Pentru a face soluțiile de arome pentru băuturi dorite obținute într-o cantitate mică, se adaugă la băutură în timpul fabricației.

Distilarea bulioane preparate soluții concentrate cu saturație ridicată de substanțe aromatice și uleiuri eterice, de asemenea. Aceste substanțe sunt aproape nu se schimba gustul băuturii, dar da aroma dorită.

Pentru a da aroma poti depasi nu numai ceaiuri, ci infuzii. Orice condiment pound fin, se toarnă apă clocotită (400 g ia 3,5 L de apă) pentru a apăsa strâns resigilat și noapte. Apoi se adaugă 1,5 litri de apă și se distilă până mirosul de condimente va fi menținută. Apoi se adaugă condimentele proaspete și ajunge din nou. Puteți efectua operația pentru a treia oară. O astfel de apă se numește „triplă“. Dacă 200 g de apă se toarnă în 1,2 litri de preparare a cafelei, băutura obținută va avea un gust similar cu cel obținut în distilarea condimentelor.

În cazul în care plantele și condimentele adăugate la Braga, aroma este obținută din distilarea celor slabi. Pentru a spori apa, care se diluează Braga, trebuie să fie pre-selectate pentru a infuza condimente. Puteți face un decoct din ele și se diluează Braga. Preferabil Braga prepara o apă aromat. Moonshine va avea un parfum de durată, întrerupând mirosul specific de vodca.

Atunci când adăugarea de condimente pentru prepararea cafelei, este necesar să se ia în considerare gustul și aroma specifică a fiecăreia dintre ele. Arderea cea mai dramatică și condimente ar trebui să fie adăugate în cantități mici. De exemplu, anason, vanilie, cuisoare, semințe de mărar, frunze de dafin, cuisoare poate da o băutură puternic gust, chiar daca sunt luate pentru perfuzii în cantități de 1-3 g per 1 litru. Un condimente, cum ar fi rozmarin, sofran sau isop, ardei iute si boia, in general, nu se recomandă să se utilizeze mai mult de 0,5 g la 1 litru. anason stelat, ghimbir, nucșoară, scorțișoară, piper, chimen dulce, salvie - mai puțin ascuțite, ele sunt utilizate în intervalul 3-20 g la 1 litru. Orange si coaja de lamaie (regasi) este utilizat în intervalul 200-300 g la 1 litru. Cu coaja de portocala si trebuie sa fie atent pentru a utiliza până la 50 g la 1 litru.

soluții concentrate de substanțe aromatice numite esențe. Essences cetate 65 # X25; vol. Acestea pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, păstrând toate calitățile sale.

Utilizarea rețete esențe enumerate aici unele dintre cele mai populare băuturi alcoolice la gătit acasă, puteți crea un adevărat „amar Rusă“ (baza de prescriptie medicala, in 1882), „bizon“ sau „Yerofeyich“ (pe bază de rețetă în 1865).