aromă de fabrică unele opta mașină de espresso pentru o cafenea sau restaurant, Tambov
O caracteristică esențială a mașinilor automate de cafea - performanță. În populara Saeco Royal Professional și Schaerer Siena 2, această cifră este de aproximativ 100-150 portii pe oră. Astfel măcinarea cafelei, presarea tabletei de cafea și eliminarea deșeurilor sunt efectuate în mod automat și contra non-resetabil produse pentru băuturi elimina frauda personalului.
„Mașini manuale de cafea diferă în numărul de posturi (locuri de muncă pentru prepararea simultană a câteva băuturi). Cele mai frecvente - două grup, - explică dl Dorokhov. - Un grup conține titular cu un singur ecran și stropitoare, al doilea - cu o dublă. modele avansate au cazane separate pentru grupuri, și puteți seta temperatura în mod individual. Apoi, un grup este ajustat la o ristretto (cea mai concentrată, cafea tare), iar cealaltă - sub lungo (espresso normală, diluat cu apă fierbinte până la un volum de 75-95 ml). Orice tehnică poate fi conectat la sursa de apa sau autonome (a construit rezervorul de apă). Ca regulă, mașini de cafea de presiune creată de o pompă specială. Dar există, de asemenea, modelul Levern exotice unde presiunea face barista prin apăsarea manetei (Lever). cazangiu Levern încălzit de arzătoare pe gaz sunt de obicei montate în cafenele rutiere mobile.
Există, de asemenea, unele soiuri de mașini de cafea - pod de cafea și capsulă, care este preparat din capsule speciale de cafea espresso și păstăi (portii individuale, la sol compactat cafea măcinată). Aceste modele sunt potrivite pentru unitățile care necesită un control strict al materiilor prime furnizate pentru cafea. La determinarea valorii de păstăi de achiziție sau de furnizorii de capsule, de obicei, oferă mașină de cafea gratuite. Cu toate acestea, ar trebui să fie pregătită pentru a se asigura că costul capsulei de cafea mai mare decât de obicei (fasole sau sol).
Marea majoritate a mână, polițiștii de mașini de cafea importate din Italia. Palm în fabricarea de mașini de cafea, mașini deține încredere Elveția (lideri de brand recunoscut - SCHAERER și Egro). Compacte automate aparat de cafea espresso tipuri de umplere - fără o conexiune la rețeaua de alimentare cu apă - concepute pentru sarcini mici, produc aproape toate brandurile (cele mai multe unități vândute - Saeco Royal profesionale de brand).
In formatul
Pentru alegerea optimă a mașinii de cafea ar trebui să fie înțeles în mod clar, în care instituția este folosit pentru a fi și cum va fi sarcina medie și gama de băuturi de cafea. De exemplu, mici, fast-food cu trafic mare (150 cești pe oră) potrivit modelului compact automat de cafea Schaerer Factory sau Egro 70 Series. „În cazul în care un flux mare de clienți, este mai bine să setați trehgruppnuyu mașină de cafea. Eliberat și chetyrehgruppnye și design modular. Uneori construi aceste module spațiu de lucru în 18 grupe. Dar e mai exotic. "
La o încărcătură medie (100-300 cani pe zi) pot fi utilizate odnogruppnoy filtru dvugruppnye și tip manual. Cu un buget limitat, puteți alege modelul mărcile La CIMBALI, Gaggia, Rancilio.
pod de cafea și cafea capsule factorii de decizie sunt mai potrivite pentru o cafenea ieftin, cina sau un restaurant în cazul în care cafeaua trebuie doar să fie disponibile, dar orice cereri bibelouri nimeni. Ca parte a programelor de parteneriat (de exemplu disponibile la Blaser Cafe, Caffitaly, Lavazza, Illy), producătorii și furnizorii oferă adesea mașini de cafea pod de cafea în uz.
Apropo, mai perfect, automatul de cafea, cu atât cerințele pentru calificarea personalului. În Ucraina, potrivit informațiilor SCAE (Specialitatea Asociația de cafea din Europa), un deficit mare de barista profesionale. „Prin urmare, multe restaurante pentru a“ crește „proprii experți, - spune Natalya Gavrilenko, SCAE Coordonator Național în Ucraina, directorul magazinului“ Coffee House „(Hmelnițki). - Cu toate acestea, pentru această întreprindere va trebui să învețe elementele de bază ale acestei profesii special. Cunoștințele teoretice pot fi găsite în campionate anuale barista, festivaluri de cafea și portaluri web specializate. Rezultatele acestor campionate, precum și seminarii și ateliere de lucru au trecut servi drept dovadă a calificărilor profesionale. În medie, salariile barista variază de la 1.500 la 8.000 UAH pe lună. "
Sergey Dorokhov, director al „carte de cafea“ pe cele mai frecvente greșeli atunci când achiziționează automatul de cafea:
„Alegerea unei mașini de cafea, restaurante se bazează de obicei pe consiliere profesională, iar în cele mai multe cazuri, expertul - este vânzătorul. Și el vinde ceea ce este benefic pentru el, și nu ceea ce vrei. Prin urmare, este de dorit să precalculați rentabilitatea unui anumit model în mediul dumneavoastră, bazându-se nu numai pe opinia vânzătorului, ci și specialiști independenți, inclusiv internetul tematice. De exemplu, există o enciclopedie de cafea, care conține o mulțime de informații teoretice cu privire la acest subiect, iar portalul poate primi anonim sfaturi de o consultare a experților. Italienii au un general „Patru M“:
1. Miscela (pentru cafea espresso amestec);
2. Macinadosatore (rasnita);
3. Macchina espresso (masina de cafea);
4. dell'operatore Mano (mână Barista).
După cum puteți vedea, alegerea echipamentelor - aceasta este doar una dintre componentele succesului în afaceri de cafea "