Calvados face la domiciliu - secrete de gătit

Pentru a afla cum să facă o reală Calvados, cunoscute numai în provincia franceză Normandia: Calvados - coniac de mere este permis să producă numai în anumite zone ale Franței prin lege. Restul băuturii alcoolice tari făcut pe baza cidru de mere sunt brandy de mere, care poate fi preparat în casă.

Apple a coniac la domiciliu

vinificatori domestice, în ciuda restricțiilor existente, numit, de asemenea, un produs calvados. Produs în casă, mere brandy este folosit numai pentru uz personal, prin urmare, o încălcare a legii producției sale acolo.

Să ne uităm la cum să gătească la Calvados de acasă. Există două tipuri de băutură care vinificatorii homegrown apel Calvados de acasă. Acest lichior de mere si coniac, tehnologia de proximitate la producția de alcool de mere francez. Rețetă pentru Calvados este foarte simplu acasă.

Apple a lichior (imitație de Calvados)

Se repetă procesul de producție calvados este dificil, este mai ușor de a face simulare. Pentru prepararea lichiorului de mere de înaltă calitate, pentru a gusta care amintește de celebrul brandy de mere. aveți nevoie de următoarele ingrediente:

2 kg de mere. Fructele trebuie să fie coapte, suculente, nu prea coapte, nici un prejudiciu mecanice. Mai bine să ia merele luate din ramurile, nu binefaceri.
1 litru de vodca. De la vodca de calitate va depinde de calitatea produsului final. Adecvate bun vodca de înaltă puritate.
200 de grame de zahăr. calitate de zahăr nu este important, dar dacă luați bastonul, gustul și culoarea produsului final va fi mai bine.
150 ml de apă. apă pură adecvată supus filtrării de uz casnic normale sau primăvara.
10 g de zahăr vanilat. Această măsură este necesară componentă pentru a îmbunătăți gustul de calități de alcool.

Procesul de preparare a unei băuturi care imită Calvados, cu mâinile lor este după cum urmează:

Pentru a începe fructele calitative selectat spălate bine, se taie în felii mici, eliminând miezul fructului. De stabilire a materialului obținut într-un recipient curat pregătit, turnarea de zahăr vanilat.
fundație pregătite turnat vodcă, închis ermetic cu un capac etanș la aer și se menține timp de două săptămâni. Procesul de îmbătrânire trebuie să aibă loc la întuneric, la temperatura camerei. În termen de două săptămâni, containerul cu conținuturi scuturată periodic.
La expirarea paisprezece zile, fluidul prezent ar trebui să se scurgă.
Separat, se fierbe siropul. În acest scop, zahărul amestecat și apă, și la foc mic a adus la fierbere. Siropul se fierbe timp de trei minute, apoi se răcește la 25-30 de grade.
Siropul răcit se adaugă lichiorul de mere și lichid sunt complet amestecate.
Produsul rezultat a fost îmbuteliat și sigilat.

Procesul de preparare a Calvados, care este identic cu cel original, la domiciliu, mult mai complicat. Necesită echipament special suplimentar. timpul de producție crește în mod semnificativ. Dar produsul este obținut Bole de calitate, iar rezultatul depășește așteptările.

Producătorii „Calvados“ la domiciliu

Procesul de luare de mere coniac în condiții similare fabrică de vin acasă producătoare de băuturi nobil francez. Desigur, producția internă este simplificată și adaptată la condițiile existente. Craftsmen preparare alcool mere, diferit de prezenta Calvados dar, de asemenea, foarte gustos și parfumat.

Primul pas este prepararea materiilor prime. În ceea ce privește băutura originală, folosind mere grad suficient de maturitate, fără a deteriora. Combinația perfectă de cidru de mere este un soiuri de amar, acru și dulce. Dacă faci o grămadă de imposibil, este mai bine să utilizați un copt și suculent soiuri de acru-dulce. Unii Handyman recomanda mere de spălat, alte fructe sunt sfătuiți să numai iteraŃia, referindu-se la prezența pe suprafața cojii de bacterii naturale necesare pentru o mai bună proces de fermentare. Fiecare vinificator abordează problema în sine.

merele selectate sunt zdrobite și transformate în suc. Bricheta produsul rezultat, cu atât mai bine. Înainte de procesul de fermentație randamentul de suc zi de odihnă. După restul suprafeței lichidului și scoateți ușor spumă printr-un pai, băutura este turnată într-un recipient de fermentație. După fuziune este la sedimentul de jos, care a apărat în ziua anterioară.

Un container cu sigiliu de apă preparat se închide imagini sau gât mănuși de cauciuc uzate, cu o mică gaură pe un deget. Vasul a fost plasat într-o temperatură a aerului nu mai mică de 18 și nu mai mult de 27 de grade.

Procesul de fermentare dureaza 1-2 luni. Maturarea finală a cidrului de mere evidențiat prin absența unor bule în apă sau sigiliul mănușa căzute. Ca rezultat al reacțiilor chimice în timpul acestei perioade lichidul dobândit o nuanță mai deschisă și dobândite sediment. Foarte atent de mere preparat cidru se toarnă în vasul de distilare. Dacă căderea precipitat în produsul semifinit este distilat, se va arde în timpul încălzirii și strica gustul băuturii.

Rețetă pentru calitatea calvados la domiciliu presupune o dubla distilare de must de mere. Desigur, apa de ploaie de casă - o aparență jalnică a structurilor de distilare industriale, dar procesul de luare a cidrului în alcool brut pe care o desfășoară cu bună credință. Ca urmare, prima distilare se obține tărie alcoolică de 35 -40 de grade. A doua distilare ridică nivelul de cetate la 70 - 80 de grade. vinificatori calificați în etapa a doua distilare a alcoolului rezultat crescut la domiciliu produc separarea în fracțiuni. Așa cum se spune, taie „cap“ și „coadă“, lăsând doar „inima“. Acest lucru trebuie făcut pentru a obține o purificare produs de înaltă calitate.

Următorul pas foarte important în producția de acasă Calvados este procesul de îmbătrânire. În producția industrială de rachiu de mere maturat in butoaie de stejar. În ceea ce privește fabricarea vinului de origine nu este întotdeauna disponibil în acest tip de echipament. Un butoaie de stejar alternativ poate servi ca un borcan sau sticlă umplut cu cuie de stejar. Pentru mere coniac proces de maturare numai cuiere adecvate realizate din lemn de stejar, un diametru butoi de 25 - 35 de centimetri. Chips, coaja, rumeguș de îmbătrânire alcool proces nu este adecvat, deoarece sunt compuse dintr-un procent ridicat de taninuri, care conferă o băutură gust amar.

cuie de stejar lungime de 10-15 cm si o grosime de 5 până la 8 cm a fost plasată într-un recipient și se toarnă alcool mere preparate. Înainte de a turna alcool brut diluat cu apă filtrată sau distilată curată până la 45 de grade. Vasul cu conținutul închis ermetic și se lasă maturare de alcool pentru o perioadă de 6 până la 12 luni.

Băutura în vârstă este filtrată prin mai multe straturi de tifon și lână. Rezultatul este un produs de o culoare de chihlimbar, cu un gust plăcut și aromă. Acasă Calvados este îmbuteliată și bine sigilate.

Fiecare acasă are propriile sale Calvados reteta de producătorul de vin. Cineva adaugă la crearea suc de pere de cidru, cineva taie procesul de fermentație datorită utilizării drojdiei. Gustul și culoarea, cum se spune ... În orice caz, Calvados de acasă - este doar un rachiu de mere de casă. Adevărata franceză Calvados este produs numai în Normandia. Cunoscătorii de alcool nobil sau când nu fac greșeli în determinarea calității băuturii. Efectuarea unui alcool de origine simulează Calvados este un joc interesant și o modalitate buna de a salva bugetul.

Acest suc de mere de apă de ploaie bunicul meu a făcut acasă. Numai până în acest calvados aceste retete departe. Am prieteni din Franța a adus o sticla, asa ca el si un gust deosebit si buchet saturate din cauza îmbătrânirii în butoaie vechi. Casele pot fi obținute Calvados similaritate, mai ales în cazul în care există un butoi de stejar și merită o încercare sigur. Condimentată, dur într-adevăr este o băutură excelentă și get-togethers cu prietenii, iar pentru masa de sărbătoare.