apa carbogazoasa, bucătari - Chef Kazahstan
Există trei tipuri de spumante de apă la nivelul de carbonatare:
Ușor de dioxid de carbon la un nivel de la 0,2 la 0,3%;
silnogazirovannaya - mai mult de 0,4% din saturație.
Gazare are loc în două moduri:
Mecanica - introducerea dioxidului de carbon și saturația fluid: fructe și apă minerală, vin spumant sau carbogazoasă și apă. Astfel băuturi carbogazoase în aparate speciale - sifoane, akratoforah sau rezervoare metalice umidificare sub presiune, prerăcire și derivând aerul din lichid. Băuturile tipice saturate cu 5-10 g / l. Carbonatarea apei cu dioxid de carbon nu-l dezinfectat.
Himicheskim- băutură carbonatată dioxid de carbon în timpul fermentării: sticle de bere și akratofornoe șampanie, vinuri spumante, cidru, kvass, sau prin reacția acidului și coacere soda - apa Seltzer (aka „soda“).
Gaze de dioxid de carbon alternativ
Fabricate și vândute sodă, saturată sau un amestec de dioxid de carbon și oxidul de azot sau oxigen.
apă minerală naturală a fost cunoscut inca din cele mai vechi timpuri și a fost folosit în scopuri medicinale (Hippocrates dedicat un întreg capitol la această apă a muncii sale și a spus pacientul nu numai să-l bea, dar, de asemenea, să se scalde în ea). În secolul al XVIII-lea, sursele de apă minerală a început să îmbutelia și să livreze lume. Cu toate acestea, costa destul de scump și, de asemenea expirat rapid. Prin urmare, au fost făcute încercări mai târziu zagazirovat în mod artificial apă.
Primul care a crea apă carbogazoasă picat chimistul englez Joseph Priestley în 1767. Acest lucru sa întâmplat după experimentarea cu gazul eliberat în timpul cuve de fermentare în fabrica de bere. Mai departe Swede Thoburn Bergman 1770 godu dispozitiv construit, permițând presurizat printr-o pompă, pentru a satura apa și bulele de gaz de acid carbonic numit saturator (lat. Saturo- saturate).
Prima producție industrială de apa gazoasa a început Yakob Shvepp. El, în 1783 a perfecționat carbonatare și a creat o instalație industrială pentru producerea de apă carbonatată. La începutul secolului al XIX-lea Schweppe pentru a reduce costul de producție a început să se aplice pentru gazeificarea bicarbonat de sodiu si de obicei apa carbogazoasa a devenit cunoscut sub numele de „sifon“. Noutatea sa răspândit rapid în Anglia (o apă de oțel pentru a dilua spiritele) și coloniile ei, permițând Schweppe a găsit o companie de «J.SchweppeCo», care a trecut de la o marcă comercială Schweppes.
Spre deosebire de SUA, în cazul în care sifon se vinde în principal, îmbuteliat în alte țări, sa decis să-l consume din sifoane reîncărcabile - ca o casă mic la mare, stabilit în cafenele și baruri. Mai târziu a venit și a comerțului stradal de apa gazoasa. Prerevoluționare România apă îmbuteliată a fost considerată băutură „conac“, - sa numit Seltzer (Seltzer), apă minerală și titlul inițial, care a luat de la sursa Niderzelters (Niederselters). Unul dintre producătorii, de exemplu, a fost Sankt-Petersburg restaurator Ivan Isler în 30-IES a secolului al XIX-lea.
În timpul „legea uscat“ în SUA înlocuiește băuturile carbogazoase (și, uneori, mascat), apoi a interzis băuturile alcoolice.
180litrov Sredniyamerikanetsvypivaet (de patru ori mai mult decât în anii '50), apă carbogazoasă pe an. SredniyRumyniyanin - 50 litri, sredniykitaets - 20 de litri de apă pe an.
Din volumul total al producției de băuturi nealcoolice (în SUA, în cazul în care industria are în jur de 200 de mii. Oamenii și bunurilor produse pentru 300 de miliarde pe an), băuturi carbogazoase reprezintă 73%
Dioxidul de carbon este suficient de solubil în apă, precum și a altor gaze care vin cu ea în reacția chimică :. hidrogen sulfurat, dioxid de sulf, amoniac, etc. Alte gaze sunt mai puțin solubili în apă. Dioxidul de carbon este utilizat drept conservant și este indicat pe ambalaj sub codul E290.
Efecte asupra sănătății
Conform „reglementărilor interdisciplinare SSM în turnătorii“ în dispozitivele turnătorii trebuie furnizate pentru a asigura muncitorilor (per 4-5 litri per persoană per schimb) sărați cu apă carbonatată care conține sare de 0,5%.
Dependența de sodă dulce poate crește riscul de obezitate și diabet zaharat, așa cum se arată în film documentar despre pericolele de fast-food, „Super Size Me“. În România și alte țări au introdus o interdicție asupra comerțului cu orice sifon din motive școlare.
Apa minerală naturală prin gaz natural dizolvat în acesta, posedă proprietăți terapeutice care asigură efectul terapeutic uman. bioxid de carbon natural permite apei să mențină proprietățile sale terapeutice, chiar dacă contaminarea posibilă.
Această apă poate fi prea sarat sau amar, în acest caz, dioxidul de carbon este oarecum îmbunătățește gustul și previne dezvoltarea bacteriilor. Ar trebui să știi că această apă are proprietăți de vindecare, asa ca nu-l bea tot timpul, ci, mai degrabă, ca apă potabilă, se folosește doar apa naturale necarbonatate.
Bea din izvoarele de vindecare nu poate fi supus nici unui tratament special, astfel încât să nu distrugă componentele benefice pentru sănătate. Chiar și prin transport, s-ar putea pierde proprietățile benefice ale acestei ape.
Seltzer - bun stingator de sete, creste apetitul si imbunatateste digestia. Dar, fără sfatul unui medic de vindecare de apă minerală nu ar trebui să bea.
În apele minerale naturale, există efecte secundare negative. Apa minerală extrasă din puțuri arteziene pot conține clor, metan, radon și hidrogen sulfurat, care nu este destul de util pentru oameni. Pentru a evita efectele negative asupra omului a acestor compuși, acestea sunt eliminate, iar apoi saturate cu dioxid de carbon prin mijloace artificiale.
Medicii recomanda consumul de copii carbogazoase cu apă minerală (chiar complet sănătoși), după numai trei ani. Cu toate acestea, în cazul în care copilul este preocupat de dureri în abdomen, cel mai bine este să bea această apă, fără gaz, acest lucru ar trebui să fie turnat într-un pahar cu apă și așteptați până când bulele dispar.
Nu ar trebui să bea suc, dacă suferiți de gastrită, deoarece dioxidul de carbon perturba aciditatea normala a stomacului, și lonjeroanele de gaz, și interferează cu funcționarea normală.
Bulele de gaz actioneaza in mod negativ asupra mucoasei, astfel încât pentru persoanele care suferă de un ulcer, hiperaciditate și o serie de alte boli ale stomacului și intestinului, înainte de apă potabilă, este necesar să se elibereze de gaz din sticla.
De asemenea, dioxidul de carbon modifică valoarea pH-ului (pH), apa (considerat pH optim în intervalul 6.5-8.5), acidifica fluide ale corpului și utilizarea prelungită a sângelui devine mai acidă, ceea ce creează condiții pentru dezvoltarea multor boli.
Mai mult, utilizarea băuturilor extrem de carbonatată duce la distrugerea smalțului dintelui, care are o funcție de protecție pentru dinți. Ca rezultat, dintii devin mai sensibili, mai puțin stabile și să reacționeze la rece, la cald și acru. Ștergerea smalțului duce la aparitia cariilor dentare si a cariilor.