Amelioratori pentru paine
De ce avem nevoie de amelioratori pentru făină și dacă se poate face fără ele? Uneori poți. Dacă aveți o masă bună. Nu este scump, dar este bine. Nu este întotdeauna același lucru. Mai mult decât atât, în conformitate cu „Uniunea brutării Romania“, pe piața internă de 40% din făină nu îndeplinește standardele de calitate. Un fals făină în mod natural scump. Și ea se duce, mai ales în comerțul cu amănuntul, ca brutării mari au un laborator pentru a testa calitatea materiilor prime primite, și nu au un laborator de acasă.
Am selectat cele mai înalte amelioratorii de calitate, compus din ingrediente complet naturale. Ca regulă, baza lor este tratată special făină de cea mai înaltă calitate de grâu (puternic). Adăugarea unei cantități mici de ameliorator de făină vă va permite să se asigure că primiți prăjituri perfecte, fără a provoca nici un pericol pentru sănătate.
Deci, ne îmbunătățim făină, deoarece:
În primul rând. făină, reprezentată pe piața românească, în cea mai mare parte, este instabilă sau făină de proastă calitate. Motivele sunt multe: de la materiale de calitate scăzută inițiale prime (cereale) la perturbări în procesul de producție, transportul și depozitarea de cereale si faina.
Mai mult decât atât, chiar dacă este suficient (în conformitate cu GOST 27-29%) din făină de gluten dvs., acesta poate fi prea puternic, prea slab, korotkorvuschayasya excesiv extensibil. În general, nu este ideal. Și acasă, nu-l verificați. Dacă numai pentru a vedea că ați copt pâinea pentru un motiv oarecare nu este bun.
Al treilea motiv pentru care se recomanda faina pentru a îmbunătăți acest dezavantaj aluat rapidă metodă. Aproape nimeni nu își amintește gustul pâinii, fierte pe un burete. Acasă pâine nu este o lungă perioadă de timp, și aproape toate brutăriile și brutărie sa mutat la bezoparnym metoda de producție, deoarece este mai simplu, mai rapid, și, prin urmare, mai profitabile. Noi suntem mașină de făcut pâine folosi și metoda accelerată a bezoparnym. Pâine și, desigur, se pare bine, dar este posibil și chiar mai bine. Plămadă pentru pâine de grâu Vaytsenzauer constând în întregime din bacterii producătoare de acid lactic, da gust pâine și aromă de pâine făcută pe aluat.
Este, de asemenea, o casă minunată pentru pâine „negru“, propun să cumpere aluat de pâine de secară și volumul fluierari.